Ginger pumpkin merengue pie

I know Thanksgiving is gone,but I made this delicious pumpkin pie and I wanna share, you can book marked if you like, but in my Labels I made a Thanksgiving label.

You know this type of Pie I think you can make around the year. We are in spring here but I made this Pie and we love a lot.

I only add  some fresh strawberries (because here is the time) and serve with some whipped cream .

I adapted this recipe from Better Homes and gardens and I think is a wonderful recipe.

Ingredients

1 Recipe-Graham   cookies Crust, below

1 15-oz. can pumpkin or 1 cup 1/2 of mashed pumpkin


3/4  cup sugar


1 tsp. ground ginger


1/2 tsp. salt

1/2 tsp. ground cinnamon


3 eggs, lightly beaten


2/3 cup milk


1/2 cup maple syrup


1 Recipe Brown Sugar Meringue, below



Directions


1. Preheat oven to  190° C 

Prepare -Graham Crust:

In large bowl combine 3/4 cup finely crushed cookies 1/2 cup finely other crushed  crackers, and 2 tablespoons granulated sugar. Stir in 1/4 cup melted butter. Spread evenly on bottom and up the sides of tart pie.Bake by 4 to 5 minutes.

 2. For filling, in bowl combine pumpkin, sugar, ginger, salt and cinnamon. Add eggs lightly beat with fork to combine. Gradually stir in milk and maple syrup.


3. Pour filling into pastry shell. To prevent overbrowning, cover edge of pie with foil. Bake 40 to 45. mts. to  until knife inserted near center comes out clean. Uncover edges.Reduce oven to 170°

4. Carefully spread Brown Sugar Meringue over hot filling; seal to edge. Bake 15 minutes or until golden brown. Cool on wire rack. Loosely cover and refrigerate within 2 hours. 

Brown Sugar Meringue:

In large mixing bowl let 3 egg whites stand at room temperature 30 minutes. Add 1/2 teaspoon vanilla, 1/4 teaspoon cream of tartar, and 1/8 teaspoon salt.
 
Beat on medium until soft peaks form. Gradually add 3/4cup packed brown sugar, 1 tablespoon at a time, beating on high speed until mixture forms stiff peaks (tips stand straight).

Garnish with whipped cream or some berries.

The next week dear friends I begin with Christmas recipes, you know I love Christmas more nothing!

EN ESPAÑOL

Tarta de zapallo (calabaza) con merengue

Me encanta la Fiesta del Thanksgiving, muchos de ustedes la conocen porque se celebra en Canadá y USA, acá no se celebra, ( sugiero que se  se hiciera en vez de halloween), siempre esta fiesta me hace reflexionar lo importante que  es ser agradecido, de todo, de la vida, de Dios (en mi caso), de la familia, de los amigos, de la amistad y del amor, ser querido o amado es un regalo, al mundo le falta tanto amor  y le vida es tan corta verdad?.

Bueno en todo caso hice este Pie y no lo pude poner antes pero lo pongo como final de Thanksgiving. Es una receta muy buena que adapté de Better Homes and gardens.

Estén atentos queridos amigos desde la proxima semana empezamos con mi época favorita: Navidad, ya tengo algunas recetas hechas así que las empezaré a publicar la proxima semana.



Ingredientes:

1 receta de base hecha con galletas graham (más abajo)
1 taza 1/2 de puré zapallo o 1 tarro o bote de zapallo listo para usar.
3/4 taza de azúcar
1 cucharadita de jengibre molido
1/2 cucharadita de sal
1/2 cucharadita de canela molida
3 huevos ligeramente batidos
2/3 taza de leche
1/2 taza de jarabe de Maple o miel

1 receta de merengue con azúcar rubia
(más abajo)

Preparacion
Calentar el horno a 190° c
Preparación masa de galletas

3/4 taza de galletas molidas graham craker u otras más 1/2 taza de otro tipo de galletas molidas.
(de vino o museo)
2 cucharadas de azucar granulada
1/2 taza de mantequilla derretida
Mezclar todo en un bowl con las manos uniendo bien y despues colocar como base para la tarta en un molde.Cocinar de 4 a 5 minutos.

Para el relleno:

En un bowl unir el zapallo hecho puré, azúcar,jengibre, sal y canela molida.Agregar los huevos ligeramente batidos, gradualmente agregar la leche y el jarabe de melaza o miel, unir bien.

Colocar el relleno dentro de la tarta con la masa.
Se le puede colocar un papel de aluminio sobre la tarta para que no se cocine demasiado.
Cocinar de 40 a 45 minutos o hasta que el relleno se vea firme.
Reducir el horno a 170° (Más suave)

Cuidadosamente extender el merengue sobre el relleno aún caliente, llevar a horno nuevamente por unos 15 minutos o hasta que esté bien dorado.
Dejar enfriar un poco y dejar en el refrigerador por unas dos horas antes de servir.

Preparación del merengue

En un bowl batir 3 claras para hacer un merengue firme, agregar el cremor tártaro(1/4 cucharadita), 1/2 cucharadita de vainilla y una pizca de sal.
Batir hasta que esté firme, agregar gradualmente de a poco 3/4 taza de azúcar rubia, batiendo hasta que esté incorporada.
Cubrir el pastel, y adornar con crema batida o frutas al servir.
Dejar en el refrigerador  antes de servir.