Pumpkin potage (crema de zapallo o calabaza)

I love soup and potages specially from vegetables,

Potage (from Old French pottage; "potted dish") is a category of thick soups, stews, or porridges, in some of which meat and vegetables are boiled together with water until they form into a thick mush.

Potage has its origins in the medieval cuisine of Northern France and increased in popularity from High Middle Ages onward. A course in a medieval feast often began with one or two potages, which would be followed by roasted meats.
 
This pumpkin potage recipe is adapted from the Chef Paula Larenas a wonderful chef from our country.

The recipe

Ingredients (4 servings)

3/4 liter vegetable Broth cube  (prepared)
1/2 kilo pumpkin peel in cubes
1/2 chopped onion
1 garlic clove
3 tablespoon of oil
salt and pepper
1 1/2 cup of heavy cream
basil to garnish

method

In a fry pan heat the oil and add the chopped onion, garlic clove, and the pumpkin in cubes.
Saute by a minutes and add the vegetable broth cube, cook by 30 minutes and then blender.
Check the seasoning and  add the heavy cream slowly, boiled by a minutes and serve.
Garnish with basil leaves.

EN ESPAÑOL

Me encantan las sopas y los potages, porque me gusta esa consistencia de los potages un poco más espesos.

Estea receta de potage es de la Chef Paula Larenas de nuestro país, una estupenda Chef y profesora.

La palabra potage viene del francés antiguo "pottage".se  considera una sopa más espesa que puede ser solo de verduras o una mezcla de verduras y carne o pollo, en que se mezclan los ingredientes y se muelen.

El potage tiene su origen en la cocina del norte de Francia en la época medieval, en que se hacían diferentes tipos de sopas o potages.

Con el tiempo fue creciendo su popularidad y se fue extendiendo a otros paises de Euroa y en el mundo.

En la cocina medieval se servían hasta dos potages y despues carnes a las brasas generalmente.

J'aime french cuisine, !!!!

La receta

Ingredientes (4 porciones)

3/4 litro de caldo de de ave  en  cubo( preparado.)
1/2 kilo de zapallo pelado y picado
1/2 cebolla picada fina
1 diente de ajo
3 cucharadas de aceite
sal y pimienta
 1 taza y 1/2 de nata o crema espesa
hojas de albahaca

Método

En un sartén poner a calentar el aceite y agregar la cebolla picada, el diente de ajo, e incorporar el zapallo picado.
Saltear durante unos minutos y agregar el caldo ya preparado. Cocinar durante unos 30 minutos
y luego licuar. Debe quedar de una consistencia más bien espesa. Verificar la sal y pimienta y agregar suavemente la crema.
Hervir por unos minutos y luego cortar el fuego.
Servir con algunas hojas de albahaca.