Baked beans with basil and cheese (Budín de porotos con queso y albahaca)

Beans, porotos,judías, frijoles ,alubias etc. different names to the same, I made  this dish  with some beans that a friend gave me and is  a type of dark beans, but you can use any beans you have or you like.

Only soaked  in water all night and cook the following day.

With cheese are something special, believe me.

This recipe is adapted from a chlean recipe that I find iin a little book from Lider recipes, year 2009

THE RECIPE

Ingredients(4 to 5 servings)

500 grs. cooked  dry beans

250 grs. puree pumpkin

1 green pepper in slices

3/4 cup of basil chopped

1 chile pepper  chopped without seeds

 2 tablespoon of butter

1 tablespoon of flour

1cup of milk

1 medium onion chopped

salt and pepper

1 cup of  mozarella cheese in cubes

parmesan cheese to powder

Method

(To  prepare the beans)

Overnight Soak:

Place washed beans in a large stock pot. The pot should be no more than 1/4 filled with dry beans. Fill the pot 3/4 of the way with cold water. Allow beans to soak overnight or at least 6-8 hours. Drain soaking water. Rinse beans


Fill pot with soaked beans and fresh water to 3/4 full. Cook over medium heat and allow to boil until tender (About 1 hour)
Add salt.
 
In the blender make a puree with the middle of cooked beans.
In a bowl mix the beans puree and the pumpkin puree, add the green pepper, the chile pepper   and the chopped basil. Reserve.

 In a pot melted the butter to medium heat,  take out the fire and add the flour, and cook by two minutes.

Add the mik  and stir.

Put the pot at heat again, cook until is thick add the the beans mic.

In a frying pan heat 1 tablespoon of butter and cook the chopped onions by 5 to 8 minutes until is clare and cook.Join this mix to the beans .

seasoned with salt and pepper and mix with mozarella cheese in cubes.

Buttered an oven fountain and mepty the beans mix, add some cheese cubes and powder with parmesan cheese.

Bake at medium heat until is golden.

Serve with some salads.

EN ESPAÑOL

Porotos al horno con queso y albahaca

Una receta de porotos,judías, alubias, frijoles etc, todos nombres para lo mismo. Hice  esta receta con unos porotos que me trajo la Lucy (la Lucy es la Sra. que viene una vez a la semana a ayudarme) me trajos estos porotos o judías (tambien vienen del sur) porque mi hijo quería comer porotos y son de la cosecha de este año.

Quedó deilcioso, nunca los había hecho así.

Este tipo de judías o alubias son oscuras pero se puede hacer con cualquier tipo de porotos, solo hay que tener cuidado de dejar remojando en la noche,

Ingredientes (4 a 5 porciones)

500 grs. de alubias,judías o porotos  cocidos

250 grs de zapallo o calabaza hecho  puré

1 pimentón verde  picado fino

1 ají verde sin semillas picado fino

3 cucharadas de mantequilla

1 cucharada de harina

1 taza de leche

1 cebolla picada fina

1/2 taza de albahaca picada

1 taza queso mozarella en cubos

queso parmesano para espolvorear

sal y pimienta

Preparación

Para los porotos dejar remojando con agua fría toda la noche y al otro día cambiar el agua y cocer con un poco de sal durante 1 hora a hora y 1/2 hasta que estén ya cocidos.

En una licuadora o procesadora moler la mitad de los porotos cocidos como para puré. Reservar el resto

En un bol mezclar el puré de porotos  con el puré de zapallo o calabaza,agregar el pimiento, el ají y la albahaca.

En una olla derretir dos cucharadas de mantequilla a fuego medio, cocinar por 2 minuos. Retirar del calor y añadir la leche revolviendo.

Volver la oola al fueo y cocinar revolviendo hasta que espese, agregar a la mezcla de porotos.

En un sartén calentar una cucharada de mantequilla a fuego medio y calentar la cbeolla, unos 5 minutos hasta que esté blanda y transparente.

Verter la cebolla a la mezcla de porotos. Revolver bien y sazonar con sal y pimienta y un poco del queso mozarella picado.

Enmantequillar una fuente para horno y verter la mezcla, espolvorear con queso rallado parmesano.

Cocinar en tenperatura media/alta hasta dorar o gratinar.

Se puede servirn con ensalada de tomates por ejemplo.