Blueberry Polenta tarts

This recipe is especially for those who love the berries like me: blueberries, strawberries, raspberries etc.

In the summer I really enjoy  and freeze what I can because I can't  live without berries.


In the Northern Hemisphere summer will begin to leverage their berries.


The dough of these pies are nice because  is with polenta that gives a special texture.



  Im sending this recipe to my friend Marcela, she is chilean but live now in Canada and  has an amazing blog in English and spanish (like me) and this recipe if for and event she hostess.
Please visit her blog she has wonderful recipes around the world.

Ingredients

1 1/2 cups all purpose flour

3/4 cup coarse polenta or cornmeal

pinch of salt

1 1/2 teaspoon baking powder

1  cup of sugar (you can use  sugarfor or Splenda)

1 egg

1 teaspoon of vanilla extract

4 tablespoon of butter

some water

300 grs, blueberries

100 grs. blackberries  light jam

1 teaspoon of corn flour

Dough

Preheat the oven at 180°c

In a bowl mix the egg with 1/2 cup of sugar until you get a pale and yellow foam.

Add the vanilla. and set aside.

In other bowl mix the flour, baking powder and 1/2 cup of sugar, polenta and salt.

Mix well and add the cold butter.Form crumbs and add the egg mix.If is dry add some water only to make the dough.

With your hands make a ball dough. Set aside the dough about 30 minutes normal temperature.

Place the dough over a floured table.

Event out the dough using a roll pin .(If is needed add some flour)

Create about 8 disks. (depends on the size of the pie shells) 

Place the dough over the individual pie shells previously battered or in a large pie shell.

In a little pot heat the blueberries with blackberry jam, add 1 teaspoon of corn flour.Cook by a while. Set aside.

Filling the little tarts and place at oven by 20 minutes.Or until are little golden in the edges.

You can add some blackberry jam over the tarts and garnish with mint leaves.

Im sending this to

EN ESPAÑOL

Tartas de polenta rellenas con arándanos

Esta receta va especialmente dedicada para aquellos que aman los berries como yo, ya sean fresas,arándanos, frambuesas etc.

Especialmente a los que pronto estarán en verano, aprovechen su temporada de berries.

Yo no puedo estar sin berries así que normalmente congelo berries para tener todo el año.

Los berries se congelan muy bien.(arándanos, frambuesas etc.)

Estoy mandando esta receta al blog de mi amiga Marcela  ella está auspiciando un evento para "Mamás cocineras y especiales" asi que con agrado le mando esta receta.

Visiten su blog las que no la conocen tiene recetas maravillosas.

Además el concurso está abierto para las que quieran participar.

Ingredientes

1 1/2 taza de harina sin polvos de hornear

3/4 taza de polenta
 pizca de sal
1 y 1/2 cucharadita polvos de hornear
1 taza de azúcar (o sustituto de azúcar, Splenda,sugarfor etc.)
1 huevo
1 cucharadita de extracto de vainilla
4 cucharadas de mantequilla
agua para unir

300 grs. de arándanos frescos o congelados
100 grs. de mermelada de moras light o sin azúcar
1 cucharadita de maicena
moldes para tartas

Preparación (8 tartas pequeñas)

Para la masa:

Precalentar el horno a 180°c

En un bol batir el huevo con 1/2 taza de azúcar (o Splenda)
batir hasta que esté espumosa.
Agregar la vainilla y reservar.
En otro bol mezclar la harina con los polvos de hornear,1/2 taza de azúcar, la polenta y la pizca de sal.
Unir bien y agregar la mantequilla helada en trozos, hacer migajas y agregar la mezcla de huevo, unir bien, agregar un poco de agua para formar una masa.
Hacer una bola con la masa y dejar reposar unos 30 minutos a temperatura normal.
Luego estirar la masa sobre una mesa con harina, si se necesita agregar un poco de harina a la masa.
Estirar con un rodillo.
hacer una masa para cortar en pequeños  circulos del porte de los moldes de tarta.
Enmantequillar los moldes.
Acomodar la masa en los moldes.

Preparar el relleno, en una olla pequeña colocar los arándanos calentar y agregar la cucharadita de maicena y la mermelada de moras light.Cocinar unos minutos
Llevar las tartas a cocinar al horno por unos 20 minutos o hasta que estén doradas en las orillas.
Retirar y dejar enfriar. Se puede agregar un poco de mermelada sobre las tartas y adornar con hojas de menta.