Little chilean treats with dulce de leche (tapitas con dulce de leche y merengue)

September 18 is our Independence day so I made other chilean recipes.
These treats have dulce de leche and meringue over a little crust.
For other chilean recipes see in Typical chilean foods and Typical chilean treats.

Adapted from Blog Caricia para el paladar



Im sharing this recipe with: Buscador de recetas chilenas

Ingredients

6 egg yolks
2 eggs
30 ml sunflower oil or other
15 ml pisco or rum
1 pinch of baking powder
370 grams of all purpose flour

250 g. dulce de leche

Meringue
2 white eggs
1 1/2 cups of sugar
1/3 cup water
1/4 teaspoon cream of tartar
pinch of salt
Some  candy sprinkles


method


In a bowl mix the egg yolks and eggs first, beat oil and add rum or pisco,. 
Add the flour and pinch of baking. 
Mix well and place on floured surface kitchen. 
Join to have a mass for cutting pastries. If necessary add a little flour. 
Cut with cookie cutter masitas about 5cm 
Prick with a fork on one side only. 
Place on a baking tray with parchment paper and place in the oven at 180 ° C and bake about 10 minutes until they are lightly browned. 
Cool and fill with a little dulce de leche in each one and then the meringue. 
Sprinkle candy colored balls. 

For the meringue 

It is done in a double boiler. 
Put all ingredients in a bowl over a pot with water and beat with electric mixer for about 8 to 10 minutes until you have a good meringue for spreading. 

Cover the pastries  with meringue  will  be  already  with dulce de leche .
Allow to dry at room temperature for a while. 
You can let dry until next day (24 hrs.) or put in oven to low heat (160°c)  a few minutes and remove from oven.

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EN ESPAÑOL
Tapitas con manjar y merengue

Ya ad portas del 18 he hecho esta receta para complementar otras que he hecho de dulces chilenos.
Estas son unas tapitas que llevan manjar o dulce de leche y se cubren con merengue.
Feliz 18 para todos!

Ingredientes

6 yemas
2 huevos
30 ml de aceite
15 ml de pisco o ron
1 pizca de polvos de hornear
370 gramos de harina sin polvos de hornear

manjar o dulce de leche
mostacillas para espolvorear

Preparación

En un bol mezclar las yemas, huevos, aceite y pisco o ron, luego agregar la harina y la pisca de polvos de hornear,unir todo bien y colocar sobre la mesa enharina.
Si la masa aun esta pegajosa agregar un poco más de harina, hacer una masa como una bola.
Estirar la masa con el rodillo y cortar los discos con un cortapastas y pinchar los discos con un tenedor.
Llevar a horno y hornear durante unos 10 minutos en una bandeja de horno hasta que esten ligeramente dorados.
Se dejan enfriar y despues se rellena con manjar y se cubre con merengue.

merengue

Ingredientes
2 claras
1 pizca de sal 
 1 y 1/2 taza de azúcar
1/3 taza de agua
1/4 cucharadita cremor tártaro



Se prepara a baño maría.
En un bol colocar todos los ingredientes y colocarlo sobre una olla con agua.
batir con batidora eléctrica de unos 8 a 9 minutos hasta que tenga una consistencia de merengue,
Cubrir y dejar secar. 
Se pueden dejar secar hasta el otro dia temperatura ambiente o llevar a  horno a temperatura muy suave  unos minutos hasta que esten secos pero aun blancos.
retirar y dejar enfriar.