bluberries cake (queque de arándanos)

You heard this history before in his blog, I love berries all the time, all the year and everywhere, so here we have a bluberries cake, the other day I want make something  sweet to my kids  and find this recipe, specially for you that are in summer, try with fresh blueberries but I used my freeze blueberries from our summer.

I told you I cant live without berries so I freeze always berries at summer and I have all year and you know the blueberies are rich in antioxidants so are really healthy for you.... and yummy..

I adapted this recipe from  Paula Repostería año 2009.

THE RECIPE

Ingredients

 2 cups of plain flour
1 1/2 teaspoon of baking powder
1/4 teaspoon of salt
5 tablespoon of butter
1  1/3  cup of sugar
2 eggs                                                                          
2 teaspoon  of grated lemon
1/2 cup of milk
1 y 1/2 cup of blueberries
3 tablespoon   lemon juice

Method

1.Preheat the oven medium/high temperature (190° c)
Butter a rectangular pan  about 20 x 12 cm and reserve.

2.In a bowl mix the flour, baking powder and salt.


In another bowl mix the butter with  1 cup sugar, beat well until mixture is creamy (beat by machine or hand)

Add the eggs one for one and mix well.

Add the lemon zest and reserved dry ingredients, add slowly, alternating with the milk.
and then   the blueberries to the batter, mixing slowly .

3.In the reserved pan pour the mixture and bake by 45 mts. or until the cake golden and firm in the center

4. In a small saucepan, heat the remaining sugar(1/3 cup) and lemon juice over medium heat until the sugar has dissolved.

Remove cake from oven and prick the surface several times and on the lemon juice with sugar and leave to cool for 30 minutes  in the pan before serving.

EN ESPAÑOL

Cake de arándanos (queuqe de arándanos)

Uds. han escuchado esta historia antes, adoro los berries (frutos rojos) tengo que tener siempre en toda época, en verano tuve buen cuidado de congelar lo que más pude frambuesas y arándanos para despues en esta época hacer algunas  recetas.
Los que están en verano pueden usar los arándanos frescos y si no congelados como yo lo hice.
Tenía ganas de hacer algo dulce para los niños y encontré esta receta de la colección Paula  Repostería año 2009.
Así que les dejo esta receta que creo les encantará.

Ingredientes

2 tazas de harina
1  1/2 cucharadita de polvos de hornear
1/4 cucharadita de sal
5 cucharadas de mantequilla
1 1/3 taza de azúcar
2 huevos
2 cucharaditas de ralladura de limón
1/2 taza de leche
1 1/2 taza de arándanos frescos o congelados
3 cucharadas jugo de limón

Método

1. Precalentar el horno a temperatura media/baja.(190° c)  Enmantequillar un molde rectangular de 20 x 12 aprox.

2.En un bol mezclar la harina, polvos de hornear y sal.
En otro bol mezlar la mantequilla con 1 taza de azúcar batir con batidora eléctrica
o a mano, debe quedar una mezcla cremosa. Agregar los huevos de a uno. Batiendo bien.
Añadir la ralladura de limón y ña mezcla de ingredientes secos reservada anteriormente.
Alternar con la leche.
Incorporar con movimientos envolventes los arándanos.

3.En el molde reservado vaciar la mezcla con los arándanos y hornear por 45 mts. o hasta que esté dorado y seco, se puede probarr al centro con una brocheta o mondadientes

4.En una olla colocar el resto de la azúcar (1/3 taza) y el jugo de limón cocinar revolviendo a fuego suave hasta disolver el azúcar. Apagar el fuego.

Pinchar la superficie del cake y verter encima la mezclade jugo de limón y azúcar. Dejar entibiar por unos 30 minutos antes de desmoldar..
Servir despues.