Passion fruit souffle (Souffle de maracuyá)

Also known as grenadilla, passion fruit is a tropical fruit with intensely flavoured slightly sour, yellow juicy pulp.


I have to confess that I absolutely love passion fruit (aka maracuya) and in fact you can make desserts, tarts, ice cream, I had not made a soufle but the recipe enchanted me.
 Absolutely recommend.
I always use frozen maracuya if you do not have fresh maracuya. It freezes very well.

Source : BBC Good food

Ingredients


knob of butter, plus extra for greasing
100 grams caster sugar, plus extra for dusting
4 medium egg ehites
300 grs frozen passion fruit 
159 ml ready made custard

Heat  oven to 180° c .
Put a baking tray on the top  shelf to heat up.Grease 5 or 6 ramekins with butter and dust the insides with caster sugar to coat.

Whisk the egg white with a pinch of salt in bowl until stiff.
 Add 2 tablespoon of the sugar and whisk for 30 seconds more until thick and glossy. In a separate bowl, scoop 200 grams from frozen passion into the custard, then fold in the whisked egg white. Spoon the misture into the prepared ramekins and put on the baking tray. Bake for 15 minutes or until risen and golden on top.

While the souffles are cooking, make the sauce, scoop the remaining passion fruit pulp into  a saucepan, add the remaining sugar and simmer gently for 5 minutes. Finally add a knob of butter and stir until melted.
Put in a jug and serve with the hot souffles as soon as they come out of the oven.
 Let your guests break a hole in the centre of tyhe souffle the pour in the sauce.
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Souffle de maracuya

Leche nevada con caramelo y almendras tostadas (Floating Island with caramel and toasted almonds)

An special dessert for a special date.
Happy Independence day !


Was a messy week but finally here Im.
Happy 18 th September to all in Chile and all these celebrate in other countries.
Feliz 18 a todos !!

Source: Express Lider recipes

Ingredients

2 cups whole milk
1/2 cup heavy cream
3/4 cup sugar
4 beaten yolks
1 teaspoon vanilla extract
4 whites eggs
1/2 cup toasted sliced almonds


Caramel

1/3 cup sugar
3 teaspoon water


Method

I a medium saucepan bring the milk, cream, 1/3 cup sugar and yolks, stir well with a hand whisk until integrate all.
Cook over low heat without boiling, until the mixture thickens slightly about 12 minutes.
Remove from heat and add vanilla. Let cool.

Divide the custard into individual cups/glasses bowls.
Refrigerate back while the remaining ingredients is prepared.

Beat the egg whites until stiff with a pinch of salt. Meanwhile preheat the oven to 140°c.
When they are firm, gradually stir in the sugar and continue to beat.
Transfer the meringue onto a sheet tray linen with parchment in 5 equal piles. Cook the egg whites in the oven about 10 minutes or until golden brown slightly.
Remove the meringues and carefully scoop meringue into the cups or glasses.

Caramel

To make the caramel place the sugar in a saucepan with the water and heat gently until dissolved. Bring to a boil and simmer until deep golden in colour.
Drizzle caramel and sprinkle some toasted almonds.


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Leche nevada con almendras y caramelo

Tres leches glass dessert ( Postre Tres leches en copas)

These cups Tres Leches style are similar to the already known Tres Leches Cake.
But I  find  this dessert easier, faster and  really  delicious.


Source  : Nestlé Chile

Ingredients

 5  servings

300 grams lady fingers cookies
1 can condensed milk
1 can evaporated milk
1 1/2 cups heavy cream
3 eggs (separate yolks from the whites)
1/2 cup sugar for meringue


Method

Cut the biscuits on pieces and spread in the bottom of the cups  and set aside.
In the meanwhile put  in medium saucepan  the condensed milk, evaporated milk and heavy cream,  and mix well.
Cook  over  low/medium heat, stirring all the time until it begins to thicken.
Beat the egg yolks with a little milk and add gently.
Add to the mix stirring  all the time over low heat.
When  look more thick  remove from heat and cool  by a time .

Divide the cream  over  the biscuits.
Beat the egg whites with a pinch of salt until stiff , once mixture is foamy add the sugar and   increase speed slightly and whisk to soft peaks.

Spoon meringue over the cream in glasses. Use the back of  spoon to distribute meringue.
Finally use a kitchen torch to brown the meringue.
Refrigerate and leave there until serving time.

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Tres Leches dessert

Este postre absolutamente delicioso es como el Cake tres elches pero más fácil (creo yo)  y en porciones individuales. Lo hice para el 18.
Solo para que sepan Septiembre fue un mes muy agitado para mi, primero me enfermé yo, despues mi hijo y finalmente me trajeron una perrita de 3 meses que es como tener una  guagua.
(La habian abandonado)
En fin tengo como tres recetas listas pero no he podido hacer los posts por falta de tiempo.
Ya la perrita está mas grande y la tengo afuera asi que tengo algo más de tiempo. 

Ingredientes

(5 copas o vasos)

300 gramos de galletas de champaña
o similares
1 tarro de leche condensada
1 tarro de leche ideal
1 1/2 taza de crema espesa
o crema para batir
3 huevos (las yemas separadas de las claras)
1/2 taza de azucar para el merengue

Preparación
Partir en trozos pequeños las gelletas de champaña (o dedos de dama) y colocar en el fondo de las copas o vasos.
Reservar.
En una olla mediana colocar la leche condensada, leche ideal y crema y mezclar bien.
Fuego medio /suave, revolviendo con cuchara de palo.
Se va a ir espesando.
Aparte batir las yemas con un poco de leche y agregar a la mezcla de leches, mezclar bien a fuego suave para que se cocinen.
Cuando la mezcla esté más espesa, Apagar el fuego y dejar enfriar un poco.
Repartir la crema sobre las galletas que estan en las copas.
Aparte bati8r las claras con una pizca de sal a punto de nieve.
Cuando el merengue esté firme  agregar de a poco el azucar hasta tener listo el merengue.
Con una cuchara repartir el merengue en las copas.
Con una antorcha de cocina dorar la superficie del merengue o decorar con frutas frescas (duraznos o frutillas u otro)
Dejar en el refrigerador hasta el momento de servir.

Meringue apple pudding (Budin de manzanas con merengue)

This is a dessert we always made at my Mom's home and still we love to make :)
Is amazing like apples taste so good in this recipe.
Maybe I have to say "from my home to yours"


From my own Cooking recipes book ( and my Mom  Cooking recipes book)

Ingredients

4 eggs
1 can of condensed milk
1/4 teaspoon ground cinnamon
4  or 5 large apples grated
(Fuji, Granny smith or others)
3/4 cup granulated sugar


Method


Peel the apples and remove the seeds.
Grate and reserve.
In a bowl beat the egg yolks with sweetened condensed milk and cinnamon.
Then add  the grated apples mix thoroughly and pour mixture into baking dish.

Bake for 30 minutes at 180 ° C (350F)
Until it looks gratin.

Then beat the egg whites until stiff with a pinch of salt. gradually adding sugar until it looks shiny and smooth.
Top with the meringue the baking dish  where is pudding apples.
Bring back to the oven but about 4 minutes until browned.
Serve cold with some fruit if you like.




Note: A quick note only tell you still I don't post a new recipe because all these days I was really sick.
A virus said the doctor. I hope be better tomorrow because I have ready some recipes. See you soon !

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Budin de manzanas con merengue

Creo que este es un  postre que muchos se acordaran.
En mi casa lo haciamos siempre con las peras con chocolate y la leche nevada.
Me encanta por lo simple y delicioso y mal que mal tenemos la suerte de tener manzanas todo el año.


Ingredientes

4 huevos
1 tarro de leche condensada
1/4 cucharadita de canela molida
4 o 5 manzanas grandes (verdes o Fuji o las que sean)
3/4 taza azucar granulada
pizca de sal (para las claras)

Preparación


Pelar las manzanas, sacar las semillas y rallarlas.
En un bol mezclar las yemas, la leche condensada, y la canela en polvo, agregar luego las manzanas ralladas.
Revolver bien y vaciar la mezcla en una fuente o pyrex de horno.
Llevar a horno por unos 30 minutos a 180 °c.
Cuando esté gratinado retirar y reservar.
Batir las claras con la pizca de sal a punto de nieve hasta que esten firmes y agregar de a poco el azúcar.
Esparcir el merengue sobre el budin de manzanas y llevar a horno unos 4 minutos hasta que se dore.
retirar y dejar enfriar.
Servir bien frio.

Kuchen de nuez - Waltnut kuchen for my Mom

Really I was thinking to publish this recipe before Mother's Day, but simply I can't!
(I have  2 weeks with an earache and a cold that I'm not 100%)

But anyway I have  to make a recipe for my mom .
I know she loves I bake for her!
I was very touched when I  read  some friend'blogs  talking about their mothers, I know Im lucky still she is with us.

I love so much my Mom  . 
I learned to cook  and bake with her when I was about 10 years and we have supported each other in difficult times . She makes me laugh many times. 
And her life is not easy I know.
( For her is difficult walk and she miss that)
She loves tea time so  wanted a waltnut kuchen.
And long time since I did one!
And she  given me  waltnuts .  So I made....

I saw many recipes and finally chose one of my own Notebook of recipes that had never been done.
My mom loved it and I was happy she enjoy.. I did everything in Sunday  morning.
So   when I took the pictures was fresh out of the oven.
I hope you enjoy too if you try this recipe and hope you had a lovely Mother's Day!
A hug to everyone!

Ingredients
Crust

1 1/2 cups all purpose flour
1/2 cup of sugar
2 teaspoon baking powder
2 tablespoons butter
1 egg
1 yolk
1 teaspoon vanilla extract

Filling

1 1/2 cup of sugar
2 cups ground waltnuts
125 grams butter 
1/2 cup of heavy cream

Method

In a medium bowl mix flour sugar and baking powder, and then add butter, the egg and yolk, finally the vanilla extract.
Make a ball with dough.(without kneading)
Set aside by 10 minutes and pressed onto the bottom and up the sides of a greased tart pan with removable bottom.

Preheat oven to 180° c (350° F)
Bake for 10 minutes.



Make the waltnut filling

In a dry skillet brown  brown the sugar until are a little golden, add butter and stir well.
Then add the ground waltnuts and stir over low heat.
Add the heavy cream stirring and cook by a while.You will have a thicked cream.
Carefully empty the cream into the semi baked crust.
Bake again by 10 minutes more.
Cool completely on a wire rack.
Refrigerate for 30 minutes before cutting.



Im sharing this recipe with Joyce to Cook your books

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En español
Kuchen de nuez

Quería hacer esta receta antes del día de la madre pero me fue imposible (he estado muy enferma con dolor de oídos y resfriado) 
Pero finalmente la hice el mismo dia de la madre para llevarselo a mi mamá.
Ella quería un Kuchen de nuez y encima me había regalado nueces.
Miré muchas recetas (he hecho otros kuchen de nuez antes) y encontré en mi cuaderno de recetas una que no había hecho.
Y fue deliciosa y maravillosa a mi mamá le encantó.


Ingredientes

1 1/2 taza de harina sin polvos de hornear
1/2 taza de azúcar
2 cucharaditas polvos de hornear
2 cucharadas de mantequilla
1 huevo
1 yema
1 cucharadita extracto de vainilla

relleno

2 tazas de nueces molidas
1 1/2 taza de azúcar
125 gramos de mantequilla
1/2 taza de crema espesa

Preparación

En un bol unir  el harina, azúcar, polvos de hornear, agregar mantequilla  el huevo y la yema finalmente el extracto de vainilla. Unir bien. Hacer una bola y reservar por unos diez minutos. No amasar.
Precalentar horno 180°c.
Despues extender esta masa en un molde de unos 22 o 24 cm de fondo removible y llevar a horno por 10 minutos.

relleno

En un sartén dorar el azúcar revolviendo y cuando esté dorada agregar la mantequilla, A continuación agregar las nueces molidas y la crema, siempre a fuego suave revolver la mezcla.Debe quedar de una consistencia espesa.
Vaciar esta crema sobre la masa de kuchen y llevar a horno nuevamente 10 minutos más (180°c)
Esperar que se enfrie completamente antes de cortar.
Se puede refrigerar antes unos 30 minutos .

Roasted milk (gluten free recipe) (Leche asada)

The roast milk  is a typical recipe from our childhood. 
When the desserts still not come in jars or  or plastic containers. 

All these desserts are typical  like  leche asada -floating islands (nevada milk)´- course Flan - Wine dessert and rice pudding. 

Funny that my kids still love these desserts. 
I made this dessert and take  to my mother on Saturday for 
lunch  and they loved literally! 

It's like flan  but  better  I think. The best is eat after refrigerate by a while. 
They are so old desserts (like  wine dessert) of course I remember my grandmother making ​​this recipe.

Source: Manual práctico de cocina (Pablo Huneeus)
(recetas tradicionales)

Pears tree

Ingredients
(6 servings)

6 eggs
6 cups of  whole milk
2 teaspoon vanilla extract
8 tablespoon of powder sugar
orange zest

Caramel
5 tablespoons granulate sugar
some water


Method


Melt granulated sugar with water (enough to cover the sugar) in a medium pan until it turns a golden blonde color .. 

Don't stir  only move a little the pan to all be golden. 

Turn off and put in a baking dish to cover the bottom of the pan. 
Care to empty the caramel could burn. 

Then in a large bowl beat the eggs and add the powdered sugar- milk-vanilla and orange peel. 

Pour the mixture in the baking dish where the caramel is ready. 
Oven at 180 ° c. 
Bake at  oven for 40 minutes. 
Remove from oven and let cool by a  time. 
Then refrigerate to be chilled.

Bungavillia in my porch

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Im sharing this recipe with Joyce of Kitchen flour to Cook your books

EN ESPAÑOL

Leche asada 

Completando este mes de recetas especialmente diciocheras agrego esta receta de Leche Asada que hace tiempo no hacía.
La llevé para la casa de mi mamá para el 18 y fue un éxito:)
Bueno mis hijos adoran estos postres.

Vi varias recetas pero finalmente me quedé con la receta de Pablo Hunneus (Manual práctico de cocina chilena) al cual recurro siempre (lo tengo desde que me casé.)
Lo unico que cambié fue agregarle 2 huevos. Lo demás igual y queda perfecta.

Ingredientes

6 huevos
6 tazas de leche
2 cucharaditas de vainilla
8 cucharadas de azúcar flor
cáscara de naranja

Para el caramelo
5 cucharadas de azucar granulada 
y agua para hacer el caramelo

Preparación

Derretir el azúcar granulada con agua en un sarten mediano hasta que tome un color rubio dorado.
Luego verter en una fuente que vaya al horno puede ser metálica o de pyrex.
Ver que se esparza todo el caramelo en el fondo de la fuente.
Reservar.
En un bol batir los huevos y agregar el azúcar en polvo-la leche-cáscara de naranja y vainilla.
Cuando está bien unida la mezcla se vacia en la fuente en que está el caramelo.
Precalentar horno moderado (180°c)
Llevar a horno por 40 minutos y se notará que está lista porque se verá cuajada.
Retirar del horno y dejar enfriar un rato. Luego poner en el refrigerador para que se termine de enfriar.

Little chilean treats with dulce de leche (tapitas con dulce de leche y merengue)

September 18 is our Independence day so I made other chilean recipes.
These treats have dulce de leche and meringue over a little crust.
For other chilean recipes see in Typical chilean foods and Typical chilean treats.

Adapted from Blog Caricia para el paladar



Im sharing this recipe with: Buscador de recetas chilenas

Ingredients

6 egg yolks
2 eggs
30 ml sunflower oil or other
15 ml pisco or rum
1 pinch of baking powder
370 grams of all purpose flour

250 g. dulce de leche

Meringue
2 white eggs
1 1/2 cups of sugar
1/3 cup water
1/4 teaspoon cream of tartar
pinch of salt
Some  candy sprinkles


method


In a bowl mix the egg yolks and eggs first, beat oil and add rum or pisco,. 
Add the flour and pinch of baking. 
Mix well and place on floured surface kitchen. 
Join to have a mass for cutting pastries. If necessary add a little flour. 
Cut with cookie cutter masitas about 5cm 
Prick with a fork on one side only. 
Place on a baking tray with parchment paper and place in the oven at 180 ° C and bake about 10 minutes until they are lightly browned. 
Cool and fill with a little dulce de leche in each one and then the meringue. 
Sprinkle candy colored balls. 

For the meringue 

It is done in a double boiler. 
Put all ingredients in a bowl over a pot with water and beat with electric mixer for about 8 to 10 minutes until you have a good meringue for spreading. 

Cover the pastries  with meringue  will  be  already  with dulce de leche .
Allow to dry at room temperature for a while. 
You can let dry until next day (24 hrs.) or put in oven to low heat (160°c)  a few minutes and remove from oven.

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EN ESPAÑOL
Tapitas con manjar y merengue

Ya ad portas del 18 he hecho esta receta para complementar otras que he hecho de dulces chilenos.
Estas son unas tapitas que llevan manjar o dulce de leche y se cubren con merengue.
Feliz 18 para todos!

Ingredientes

6 yemas
2 huevos
30 ml de aceite
15 ml de pisco o ron
1 pizca de polvos de hornear
370 gramos de harina sin polvos de hornear

manjar o dulce de leche
mostacillas para espolvorear

Preparación

En un bol mezclar las yemas, huevos, aceite y pisco o ron, luego agregar la harina y la pisca de polvos de hornear,unir todo bien y colocar sobre la mesa enharina.
Si la masa aun esta pegajosa agregar un poco más de harina, hacer una masa como una bola.
Estirar la masa con el rodillo y cortar los discos con un cortapastas y pinchar los discos con un tenedor.
Llevar a horno y hornear durante unos 10 minutos en una bandeja de horno hasta que esten ligeramente dorados.
Se dejan enfriar y despues se rellena con manjar y se cubre con merengue.

merengue

Ingredientes
2 claras
1 pizca de sal 
 1 y 1/2 taza de azúcar
1/3 taza de agua
1/4 cucharadita cremor tártaro



Se prepara a baño maría.
En un bol colocar todos los ingredientes y colocarlo sobre una olla con agua.
batir con batidora eléctrica de unos 8 a 9 minutos hasta que tenga una consistencia de merengue,
Cubrir y dejar secar. 
Se pueden dejar secar hasta el otro dia temperatura ambiente o llevar a  horno a temperatura muy suave  unos minutos hasta que esten secos pero aun blancos.
retirar y dejar enfriar.

Dulces San Estanislao (Dulce de leche and almonds treat)

September is the month of the Patriotics days  in our country, and tomorrow the day that  we celebrate the Independence day.
Always  in this month we have a special recipe, this time I made a delicious recipe Dulces de San Estanislao (and this curious name is a very old traditional sweet delicious dulce de leche with almonds.)
Still these treats are typical in some weddings.
The recipe is from the blog of my friend Claudia, Blog Dulcinea who has delicious recipes especially sweet treats.
With this recipe I participate in el Buscador  de recetas chilenas and you can see others chilean recipes there.

Ingredients

 

 1 tin  sweet condensed milk (boiled about 40 minutes)

or Dulce de leche

300 grams  grounded almonds

1 tablespoon of butter

5 yolks

 rainbow sprinkles

 

Glaze 

 

130 grams sugar glass

1 teaspoon of white egg

lemon juice (about  1 teaspoon of lemon juice)

 

If needed add some sugar glass, until you have a glaze to decorate the treats.

 

 

Method

 

 

Put the condensed milk cooking in  a pot cover with wáter about 40 minutes  to obtain a blancmange.(If you use Dulce de leche  you don't have to boil)

Place the dish in a pan with butter, stirring until the mixture begins to boil, then add the ground almonds.
 Cook a couple of minutes, then add the yolks one by one and cook until the mixture comes away from the pan.

Put the mixture into a 20 cm square pan, previously buttered and let cool.


For the icing, put together all ingredients and stir until you have a mixture of good consistency and homogeneous.

Once this cold the dulce de leche and almonds batter , put the icing on top and decorate with rainbow sprinkles.
 Let dry and then cut into squares to serve.

EN ESPAÑOL

Dulces San Estanislao

Ya estamos en este mes de Fiestas Patrias y con el grupo del Buscador de recetas chilenas siempre hacemos algo especial.
Esta vez hice unos dulces antiguos y deliciosos que se llaman Dulces San Estanislao del blog de mi amiga Claudia que tienes deliciosas  recetas, el log se llama Dulcinea.
Estos dulces antes se veían más en los matrimonios juntos con mazapanes y yemitas, son absolutamente deliciosos.

Ingredientes

1 tarro de leche condensada (cocido si es en olla presión sólo 30 minutos) si ocupan deulce de leche o manjar no tienen que hervir el tarro, pero la idea es que el manjar sea más bien claro como manjar blanco.
300 gramos de almendras molidas
1 cucharada de mantequilla
5 yemas
mostacillas de colores

Glace

130 gramos de azúcar glass o azúcar flor
1 cucharadita de clara de huevo
jugo de limón (lo necesario para tener una pasta para decorar si se necesita agregar más azúcar)

Preparación