salmon with almonds and watercress (salmon con almendras y berros)

I have a really new love (and others) : Watercress, I really love them. Usually I eat time in time. But now I think are wonderful to side many dishes and are fresh an tasty.

Try this recipe (so simple) of salmon with watercress and almonds and you will remember Im sure. I seasoning watercress only with salt and lemon, and is nice.

Ingredients

5 salmon fillets (freeze or fresh) (or 1/2 kg of salmon)
1 cup of almonds in slices
1/4 cup of oil
salt and pepper
lemon juice
2 tablespoon of white wine
1 green onion chopped
4 portions of watercress (the portions you like)

Method

1. Place the salmon in a large dish and seasoned with salt an pepper and some lemon juice and white wine and cover with the chopped onion.Reserve.

2. In a frying pan place the almonds in slices and toasted slowly with a bit of salt.Until are golden. Reserve the oil.

3. Bake the fillets to medium heat by 15 minutes.

4. Take out the dish and place over the salmon the almonds oil and almonds in slices.

5. Place in the oven 6 minutes more

6. Serve with the watercress seasoned with lemon and salt. Share the almonds in the fillets portions.

EN ESPAÑOL

Salmón con almendras y berros

Me he enamorado de los berros ultimamente, sé que hay personas que no le agradan las ensaladas pero una de las cosas que he aprendido en los Blogs es probar diferentes tipos de ensaladas y hacer combinaciones distintas y no sé me han encantado los berros. Recomiendo este salmon sencillo de hacer y sabroso con las almendras tostadas, los berros le dan frescor al plato y queda delicioso, los berros los aliño solamente con sal y limón.

Ingredientes

5 filetes de salmón frescpo o congelado (o 1/2 k de salmón)

1/4 taza de aceite

1 taza de almendras laminadas

2 cucharadas de vino blanco

sal y pimienta

1 cebollín picado fino

4 porciones de berros (del tamaño que se quiera)

Mètodo

Colocar el salmon en una fuente de horno, aliñar con sal, pimienta, el vino blanco y el jugo de limón. Cubrir con el cebollìn picado. Reservar.

2 . En un sartèn poner el aceite y tostar ligeramente las almendras a fuego medio, hasta que se doren, revolver siempre porque es rápido.

3.Retirar las almendras y reservar el aceite.

4. Cocinar en el horno a fuego medio los filetes de salmón durante 15 minutos.

5.Retirar del horno y bañar con el aceite que quedó donde se tostaron las almendras, agregar algunas almendras y dejar otras para cuando se sirva el plato.

6. Cocinar 6 minutos más

Servir en platos acompañados por la ensalada de berros aliñada con limón y sal.

Distribuir en los platos las almendras restantes.

Roast side of Salmon with mustard,tarragon and chive sauce

I was at the Beacg last days and some of you know I love salmon and all seafood, I made this salmon that I adapted from Bon Apettit Magazine (December 2008) as always is a nice and tasty recipe from Bon Apettit, here all love this recipe, is really nice.



Ingredients

500 to 800 grs. pound whole salmon with skin
2/3 cup of mayonnaise

1/2 cup brown or yellow mustard

4 tablespoon chopped fresh tarragon

6 tablespoon chopped fresh chives

2 tablespoon golden brown sugar

2 tablespoons fresh lemon juice

2 teaspoons finely grated lemon peel



Method



Position rack in center of oven and preheat

to medium heat.



Line large rimmed baking sheet with aluminium or parchment paper.

Mix first the ingredients as mayonnaise,tarragon,mustard, golden sugar and lemon juice and lemon peel in medium bowl.Mix well.

Season mustard sauce lighttly with salt and pepepr. Place salmon, skin side down , on diagonal in prepared sheet.

Spoon 1/2 cup mustard sauce atop salmon, then spread over , covering completely.

Sprinkle salmon generously with salt and pepper. Roast just until salmon is opaque in the center, about 15 minutes.

Using foil or parchment as aid, transfer salmon to platter. Cut crosswise into pieces and serve with remaining mustard sauce.

Add lettuce salad.



EN ESPAÑOL



Salmón al horno con salsa de mostaza
y hierbas

Estuve en la playa hace unos días, los que me conocen saben que me encanta el pescado y toda las comida del mar, hice este salmón que adapté de una receta de la revista Bon Appetit de Diciembre del 2008, como siempre fue una muy buena receta. (esta revista es muy buena).Se puede hacer con salmón fresco o congelado.

Ingredientes

500 a 800 grs. de salmón fresco o congelado con piel

2/3 de taza de mayonesa

1/2 taza de mostaza amarilla o café

4 cucharadas de estragón picado fresco o seco

6 cucharadas de ciboulette o cebollín picado fino

2 cucharadas de azúcar rubia

2 cucharadas de jugo de limón

2 cucharadas de ralladura de cáscara de limón

Método

Prender el horno a fuego medio y colocar sobre una bandeja de horno o una fuente papel aluminio o papel engrasado sobre ésta.

Mezclar los ingredientes como mayonesa,mostaza,azúcar rubia,estragón,cebollín

y limón en un bowl.

Sazonar esta salsa de mostaza con sal y pimienta y mezclar bien.

Colocar el salmón en la bandeja de horno o fuente con la piel hacia abajo y aliñar con esta mezcla de mostaza. Reservar parte de la salsa para cuando se vaya a servir.

Cocinar el salmón en el horno durante unos 15 minutos, y el centro esté opaco..

Usando el mismo papel aluminio trasladar el salmón a una fuente o plato grande.

Cortar en piezas para servir con el resto de la salsa. Acompañar con ensalada de lechuga u otra.

Shrimp and zucchini salad (ensalada de calabacines con gambas)

If I could I eat seafood all times of the year I love them. Well when I can buy some prawns or shrimps or some fishes, here in our country we have lovely seafood but is so cost, but how now the meat and chicken are so cost if I have to choose I think in seafood.

Sorry my lovely friend Marie is allergic to seafood but dear you may make to Todd!

I adapted this recipe from Paula Cocina year 2004 (special seafood).

Ingredients (2 to 3 servings)

1/4 cup Olive oil

1 garlic clove finaly chopped

250 grs. prawns or shrimp (freeze or fresh)

1 lemon

2 zucchinis (with the peel)

2 little green onions chopped

1 tablespoon of liquid honey

2 tablespoon of liquid soya

salt

1. In a fry pan place the oil and garlic chopped, cook to medium heat, add the shrimp and cook by two minutes until are little golden. Cut the fire and reserve in a bowl.

2.In the same frying pan cook by a while the zucchini in slices and green onions chopped until are golden is needed add a little more oliva oil.

3. When is ready. Mix all well, the slices zucchini,green onions and shrimp, add lemon and salt. Reserve by a while.

4. In a little bowl mix the Honey and the soya and add a tablespoon of water and mix well.Warm by 50 segs. in a pyrex Jar to mix well.

5. In little bowls or plates serve the salad with a teaspoon of the Honey and soya mix.

Note: you may eat the salad alone or with toasted bread and butter or with other dish.

EN ESPAÑOL

Ensalada de gambas y calabacines o zapallitos italianos(2 a 3 porciones)

Si yo pudiera elegir tengan por seguro que comería pescado, gambas o camarones, es lo que más me gusta junto con las ensaladas. Lo que pasa teniendo nosotros tremendo mar y con mariscos deliciosos aquí es caro todo lo que sea del mar. Ahora como está cara la carne y el polo si puedo prefiero comprar gambas o pescado y las guardo cuando tengo esos antojitos de cosas marinas,trato de hacer rectas como ésta en que cunden más o alcanza para más personas.

Ingredientes

1/4 taza de aceite de oliva

1 diente de ajo picado fino

250 grs. camarones o gambas(frescos o congelados)

2 cebollines picados fino

(se le pueden agregar tambien 100 grs. de almejas

yo lo hice sólo con los camarones)

1 limón

2 calabacines con la piel(cortado en rodajas)

sal

1 cucharada de miel

2 cucharadas de salsa de soya

1. En un sartèn calentar el aceite con el ajo y agrgar las gambas o camarones cocinar por unos dos minutos o hasta que esten un poco dorados. Retirar del fuego y reservar en un bowl.

2.En el mismo sartèn cocinar los calabacines en rodajas con los cebollines cortados finos, sazonar con sal. cocinar hasta que estèn dorados los calabacines.

3.Unir los camarones o gambas, cebollines y calabacines y ver como está el aliño, agregarle jugo de limón.

4.En un bowl mezclar la miel con la salsa de soya, calentar en el microondas por 30 segundos para que se mezcle bien.

5.Servir en platos o bowls individuales con una cucharaditas de la salsa de soya o que cada uno se sirva a su gusto.

Nota; Aquí los niños lo prefieren sin salsa pero es rico de las dos formas.

Crepes stuffed with prawns.. (Crepes /panqueques rellenos con camarones)

Here's a little creation of my own, you know I love prawns,shrimps etc. I wanted try with a Crepe or panqueke dough thaI made to others plates and voilà!! here is the recipe, crepes stuffed with prawns or shrimps, hope you like!
But to know my recipes to the dough is the same recipe of panqueque' s savoy tart.


And this is my entry to Original Recipe Culinarty round-up of Lore of http://culinarty.sapiensworks.com/





















Ingredients

500 grs. shrimps or prawns (freeze or fresh)
50 grs. grated cheese (parmesan)
salt and pepper
lemon juice




White sauce at microwaves

1 spoonful of butter or oil
1 spoonful of flour
3/4 cup of whole milk
1/2 cup of double cream
1 pinch of nutmeg powder
salt




In a glass jar heat the oil with the flour and beat, heat by 30 seg. in microwaves en High Level (100%)

Stir the mix until is smooth, incoporated slowly the milk and salt and mix well.

Cook by 3 minutes to medium level (50%) until is thick, stir again and if needed more cook place 1 minute more.

Finally add the double cream.Reserve.

To make Crepes

Ingredients

3 eggs
1cup and half of whole milk

2 cups of plain flour
1/2 teaspoon of baking powder
pinch of salt
pinch of sugar
1 teaspoon of oil to make the crepes (corn oil or sunflower oil)

Beat the eggs, add the salt, sugar and the milk and go around with the flour until have a homogeneus batter.

Heat a frying pan with oil and add a portion of batter (1 little cup of coffe or a large spoon) I use a medium teflon frying pan., Spread over the frying pan and wai,with a spatula turn up and gold by the other side, Place the crepes in a dish while you cook all.

These crepes you may freeze so well, I place in a large dish and put a plastic film between each crepe. You may use to other dish or dessert or roll on and eat with dulce de leche.

To assemble: Add a little lemon juice to prawns and add to the white sauce (if are freeze defrost and add, if are fresh, cook and take out the opeel if they have), mix well, reserve some prawns and white sauce to place over the crepes.

Preheat the oven.

Take one crepe and full with tablespoon of the prawns mix and roll on, is are bigger you may cut in two and place in a dish pyrex, when are Ok, spread some of the white sauce, and prawns over the crepes and powder with the parmesan cheese.
Place at oven by 15 to 20 minutes to medium heat to gratine, when are little golden are ready.
Delicious with a white wine Chardonnay or Sauvignon blanc. Cheers!


EN ESPAÑOL


Crepes rellenos con camarones o gambas

Esta es una pequeña creaciòn mia, me encantan los camarones o gambas, (de hecho tengo varias recetas con ellos) y el otro dìa me da vuelta hacer esta receta de panqueques rellenos con gambas,(lo habìa hecho solamente con pollo) y el resultado fue...yummy! asì que aquì està la receta. Y esta es mi entrada a Original Recipe Culinarty of Lore in http://culinarty.sapiensworks.com/ .

Ingredientes

500 grs. camarones o gambas (frescos o congelados)
50 grs. queso para gratinar rallado (parmesano u otro)
sal y pimienta
jugo de limón

Salsa blanca en microondas
1 taza de leche
1/2 taza de crema o nata
1 cucharada de mantequilla o aceite sin sabor
1 cucharada de harina
sal
1 pizca de nuez moscada

Calentar en un jarro de vidrio pirex la mantequilla o aceite durante 30 segundos,(potencia alta 100%) agregar la harina, revolver bien hasta que quede cremosa.
Incorporar la leche gradualmente sin dejar de revolver y luego a gregar la sal y la nuez moscada.
Cocer la mezcla durante 3 minutos a potencia media (50%) hasta que espese, revolviendo de vez en cuando. Si le faltara espesor ponerla un minuto màs.
Finalmente agregar la crema o nata y reservar.
Para hacer la msa de los Crepes
Ingredientes
3 huevos
1 y 1/2 taza de leche
2 tazas de harina
1/2 cucharadita de polvos de hornear
1 pizca de sal
1 pizca de azùcar
1 cucharadita de aceite para el sartèn donde se haran los crepes
(Yo uso de teflon, hay tambien unos especiales para los crepes)

Batir los huevos en un bowl, agregar la sal y la pizca de azúcar y la leche alternando con la harina hasta tener un batido homogèneo.

Calentar el sartèn con el aceite y esparcir, echar una tacita tipo cafè con batido o un cucharòn depende del tamaño, en todo caso si son grandes se cortan en dos como se ve en la foto donde estàn antes de ir al horno.Reservar en un plato.

Estos crepes se pueden congelar muy bien, sòlo hay que tener la precauciòn de poner entremedio de cada crepe un film plàstico para que no se peguen cuando se quieren descongelar.
Precalentar el horno.

Para armar los crepes: Colocar un poco de limòn a los camarones o gambas y agregarlos a la salsa blanca (reservar unos camarones y salsa blanca para colocar encima de los crepes)
Tomar un crepe o panqueque y rellenar con una cucharada de la mezcla de gambas, cerrar e ir colocando en una fuente grande de pirex, acomodar hasta terminar, colocar encima salsa blanca, y luego el queso y unos camarones, llevar a gratinar al horno por unos 15 a 20 minutos, cuando esten listos estaran ligeramente dorados y crujientes en los bordes. Deliciosos con un vino blanco helado tipo Chardonnay o saugvignon blanc.

Prawns little puddings

I love seafood but specially prawns and really I made so nice dishes with them freeze or fresh. I live ate the country so sometimes I cannot have fresh seafood all the times. But really the freeze is so good and you may have in the Freeze when you find or remember a lovely dish how this.

Anyway I how to say here we love this type of dihes prawns puddins,seafood puddings, or seafood quiches, if you lovetoo see in my labels in seafood.

For the Moms I have to say the childs love this dish, the problem is always Gerardo Jr. want one more, oh My, sorry but for cost and others I make normally 4 or 6 I will try to put in the recipes how servings you may make, so you can double the recipe or reduce for two.

Ingredients (4 servings)

500 grs. prawns (fresh or freeze)

8 loaf day-old bread slices,torn into small pieces

1 tin evaporated milk

3 tablespoon of butter

1 onion, chopped

salt and pepper

100 ml white wine

50 grs. parmesan cheese

reserve some prawns to garnish

Method

In a bowl soak the bread pieces with the evaporated milk and let by 20 minutes.

In a sauce pan heat the butter to medium heat,add the chopped onion and cook until is transparent.

Seasoned with salt and pepper and add the prawns and cook for a while, add the white wine and cook by two minutes.Reserve,

To the mix of bread and evaporated milk you may processor or how I make normally beat with a hand beater because this type of bread is so soft.

Place this mix in a pot and cook to medium heat until begin thicknes, stir all time,add the prawns mix and join well.

Place the mix in little ramekin bowls and powder with parmensan cheese grated.

Bake at oven vy 15 minutes or until are little golden.

NOTE:1) you may use too a large oven proof dish.

2) if you want the mix more thick add two slices more of bread.

EN ESPAÑOL

No es ninguna novedad que me encantan los camarones y gambas y siempre que puedo hago algùn plato con ellos, como esta receta que encontrè en mis cuadernos antiguos, uno ve tanta receta que a veces se olvida de las que ya tiene.

Si alguien le gustan igual que a mi ver en mis Labels en: Sea Food donde tengo otras recetas de camarones o gambas.

Esta receta tambièn es tìpica de acà porque nos encantan los pudines o pasteles de mariscos, gambas, camarones etc,.

Budines de gambas o camarones (4 porciones)

500 grs. de gamas o camarones (frescos o congelados)

1 tarro o bote de Leche evaporada

8 rebanadas de pan de molde sin la corteza

3 cucharadas de mantequilla

1 cebolla picada fina

sal y pimienta

100 ml de vino blanco

50 grs. de queso parmesano rallado

Mètodo

En un bowl o cuenco colocar a remojar el pan cortado en pedacitos con la leche evaporada, dejar 15 minutos.

En un sartèn calentar la mantequilla a fuego medio, agregar la cebolla y cocinar hasta que estè transparente, sazonar con sal y pimienta. Añadir los camarones o gambas, cocinar por un rato y agregar el vino blanco, cocinar dos minutos màs y reservar.

La mezcla de pan y leche evaporada se puede hacer en la procesadora o batir con un batidor manual porque este pan es muy suave y blando, ya con el remojo se deshace bastante.Verter la mezcla en una olla y poner a calentar a fuego medio, revolviendo (se puede pegar un poco) hasta que espese. Agregar la mezcla ya preparada de gambas o camarones y mezclar bien.Cortar el fuego.

Repartir en pocillos o cuenco ceràmicos y si no en una fuente o budinera grande, antes de llevar al horno, espolvorear con queso parmesano rallado y cocinar en el horno a temperatura media durante 15 minutos o hasta que estè dorado.

NOTA: Si se quiere màs espeso se puede agregar 2 rebanadas màs de pan a la mezcla.

Prawn's quiche(Quiche de camarones)

 

What's you may say about a Prawn's quiche only : is delicious!! I had this yummy dough recipe (I made differents quiches with salads I love them) and I want to make something with prawns.

(I saw a lot of prawns in Kevin's Blog http:/closetcooking.blogspot.com/ If you don't know visit his recipes are to die for, seriously)

And the prawn's filling was my own idea that I had about other quiches I always made.

At the right a little mini quiche that María Esperanza (daugther )make with . I think is so cute.

Ingredients

To dough

2 cups of plain flour

1 teaspoon of salt

100 grs. of margarine or butter

1 egg

1 quiche tin about 26 cm. diameter

Method

Mix the flour, salt and margarine or butter making crumbs, add the egg and join all well, the dough be smooth (if you think is a little dry add 2 spoonfuls of water only to moist)

Let the dough rest to normal temperature by 20 minutes.

Whein is ready with a roll pin extend the dough, greased the tin and powder with flour. Place the dough over the tin.Reserve.

Preheat the oven to medium heat.

Ingredients to filling

300 grs. of prawns

3/4 cup of double cream

4 eggs

40 grs. of grated cheese

salt

pepper

Method to filling

Beat the eggs in a bowl, add the double cream and prawns (You can use prawns freeze or fresh)) salt,peper and grated cheese, mix well.You may reserve someones prawns to garnish the center of the quiche.

Empty this mix over the tin with dough and place at oven by 30 minutes to medium heat. Will be ready when is a little golden and the mixture is firm.

We serve with salad of chopped lettuce and was so fine. You may serve with others salads too.

EN ESPAÑOL

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Què se puede decir de un Quiche de camarones??? que es delicioso, por lo menos para los que nos gusta la comida del mar.

Para los que piensen que a veces no hago tantas cosas de mar, es un problema solamente de costos, aquì es muy caro pero cuando voy al Super siempre me traigo algo como salmòn o camarones o choritos etc.

Hace dìas que estaba con la idea de los camarones porque voy mucho al Blog de Kevin y ha hecho tantos camarones!!! (Vean su blog es fantàstico y con fotos preciosas es http://closetcooking.blogspot.com/)

Tenìa una receta de masa de quiche que hago siempre (con espinacas, champiñones etc.) y el invento del relleno fue mìo pero no es dificil.

Mi hija hizo un mini,mini quiche con masa que me sacò y ahì lo pongo por que lo encuentro lindo so cute como dicen nuestros amigos.

Ingredientes masa

2 tazas de harina

1 cucharadita de sal

100 grs. de margarina o mantequilla

1 huevo

Un molde para tarta o quiche

Método:

Unir mezclando la harina,sal y la margarina o mantequilla haciendo como granulado, agregar el huevo y unir bien. Formar una masa uniforme y dejar descansar a temperatura ambiente por 20 minutos.

Precalentar el horno a fuego medio.

Cubrir el molde con la masa que extendemos con un rodillo (el molde engrasado y con harina) y reservar.

Relleno para quiche

Ingredientes

300 grs. camarones

3/4 taza de crema espesa

4 huevos

40 grs. queso rallado

sal y pimienta

Mètodo

Batir bien los huevos en un bowl o cuenco y agregar la crema espesa,luego los camarones o gambas (si son congelados, descongelarlos previamente y secarlos un poco), agregar sal y pimienta y el queso rallado, mezclar bien.

Si se quiere se reservan algunos camarones para adornar el centro del quiche.

Vaciar esta mezcla sobre el molde forrado con la masa y llevar a horno por unos 30 minutos fuego medio, estarà listo cuando este ligeramente dorado y la mezcla cuajada.

Se puede servir con ensaladas, nosotros lo comimos con ensalada de lechuga y fue estupendo.

Oven salmon with toasteds almonds (salmon al horno con almendras tostadas)

This recipe of salmon oven and toasted almonds is nice and easy.

The aluminium foil used to cook the fish in the oven helps to reatain the moisture of the flesh.

I used to this freeze salmon but you may use fresh salmon too and is delicious.

I think this is an spanish recipe that I always made in cook class.



Ingredients

1 kg. of fresh or freeze salmon cut in 5 or 6 pieces.

100 grs. toasted chopped almonds

2 spoonfuls of oil unsaborized

1 spoon and half of flour

3 spoonfuls of lemon's juice

salt and pepper

aluminium foil

50 ml. of cold water



METHOD

In a frying pan place the oil and flour and make a mix and add the cold water, stir to make a paste and add the lemon's juice and chopped almond, (reserve someones to garnish), mix well until be thick, add salt and pepper.
If the sauce is too thick you may add more water.

Cut some pieces of aluminium foil to place the pieces of salmon (5 or 6 how you like) and put them inside , add some lemon's juice (place the pieces with foil in a oven large dish) and cover each salmon piece with the almonds sauce and suht the foil to cook how a parcel. Place at the oven to high heat by 15 minutes, later slow and take out the dish, open the poarcels and add the rest of chopped almonds,return to the oven by 8 to 10 minutes, to gratined.
Serve with salads or potatoes how you like, and ice white wine !! Cheers



En español
Salmon al horno con almendras tostadas

Este receta de salmòn me encanta por que se puede hacer con salmon congelado o fresco y como va cocido en alusa foil, guarda todos los jugos y el sabor del pescado.
Yo creo que esta receta es española pero hace tanto que la hago en clases que ya ni me acuerdo de donde la saquè.

Ingredientes1 Kg. salmon congelado o fresco
trozado en 6 porciones
100 grs. de almendras tostadas y picadas
2 cucharadas de aceite sin sabor (pero las de España si quieren le ponen de oliva)
1 cucharada 1/2 de harina
3 cucharadas de zumo de limòn
50 ml de agua frìa
sal pimienta
papel aluminio

Preparaciòn
En una sartèn se une el aceite con la harina hasta formar una pasta (fuego suave), se añade el agua frìa y se une bien, se agregan las almendras (reservando algunas para adornar) y el jugo de limòn y se une todo bien.Cocinar sin para de remover hasta que la crema se espese, sal y pimienta a gusto. Si està muy espesa le pueden agregar un poco màs de agua.

Se coreta el aluminio en trozos para colocar el pescado, se pone un trozo en cada pedazo de papel, se le pone limon y encima unas dos cucharadas de cre,a de almendras, se cierra el papel como un papillote se colocan en una fuente para llevar al horno.
Llevar a horno fuerte por unos 15 minutos.

Despues se baja un poco el calor de la llama, se abren y se le espolvorea el resto de las almendras, se llevan a horno de nuevo (abiertos) para poder gratinar por unos 8 a 10 minutos.

Se sirven en el plato con el mismo papel acompañado de lechugas u otra ensalada o papas. (Se sabe que si se calienta en microondas sin el papel alumino que hace explosiòn) .

Agregar un buen vino blanco helado y salud!!!

Fish with prawns and mussel's sauce

I love fish in all forms, and I was thinking what's recipe post. Finally I choose this that is how a classic here, (if you go a restaurant of the beach you ask this because is one of the favorites) I translate how "Fish with prawns amd mussel's sauce" but here is knowing how "Congrio Margarita" or" Merluza Margarita", well they are a lot of versions of this recipe, and you make too "Salmon Margarita" is really nice too. Is a fish to oven with a delicious sauce of prawns and mussels.

The name come from (I investigated) a French chef (many years ago) that his name was Margueritte and cook the fish so nice, and then everybody call this type of fish "to the Margueritte," and after was called "a la Margarita" and how we know now.

Ingredients

1 Kg. of fresh or frozen fish (sole, hake etc.) or other white fish

2 tablespoon of butter

1/2 cup of white wine

lemon's juice

salt and pepper

Prepare the fish

Place the fish in a rectangle Pyrex, with salt and pepper, lemon's juice and the butter in slices over the fish. Place the oven to medium heat by 10 minutes and add the white wine and let other10 minutes more.( Total 20 to 25 minutes depends the oven)

Prawns and Mussel's Sauce

Ingredients

300 grs. of freeze prawns

2 tins of mussels (reserve the water of mussels)

1 table spoon of flour

1 tablespoon of butter

1 cup and half of milk

2 yellow eggs

salt and pepper

Method : Liquefy the butter in a sauce pan to slow heat, add the flour and stir with a woodspoon. Add the milk and the mussel's juice to make a sauce. Beat the yellow and add slowly to the sauce always stirring,add all the seafish (mussels and prawns) and place to bain-marie(about 7 minutes). When is thicken add the prawns and mussels and put the sauce over the fish and serve.

Other recipe of the same sauce : Prepare the white sauce, with the milk,flour and nutemg podwer, add grated cheese and add salt and pepper, stir well to join, with this recipe you don't use the yolks, is so yummy too. Finally add the prawns and mussels.

You may serve this fish with letuces and tomatos salad or mashed potatoes.

A good cold wine how Chardonnay or sauvignon blanc is so nice to this fish.

EN ESPAÑOL

Pescado al horno con Salsa de gambas o camarones y marisco

Me encanta el pescado en todas sus formas, y cuando pensaba que receta poner de pescado me decidì por èste, yo lo traduje como "Pescado al horno con salsa de camarones y mariscos" pero tambièn es conocido como "Merluza a la Margarita" o "Congrio a la Margarita". Tambièn se puede hacer con salmòn queda muy bueno.

Hay varias versiones de esta receta, la verdad todas muy buenas, y estuve investigando de donde saliò este nombre a la Margarita y viene de un Chef francès que viviò hace muchos años aquì y hacìa esta receta. su apellido era Margaritte y de ahì que quedò como "pescado a la Margarita" y todas sus variaciones.

Ingredientes

1 Kilo de merluza o lenguado u otro pescado blanco, puede ser fresco o congelado

2 cucharadas de mantequilla

1/2 taza de vino blanco

Jugo de limòn

sal y pimienta

Preparaciòn; Si el pescado es fresco, lavar con agua frìa y dejar secar. Si es congelado, descongelar un poco y colocar en una fuente pyrex tipo rectangular, aliñar con sal, pimienta y el jugo de limòn.Sobre este colocar la mantequilla en pedacitos, llevar al horno a fuego medio por 10 minutos y colocarle el vino blanco y dejarlo otros diez minutos (en total puede ser de 20 a 25 minutos, depende del horno.)

Ingredientes salsa de gambas y mariscos

300 grs. de gambas o camarones pequeños

2 tarros de mejillones o choritos (guardar el lìquido)

1 taza y 1/2 de leche

1 cucharada de mantequilla

1 cucharada de harina

2 yemas

sal y pimienta

Preparaciòn salsa: Derretir la mantequilla en forma suave, sin que se dore, agregue la cucharada de harina y revuelva a fuego lento con una cuchara de madera. Agregue la leche revolviendo siempre a fuego lento.Agregue el jugo de los mejillones o choritos omo para hacer la salsa. Cuando estè màs o menos lista, bata las dos yemas y agregue la salsa sin dejar de revolver. Agregue todos los mariscos y coloque la salsa a baño marìa, por unos 7 minutos màs o menos siempre a fuego lento.Reservar.

Otra receta de la misma salsa:

Preparar la salsa blanca, con la leche y un poco de harina y nuez moscada en polvo, agregar queso rallado y sazonar con sal y pimienta.Revolver bien para integrar todo.Con esta receta no se usan las yemas, el queso rallado le da la consistencia deseada. Finalmente agregar los mejillones o choritos y los camarones.

Colocar el pescado en una fuente y encima verter la salsa de mariscos. Se puede servir acompañado de lechuga, tomates , o purè de papas, o papitas duquesa.

El vino que le viene bien a este pescado es un blanco helado que puede ser Chardonnay o saugvinon blanc.