Pears and ricotta Tart

This is the story my friends, my lovely and nice Blogger friend Deeba that has a lovely and amazing blog asked me if I make something to Monthly Mingue Fruit in Baking. always Im running to events but with pleasure I made this recipe to my friend Deeba.

I thanksful too a friend of mine that help me with the pictures.

I find  and adapted this lovely recipe of pears and ricotta in Janet Lillie a food stylet from Australia and really I love this recipe.

The cherries are from my house, (we have two trees) he! but always I love garnish pears pie with something

I made the ricotta, in other post I explain like I made, if you want the recipe here is the following.

To make homemade ricotta:

In a pot boil 4 to 6 full normal yogurt(or greek yogurt) pots


Full with water to  the middle, put with the yogurt lid, boil about 10 to 15 minutes. Turn off the heat. When warmer place a strainer over a small saucepan, empty pots of yogurt in the colander and let them throw away the whey.


After you put the cream left in the strainer in a pot or container, add a little salt and leave in the refrigerator, last 6 days, really we eat before the date.

The recipe

Ingredients

1 1/2 cups of plain flour

1/2 cup almond meal

2 tablespoons caster sugar

100 grs. chilled butter

cut in cubes

1 egg separated

white reserved for filling

2 tablespoon cold water

Ricotta filling

3 or 4 pears cut in half boiled for 8  minutes

or 1 can pear halves well drained

cut in half

250 grs. smooth ricotta

2 eggs more reserved white

3 tablespoon caster sugar

300 ml sour cream or double cream

1 teaspoon vanilla essence

Mix the filling:

In a bowl mix ricotta, sour cream and sugarr, mix , add the eggs and the white reserved, finally the vanilla essence. Set aside.

Method

For dough:

In a bowl mix the flour,almond meal and caster sugar, add better and mix well until resembles coarse bread crumbs.

Add egg yolk and water,  mix until just combined. Knead on floured board until smooth.

Roll out pastry, line a 24 – 26cm tart pan with removable base. Trim away excess pastry. Arrange pears over base, pour in filling.

Preheat oven at 190°c.

Bake 15 to 20  minutes until filling is firm.

Remove cool in pan.

Dust the tarta with cinnamon and sugar.

Serve with whipped cream or toasted flacked almonds.

EN ESPAÑOL

Tarta de peras y ricotta

Mi querida amiga Deeba del Blog Passionate Baking un blog maravilloso con fotos preciosas, para los que no la conocen Deeba es de la India pero además es una perdona encantadora, sencilla y buena amiga.Digo esto porque en el mundo blogger la considero una amiga muy querida. Bueno, ella me pidió un aporte a un evento que se llama Fruit in Baking ella como yo le encanta cocinar al horno y las recetas con frutas, así que hice mi mejor esfuerzo y le dedico esta receta a mi amiga Deeba.

Además agradezco a un amigo que siempre que puede me ayuda con las fotos.

Esta receta está adaptada de una Estilista de cocina de Australia Janet Lillie.

Las cerezas son de nuestra parcela (tenemos dos arbolitos je) y estan muy buenas me gustan para decorar porque los postres con peras necesitan algo más.

La Ricotta la hice yo misma y a continuación doy la receta para las que no la conocen.

Para preparar la ricotta

En una olla colocar 4 o 6 potes de yogur con las tapas (yo uso Soprole es el mejor)natural (sin azúcar ni nada) u otro yogurt natural con agua hasta la mitad, poner a hervir durante unos 15 minutos.

Apagar el fuego y dejar entibiar.
Colocar un colador sobre una olla pequeña, sobre el colador vaciar la crema ricotta y dejar que se drene, que bote el suero, luego colocar en un bol o en un tupper y aliñar con una pizca de sal.
Conservar en el refrigerador. Dura unos 6  días pero generalmente uno se lo come antes.

Ingredientes
Masa

1 1/2 tazas de harina normal
1/2 taza de harina de almendras
1/2 taza de almendras molidas
2 cucharadas de azúcar glass o
azúcar en polvo
100 grs. de mantequilla fría cortada en cubos
1 huevo (reservar la clara para el relleno de ricotta)
2 cucharadas de agua fría

relleno de ricotta

3 o 4 peras si son  frescas cortadas en dos y hervidas en un poco de azúcar y canela
por 8 minutos
o sino un tarro de peras cortadas por la mitad y sin el jugo.
250 grs. de ricotta suave
3 cucharadas de azúcar en polvo o azúcar glass
2 huevos más la clara reservada
300 ml sour cream o crema espesa
1 cucharadita de esencia de vainilla

Para el relleno. En un bol mezclar la ricotta, sour cream o crema, y el azúcar agregar los huevos y clara mezclar bien, finalmente agregar la esencia de vainilla. Reservar mientras se prepara la masa.

Preparación masa

En un bol mezclar la harina, harina de almendras,la mantequilla, y azúcar mezclar bien hasta que se vea como migas de crumble,
Agregar la yema de huevo y el agua, mezclar bien hasta que esté todo bien incorporado, amasar sobre una mesa enharinada hasta que se tenga una masa suave.
Colocar la masa sobre un molde de tarta con fondo removible.(24 a 26 cm)
Cortar los bordes que sobre de masa.
Colocar las peras cortadas a lo largo.
Vaciar la crema de ricotta sobre las peras.
Precalentar el horno a 190°c.
Cocinar e n horno de 15 a 20 minutos hasta que la crema esté firme.
Retirar y dejar enfriar a temperatura ambiente.
Espolvorear con un poco de canela y azúcar en polvo.
Servir con crema batida o almendras tostadas laminadas.