Double-Crust Apple Pie

I have others Apple's pie recipe in the Blog but you know, we always want other to try, This is a delicious and nice recipe from other Apple Pie, I adapted from Good Housekeeping, November 2008, 

(http://goodhousekeeping.com/)   

You can use Granny Smith Braerburn or Golden Delicious apples.

 I used lovely Granny smith apples.

Ingredients

2 1/2 cups all-purpose flour
1/3  teaspoon of salt
8 tablespoon cold butter or margarine cut up
6 to 7  tablespoon of Ice water
2 tablespoon of sugar
1 teaspoon of baking powder

Apple filling

3/4 cup of sugar
1/2 cup of cornstarch
1/2 teaspoon of groun nutmeg
1/2 teaspoon of groun cinnamon
1/4 tablespoon of salt
800 grs. granny smith or golden delicious apples each peeled, cored and cut.
1 tablespoon of fresh lemon juice
2 tablespoon of butter cut up
1 egg white lightly beaten

Pastry
1. In a bowl mix flour, sugar  and salt. Add butter or margarine with your fingers.
Until mixture look  as crumbles.
Sprinkle Ice water 1 tablespoon at a time,. Join well, until large moist crumbs just begin to form.

2.Shape dough into 2 balls, 1 slightly larger. Flatten each into a disk; wrap each in plastic wrap an refrigerate 30 minutes.

3. Meanwhile, preheat oven at 180° C.
Prepare apple filling: In large bowl combine sugar with cornstarch, cinnamon, nutmeg and salt.Add apples and lemon juice, and toss to coat evenly.

4.On lightly floured surface, with flouredrolling pin, roll larger disk of dough.
Ease dough in deep dish glass or ceramic pie plate.
Gently press dough against bottom and up side of plate without stretching. Trim dough edge, leaving 1 inch overhang; reserve trimmings.Spoon apple pie mixture into pie crust; dot with butter.

5.Roll remaining disk for top crust . Center round over filling in bottom crust.Trim pastry edge. Fold overhang under; bring up over pie plate rim and pinch to form stand up edge.Double the boder.
Brush crust with some egg white. With knife or cookie cutters cut out apple and/or leaf shapes.arrange on pie.
Sprinkle crust with sugar.

6: Bake pie by 1 hour aprox. or until the dough look golden/brown. To prevent over browning cover pie with some foil. Cool pie by two hours before serve.

 

EN ESPAÑOL

Tengo otras recetas de pastel de manzanas, pero uno siempre anda probando nuevas recetas y cuando se encuentra una diferente es delicioso probarla y más si el resultado es bueno.
Esta receta de pastel de manzana está adaptada de la revista Good Housekeeping, Noviembre 2008.
http://goodhousekeeping.com/ 

Ingredientes

Masa

2 y 1/2 tazas de harina normal

1/2 cucharadita de sal

2 cucharadas de azúcar

1 cucharadita polvos de hornear

8 cucharadas de mantequilla o margarina

6 a 7 cuc haradas de agua

Relleno pastel de manzanas

3/4 taza de azúcar

1/3  taza de harina de maiz

1/2 cucharadita de nuez moscada

1/2 cucharadita canela

1/4 cucharadita sal

800 grs. de manzanas peladas y cortadas para pie

1 cucharada de jugo de limón

2 cucharadas de mantequilla o margarina

1 clara de huevo batido

1  cucharada de azúcar

Preparación

1. Para preparar la masa en un bowl unir la harina, el azúcar y la sal. Agregar la mantequilla o margarina y unir con la cpunta de los dedos, haciendo migas.

Agregar de a poco el agua fría haciendo una masa haciendo dos bolas, una ligeramente más grande que la otra.

Cubrir cada una con un plástico y llevar al refrigerador por 30 minutos.

2. Mientras tanto precalentar el horno, a 180 ° C,  y comenzar a preparar el relleno.

En un bol unir las manazanas picadas o a lo largo con la harina de maiz, azúca, rcanela, nuez moscada,y sal.

Agregar el jugo d elimón y dejar por un rato..

3. En una superficie enharinada estirar una de las masas y colocar en el fondo de un molde para tartas de vidrio o de cerámica y acomodar la masa presionando el fondo suavemente. reservar los recortes de masa.

4. Rellenar con la mezcla de manzanas el molde con la masa. y Repartir pedazos de mantequeilla.

5. Estirar con el rodillo  y cubrir el pastel.

6. Con los sobrantes de masa cortar con un molde o cuchillo manzanas u otra figura.

7. Pintar la masa con la clara de huevo y espolvorear con azúcar.

Llevar a horno por 1 hora o hasta que este dorado. Para que no se dore demasiado ponerle un papel metalico encima si se quiere. Pero estando dorado ya casi estará listo.

Dejar enfriar por unas dos horas antes de servir.