Whole wheat baguette

After I made this whole bread baguette begin to be the favorite of us, really true!! I have other baguette recipe here and  is absolutely nice too but the difference this is with whole wheat, also  you can  try and tell me (lol)

Dont be afraid  make bread is absolutely a wonderful experience, only need patience to wait and you have the plus you choose the salt and not additives in it. These bread is Ok absolutely until 4 to 5 days only wrapped in a towel kitchen.

source recipes :famous french desserts

Ingredients

3 cups whole wheat flour

1 cup white all purpose flour

1  tablespoon dry active yeast

1 or 2 teaspoon of salt

pinch of sugar

2 cups of warm water

oil to the bowl

METHOD

 In a bowl, mix together the flours and the salt.

In another bowl, combine yeast, warm water,pinch of sugar  and half of the flour/salt mixture.Set aside by 15 minutes.

 Using your hands, mix  all flour and yeast mix. until it forms a dough. Then, cover with a dish cloth and let sit at room temperature for 2 hours. It should double in size.


 Place on a lightly floured surface and knead for about 10 minutes. It should be supple and elastic when you stop kneading.


. Lightly oil a bowl. Place dough in bowl. Cover with a dish towel. Let sit for 1 hour. It should double in size.




 Preheat oven to 190°c. Knead again. Then cut dough into 3 parts and form each part into a long baguette. Place on a baking sheet.or a large pan  Let sit for at least 20 minutes.


 Place a bowl of water in the oven. Bake baguettes for about 25 minutes (maybe less). Remove the bowl of water after 15 minutes of baking.
Ther baguettes will be little golden on the top and have a nice crust.
Cover with a towell kitchen while they cool.

Baguettes are particularly crusty and light because they are cooked at extremely high temperatures and are vaporized. Even though domestic ovens can't go as high a real French bakery ovens, you

can put a bowl with water.



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EN ESPAÑOL

Baguette de harina integral

Siempre el pan baguette ha sido mi favorito porque se asemeja a nuestra marraqueta (o la marraqueta se asemeja al baguette) no importa, lo cosa es que lo hago  a menudo de hecho la otra receta de baguette que tengo es MUY buena por si alguien quiere solo pan blanco, pero hace tiempo que quería hacer un baguette con harina integral y encontré una receta estupenda de hecho creo que es de los mejores panes que he comido el último tiempo.

Hacer pan es una delicia no solo por amasar, mezclar las harinas y todo eso sino que uno ve cuanta sal (es un hecho que la mayoría de los panes que se compran tienen más sal) además no se usan aditivos ni conservantes, este pan se conserva muy bien hasta 4 dias solo tapado por un paño de cocina.

Tostado es muy bueno.

No lleva mantequilla ni margarina.

Queda liviano y delicioso lleva 3 tazas de harina integral y una de blanca.

Ingredientes

 3 tazas de harina integral
1 taza de harina blanca sin polvos de hornear
1 cucharada de levadura en polvo
1 pizca de azúcar
1 o 2 cucharaditas de sal
2 tazas de agua tibia
aceite para el bol

Preparación

En un un bol mezclar las harinas y la sal.
Aparte en otro bol mezclar el agua tibia, la levadura en polvo y la pizca de azúcar y la mitad de la mezcla de harina con sal. Dejar reposar unos 15 minutos.

DEspues sobre una superficie enharinada mezclar el resto de la harina con la levadura preparada y unir bien haciendo una masa, compacta y elástica.
Si se s iente un poco pegajosa agregar un poco de harina.
Cubrir con un paño de cocina y dejar reposar unos dos horas para que doble su tamaño.
Volver a amasar por unos 10 minutos , debe quedar de textura elástica y suave.
Colocar la masa en un bol aceitado y tapar  con un paño.
Dejar reposar  por 1 hora.

Precalentar el horno a 190°

Amasar nuevamente y dividir la masa en tres partes. hacer las baguettes y acomodar en moldes largos o en una bandeja de horno, hacer unos cortes en la superficie y espolvorear un poco de harina.
 

Llevar a horno por unos 25 minutos o menos.Colocar en el horno un bol con agua para la humedad que necesita el pan.
Retirar el bol despues de 15 minutos de cocción.

Las baguettes deben quedar doradas en la superficie y verse crujientes como es el baguette.
Dejar enfriar envuelto en un paño de cocina.