Shrimp and zucchini salad (ensalada de calabacines con gambas)

If I could I eat seafood all times of the year I love them. Well when I can buy some prawns or shrimps or some fishes, here in our country we have lovely seafood but is so cost, but how now the meat and chicken are so cost if I have to choose I think in seafood.

Sorry my lovely friend Marie is allergic to seafood but dear you may make to Todd!

I adapted this recipe from Paula Cocina year 2004 (special seafood).

Ingredients (2 to 3 servings)

1/4 cup Olive oil

1 garlic clove finaly chopped

250 grs. prawns or shrimp (freeze or fresh)

1 lemon

2 zucchinis (with the peel)

2 little green onions chopped

1 tablespoon of liquid honey

2 tablespoon of liquid soya

salt

1. In a fry pan place the oil and garlic chopped, cook to medium heat, add the shrimp and cook by two minutes until are little golden. Cut the fire and reserve in a bowl.

2.In the same frying pan cook by a while the zucchini in slices and green onions chopped until are golden is needed add a little more oliva oil.

3. When is ready. Mix all well, the slices zucchini,green onions and shrimp, add lemon and salt. Reserve by a while.

4. In a little bowl mix the Honey and the soya and add a tablespoon of water and mix well.Warm by 50 segs. in a pyrex Jar to mix well.

5. In little bowls or plates serve the salad with a teaspoon of the Honey and soya mix.

Note: you may eat the salad alone or with toasted bread and butter or with other dish.

EN ESPAÑOL

Ensalada de gambas y calabacines o zapallitos italianos(2 a 3 porciones)

Si yo pudiera elegir tengan por seguro que comería pescado, gambas o camarones, es lo que más me gusta junto con las ensaladas. Lo que pasa teniendo nosotros tremendo mar y con mariscos deliciosos aquí es caro todo lo que sea del mar. Ahora como está cara la carne y el polo si puedo prefiero comprar gambas o pescado y las guardo cuando tengo esos antojitos de cosas marinas,trato de hacer rectas como ésta en que cunden más o alcanza para más personas.

Ingredientes

1/4 taza de aceite de oliva

1 diente de ajo picado fino

250 grs. camarones o gambas(frescos o congelados)

2 cebollines picados fino

(se le pueden agregar tambien 100 grs. de almejas

yo lo hice sólo con los camarones)

1 limón

2 calabacines con la piel(cortado en rodajas)

sal

1 cucharada de miel

2 cucharadas de salsa de soya

1. En un sartèn calentar el aceite con el ajo y agrgar las gambas o camarones cocinar por unos dos minutos o hasta que esten un poco dorados. Retirar del fuego y reservar en un bowl.

2.En el mismo sartèn cocinar los calabacines en rodajas con los cebollines cortados finos, sazonar con sal. cocinar hasta que estèn dorados los calabacines.

3.Unir los camarones o gambas, cebollines y calabacines y ver como está el aliño, agregarle jugo de limón.

4.En un bowl mezclar la miel con la salsa de soya, calentar en el microondas por 30 segundos para que se mezcle bien.

5.Servir en platos o bowls individuales con una cucharaditas de la salsa de soya o que cada uno se sirva a su gusto.

Nota; Aquí los niños lo prefieren sin salsa pero es rico de las dos formas.