Quince Ice Cream (an autumn Ice cream)

I love quinces and when I saw this recipe I think woud be  delicious and curious.  I like quinces in all its forms, for dessert, sweet, and how you in the North are in Autmn so you have quinces  , the beauty of this dessert can be made with quince quince jar or natural, and also quince jam.

Remember I made   ice cream  the old fashioned way, but if you have a machine is the same..

This recipe is adapted  from the  chilean cooking magazine "Platos y Copas"

Ingredients (6-7 servings)

1/2 kg. quinces (in tin or boiled)

5 tablespoons of quince jam

1 cup of sugar

1/2 cup of water

5 yolks

1/2 liter of whipped cream

Method

In a bowl mix  together the quince fruit  ( cooked or  in tin) with quince jam,  process to sign a paste, it can be on another processor or blender.

In a saucepan over medium-low heat sugar with water to make a light syrup.
Apart beat the yolks and add the syrup while beating. Incorporate the quince paste, and stir until mixture is warm.
Add the cream slowly and mix well then empty in a  metal container and put into fridge overnight.


Serve in cups or dessert dishes, either alone or with a little whipped cream.

EN ESPAÑOL

Helado de dulce de membrillo

Me encantan los membrillos y el dulce de membrillo. Cuando vi esta receta que está adaptada de Platos y Copas (revista gastronómica chilena) me pareció curiosa y deliciosa.
Ya que en el norte (Europa, Canadá y USA) están en Otoño deben tener membrillos a mano pero además esta receta se puede hacer con un bote o tarro de membrillos o simplemente cocer 1/2 kilo de membrillos .
Como ya les he contado hago los helados a la manera antigua (los congelo en un molde metálico) pero si tienen una máquina de helados es lo mismo.

 

Ingredientes

1/2 kilo de membrillos en tarro o cocidos

5 cucharadas de dulce o mermelada de membrillo

1 taza de azúcar

1/2 taza de agua

5 yemas de huevo

hojas de menta para adornar

crema batida

Preparación

En un bol mezclar el membrillo en trozos (sin la semilla) y el dulce llevar a procesar puede ser en una licuadora u otro procesador.

Hacer una pasta y reservar.

En una olla pequeña a fuego medio/bajo calentar el azúcar con el agua para hacer un almíbar liviano, aparte batir las yemas y agregarlas al almíbar sin dejar de batir incorporandolas,

Agregar la pasta de membrillo reservada y seguir batiendo hasta que la mezcla este tibia.

Agregar la crema con movimientos suaves y vaciar a un recipiente metálico y congelar de un día para otro.

Servir en copas o platos de postre y adornar con hojas de menta y un poco de crema batida.

Tambien puede servirse con salsa de chocolate.