Carrots Panacotta

Panna Cotta  is a well-known Italian dessert. It originated in Piedmont. They usually cook it from cow cream with the addition of agar-agar or gelatin. You can add fruits, chocolate, nuts – everything you wish to make the taste richer.

I love this panna this version  with carrots and natural Greek yogourt.

I add only mint leaves to garnish but is nice add some raspberries, or blueberries or whipped cream.

Ingredients (6 servings)

2 plain yogurts or greek yogurts

1  cup of whole milk

1 cup of cream (or other cup of milk)

3/4 cup of sugar

4 carrots  peel, cook and mashed

14  grs. of gelatin

some mints leaves to garnish

or berries

Method

1. Boiled the carrots, let chill and mashed to make a puree.

2.In a sauce pan heat the yogurt, milk,double cream and sugar, when boiled add the mashed carrots and stir well.

3. Heat in the microwaves the gelatin with 3/4 cup of water by a while, when is thick, take out.Add the gelatin to the hot liquid and stir to melt. Join well.

4. Pour into individual 4-ounce molds and let chill. Keep at fridge by 2 hours and desmold with a knife  by the border and   serve.

Garnish with the mint.(I used little ramekins)

EN ESPAÑOL

La Panacotta es un delicioso postre italiano que normalmente se hace con nata o crema batida, este tiene un poco de crema pero la base fundamental de este es con yogurt normal y con las zanahorias queda absolutamente delicioso. Usé  hojas de menta para adornar pero perfectamente se puede adornar con frutas o berries y con unas hojas si se quiere.

Preparación

1.Pelar las zanahorias, cortarlas en trozos y poner a cocer hasta que esté blandas como para puré.
Cuando estén listas molerlas con un tenedor y reservar.

2.En una olla calentar el yogurt,la leche, la crema o nata, y el azúcar, cuando hierva, bajar el fuego y agregar el puré de zanahorias, revolver bien y reservar.

3. En un pocillo de vidrio o cerámica calentar con 3/4 taza de agua la gelatina  hasta que espese (por 1 minuto aprox.) Unir la gelatina al puré de zanahorias y revolver bien.

4.Vaciar en pocillos individuales. Dejar enfriar un rato y llevar a la nevera o refrigerador por dos horas hasta que estén firmes.

5. Desmoldar por el borde con la punta de un cuchillo y adornar con hojas de menta o frutas o berries.
Mantener refrigerado antes de servir.