onion soup with a twist

Dedicated to the  one I love... (beatles), I dedicate this delicious and nice onion  soup to my friends in USA and Europe that are so cold, this lovely starter for Christmas o for any  other day is a yummy soup with  delicious top dough, this recipe is adapted from Chepa Martinez a lovely woman and Chef who has lovely book"Cooking with family"

Sadly she died two years ago but we remember her in her wonderful recipes.

I really enjoyed this onion soup.

Ingredients

2 medium onions
2 green onions
2tablespoon of butter
1 tablespoon of oil
4 cups of Chicken broth or  a veggies soup
2 cups of milk
2 tablespoon of cream
1 glass of white wine
1 cup of parmensan cheese grated
salt and pepper
pinch of sugar

Dough

1 1/2 cups of flour all purpose
2 tablespoon of butter
salt and milk

Method

In a skillet fry the butter and oil with the onions (chopped) and the green onions cut in slices.

Grind this mixture in the blender with the broth, milk, wine, until a you have a sof cream..Pasar cream mixture to saucepan and add the cream, cheese, salt and pepper heat only a  a little (not boiling) distribute this mixture into the soup  bowls and cover  each with a layer of dough with beaten egg .

Place in the

Dough

Melted the butter and cool, empty over the flour and add the milk with salt, slowly until you have a dough. Knead weel (is is needed ad more flour) roll with a pin and cut the rounds  to place over the bowls.

Place in the oven at 180°c by 6 to 7 minutes or until are golden.

Serve carefully because the soup is hot under the cook dough.

I think is delicious. Enjoy!

next: Other Christmas recipe

EN ESPAÑOL

Sopa de cebolla con masa

Esta receta va especialmente dedicada a los que estan en el Hemisferio norte y pasan mucho frio en esta época. Es una rica sopa de cebolla con la gracia que lleva encima una delgada capa de masa deliciosa y liviana.

Está ideal como para Navidad o para el día siguiente o cuando uno quiera.

Esta receta está adapta de una mujer inolvidable,bella y encantadora Chepa Martínez que tenía un libro precioso que se llama "Cocinando en familia".

Chepa murió sorpresivamente hace unos dos años pero siempre nos acompaña con sus maravillosas y prácticas recetas.

Ingredientes

2 cebollas

2 cebollines

2 cucharadas de mantequilla

1 cucharada de aceite

4 tazas de caldo de pollo o verduras

2 tazas de leche

2 cucharadas de crema espesa

1 vaso de vino blanco

1 taza de queso parmesano rallado

sal y pimienta

una pizca de azúcar

Masa

1 1/2 tazas de harina

2 cucharadas de mantequilla

leche  y sal para la masa

Freir en la mantequilla con la cucharada de aceite las cebollas cortadas a pluma y los cebollines cortados en dados.

Pasar esta mezcla por la licuadora o procesadora con el caldo, leche, el vino, hasta obtener una crema liviana.

Poner esta mezcla en una olla e incorporarle la crema,,el queso rallado, sal, pimienta y la pizca de azúcar.

Distrubuir la mezcla en pocillos individuales de sopa (aptos para horno) y tapar cada uno con una capa de masa y pintar encima con huevo batido.

Llevarlos a horno hasta que la masa esté dorada.(6 a 7 minutos)

Para la masa

Derretir la mantequilla y dejar enfriar un poco. Vaciar sobre la harina en la mesa, e ir agregando de a poco la leche con un poco de sal (una salmuera), hasta obtener una masa suave y elástica, si es ncerario agregar un poco de harina, amasar bien y pasarle el rodillo para estirar,

cuando esté lista cortar redondelas del porte del pocillo de sopa y colocar sobre cada uno.

Pintar con huevo y llevar a horno como se indica.

Cuidado al servir porque debajo de la masa la sopa estará bien caliente.

Pero es absolutamente deliciosa.