Ginger bread boys (from Paula Deen)

Christmas is here, in the corner my friends and today I have the pleasure to begin a Christmas saga with this ginger cookies recipe, from today until Christmas I will share with you the most lovely and yummy Christmas recipes that I love. Enjoy!

This recipe is adapted  from Paula Deen and I find in Good Housekeeping (Christmas 2008)

To other Christmas cookies see my Mom recipe is nice, see here

Ingredients

Cookie dough

3 3/4 cups all purpose flour
2 tsp. ground ginger
1 1/2  tsp.baking soda
1/2 tsp ground cinnamon
1/2 tsp grated nutmeg
1/2 tsp salt
3/4 cup dark brown sugar
1/2 cup butter softened
2 eggs
1/4 cup molasess or dark corn syrup or honey

Icing

2 cups confectioners sugar
2 a 3 tbsp. milk
assorted food coloring
smaller balls

1. To gingerbread cookie dough:

In medium bowl combine flour, ginger,baking soda, cinnamon,nutmeg and salt.
In large bowl with mixer in low speed beat brown sugar and butter about 3 minutes or until well blended.
Add eggs and molasses (or corn syrup) and beat until combined.
With spoon stir in flour mixture until well blended.

2. Divide dough in 3 equal pieces, flateen each one in a disk and wrap with plastic wrap  and refrigerate 1 hour or until firm enough to roll.

3. Preheat oven at 190°c.
Line large cookie sheet with parchment paper.

4. On floured surface, with floured roll pin.
Roll the dough dosk and cut with boys cookies cutters (or other shape)
Place the cookies on cookie sheet.

5. Bake cookies 10 to 13 minutes or browned around the edges .With wide metal spatula transfer cookies to wire racks to cool, about 15 minutes.
Repeat with remaining dough.

6.When cookies are cool,´prepare icing .

In medium bowl with fork stir confectioners sugar  until smooth and easy piping consistency.
Garnish with some colours and smaller  bowls.
With decorating bag fitted with small writing tip, Set cookies aside to allow icing to dry  about 1 hour.

7.Store cookies in tightly sealed container, with waxed paper between layers, at room temperature up to 2 weeks or in freezer up to 3 months.

EN ESPAÑOL

Galletas de jengibre (receta de Paula Deen)

La Navidad ya está aquí, cerca. Se siente en el aire. Y no lo digo por los regalos. Siempre he relacionado más la Navidad con olores porque desde muy pequeña mi mamá hacía galletas de Navidad, pan de pascua y todo eso que huele maravilloso.
Aparte de que celebro mi fe por supuesto, porque soy cristiana y celebro el Nacimiento de Jesús.
Pero los olores me han acompañado siempre en estas fechas.
Así que mejor que empezar esta saga de recetas de Navidad con una receta de galletas de jengibre.
Esta receta está adaptada de una de Paula Deen en Good Housekeeping (Diciempre 2008)

Para los que quieran ver la receta de galletas de mi mamá. Ver aquí

Ingredientes

3 3/4 taza de harina normal
2 cucharaditas de jengibre
1 1/2 cucharadita de bicarbonato de soda
1/2 cucharadita de canela en polvo
1/2 cucharadita de nuez moscada
1/2 cucharadita de sal
3/4 taza de azúcar rubia
1/2 taza de mantequilla (suavizada)
2 huevos
1/4 taza de miel, o jarabe de melaza

Glaseado

2 tazas de azúcar glass (en polvo)
2 a 3  cucharaditas de leche
colores
mostacillas para adornar

Preparación

Para la masa
Combinar en un bowl la harina, jengibre, bicarbonato de soda, canela, nuez moscada y sal.
En otro bol batir la mantequilla  y el azúcar rubia a velocidad baja.
Hasta que esté bien mezclada.
Agregar los huevos y la miel  o el jarabe de melaza.Con una cuchara agregar la mezcla de harina y especias, uniendo bien para hacer una masa suave.

2.Dividir la masa en tres porciones  haciendo tres discos.
Envolver cada disco en film plástico y dejar en el refrigerador por lo menos 1 hora para que la masa esté firme para pasarle el rodillo.

3.Precalentar el horno a 190° c.

Preparar una bandeja de horno con papel mantequilla o papel engrasado.

4. En una superficie enharinada cortar con un molde las figuras de los hombrecitos de jengibre e ir colocando en la bandeja de horno.
Repetir la operación con toda la masa haciendo todas las galletas posible. Con los recortes volver a unir y pasarle el rodillo. No hacerlas muy delgadas para que no se rompan.

5.Hornear las galletas de 10 a 13 minutos o hasta que esten los bordes dorados.
Retirar con una espatula de metal y dejar enfriar.

6.Cuando las galletas esten frías preparar el glaseado.
En un bowl  mediano batir el azúcar glass o azúcar flor e ir agregando las cucharadas de leche.Ver que tenga una consistencia para decorar.
Se pueden hacer con diferentes colores y adornar con mostacillas o chocolates.
Dejar secar las galletas por lo menos una hora.

7. Cuando esten bien secas se pueden guardar en cajas con papel engrasado entre las capas de galletas. Es importante que esten bien secas, sino esperar un rato más.
Se mantienen a temperatura ambiente hasta dos semanas y congeladas hasta tres meses.

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