Pastelera Calameña (corn pudding of Calama)

I have made others corn recipes ,pastel de choclo (corn pudding) they  have different ways throughout the country  and now I find and old recipe from the north of Chile, Calama.
This is more sweet than others but really delicious.
I adapted this recipe from an old cook magazine, "Saber comer y vivir mejor" year 1969.
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With this recipe I participe in Blogger chilenos en el día de la cocina chilena (April 15)
To see other chilean recipes you can see here

We love eat corn pudding with tomatos salad

Ingredients
 (5- 6 servings)

5 larges corns grated
or 2 bags  frozen corn about 
500 grs each one (grinded)
or corn tins.
2 tablespoon of butter or vegetal oil
4 tablespoons onion finely chopped
4 tablespoons of heavy cream
4 eggs
salt tasted
1/2 cup of  sugar
glass sugar to sprinkle
basil leaves (optative)

Method

In a large pan fry the onion in the butter or oil and add the corn mix  already ground in a blender.
Stir constantly for about 15 minutes over low heat.
add eggs one by one.
Seasoning to mix with salt and pepper, add the granulated sugar and finely chopped basil (optional)

Butter some ceramic dishes and preheat oven at 180°c
and filled with the corn cream sprinkle with sugar and bake at oven by 15 to 20 minutes or until they have a golden crust.

Serve with chopped tomatos.

Zoe of Bake for happy kids invited me to sharing this recipe in
Little thumbs üp and Im happy to make.
Please visite Copycake kitchen of Esther to see others wonderful recipes.



PRINT RECIPE


Im sharing with



 

EN ESPAÑOL

Pastelera calameña

Esta pastelera de choclo (aprovechando los últimos choclos aunque siempre puede hacer con choclo congelado y queda muy bueno)fue un hallazgo para mi, buscando algo que hacer algo para el día de la cocina chilena (mañana 15 de abril) muchas de las recetas ya las he hecho hace tiempo y quería algo rico, encontré esta receta en unas revistas antiguas de mi mamá

"Saber comer y vivir mejor" en ese tiempo que era directora Laurita Amenábar , en ese tiempo no habían programas de cocina ni muchos libros de receta pero estas revistas son muy buenas, mi mamá me las regaló hace tiempo y las leo de vez en cuando y tienen estupendas recetas.

Me encantó encontrar esta pastelera del norte porque sé poco de la cocina del norte, y quedó absolutamente delicioso.

Es curioso como las mismas recetas típicas a veces son diferentes a lo largo de Chile pero igualmente deliciosas.

La receta original no lleva albahaca pero yo le puse un poquito porque no puedo no ponerle albahaca al choclo, pero le puse optativo. :)

Con esta receta me uno a los Blogegrs chilenos en el dia de la cocina chilena mañana 15 de Abril.

Si quieren ver otras recetas vean aqui.

receta original

revista Saber comer año 1969

Ingredientes 

(5 a 6 porciones)

5 choclos grandes 

rallados o pasados por la licuadora

o 2 bolsas de choclo congelado de 

500 gramos cada una molido 

2 cucharadas de mantequilla 

o aceite

4 cucharadas de cebolla picada fina

4 cucharadas de crema

4 huevos

sal al gusto

1/2 taza de azucar granulada

azúcar para espolvorear

hojas de albahaca picada (optativo)

Preparación

En una olla grande freir la cebolla picada en la mantequilla o aceite (you usé aceite ) y agregar el choclo rallado o molido en la licuadora.

Revolver constantemente hasta cocer el maiz, más o menos unos 15 minutos.

Retirar del fuego un poco e ir agregando los huevos de a uno . Mezclar bien y sazonar con sal y pimienta  y agregar el azúcar granulada.

Cocer unos minutos más siempre revolviendo y agregar si se quiere un poco de albahaca picada.

Enmantequillar las fuentes de greda o de cerámica y rellenar con la mezcla de choclo, espolvorear encima con azúcar y llevar a horno unos 15 minutos, o hasta que la costra de la superficie esté dorada.

Servir con tomates picados.