Oven salmon with toasteds almonds (salmon al horno con almendras tostadas)

This recipe of salmon oven and toasted almonds is nice and easy.

The aluminium foil used to cook the fish in the oven helps to reatain the moisture of the flesh.

I used to this freeze salmon but you may use fresh salmon too and is delicious.

I think this is an spanish recipe that I always made in cook class.



Ingredients

1 kg. of fresh or freeze salmon cut in 5 or 6 pieces.

100 grs. toasted chopped almonds

2 spoonfuls of oil unsaborized

1 spoon and half of flour

3 spoonfuls of lemon's juice

salt and pepper

aluminium foil

50 ml. of cold water



METHOD

In a frying pan place the oil and flour and make a mix and add the cold water, stir to make a paste and add the lemon's juice and chopped almond, (reserve someones to garnish), mix well until be thick, add salt and pepper.
If the sauce is too thick you may add more water.

Cut some pieces of aluminium foil to place the pieces of salmon (5 or 6 how you like) and put them inside , add some lemon's juice (place the pieces with foil in a oven large dish) and cover each salmon piece with the almonds sauce and suht the foil to cook how a parcel. Place at the oven to high heat by 15 minutes, later slow and take out the dish, open the poarcels and add the rest of chopped almonds,return to the oven by 8 to 10 minutes, to gratined.
Serve with salads or potatoes how you like, and ice white wine !! Cheers



En español
Salmon al horno con almendras tostadas

Este receta de salmòn me encanta por que se puede hacer con salmon congelado o fresco y como va cocido en alusa foil, guarda todos los jugos y el sabor del pescado.
Yo creo que esta receta es española pero hace tanto que la hago en clases que ya ni me acuerdo de donde la saquè.

Ingredientes1 Kg. salmon congelado o fresco
trozado en 6 porciones
100 grs. de almendras tostadas y picadas
2 cucharadas de aceite sin sabor (pero las de España si quieren le ponen de oliva)
1 cucharada 1/2 de harina
3 cucharadas de zumo de limòn
50 ml de agua frìa
sal pimienta
papel aluminio

Preparaciòn
En una sartèn se une el aceite con la harina hasta formar una pasta (fuego suave), se añade el agua frìa y se une bien, se agregan las almendras (reservando algunas para adornar) y el jugo de limòn y se une todo bien.Cocinar sin para de remover hasta que la crema se espese, sal y pimienta a gusto. Si està muy espesa le pueden agregar un poco màs de agua.

Se coreta el aluminio en trozos para colocar el pescado, se pone un trozo en cada pedazo de papel, se le pone limon y encima unas dos cucharadas de cre,a de almendras, se cierra el papel como un papillote se colocan en una fuente para llevar al horno.
Llevar a horno fuerte por unos 15 minutos.

Despues se baja un poco el calor de la llama, se abren y se le espolvorea el resto de las almendras, se llevan a horno de nuevo (abiertos) para poder gratinar por unos 8 a 10 minutos.

Se sirven en el plato con el mismo papel acompañado de lechugas u otra ensalada o papas. (Se sabe que si se calienta en microondas sin el papel alumino que hace explosiòn) .

Agregar un buen vino blanco helado y salud!!!