S'mores muffins (muffins con crema de malvaviscos)

Muffins and cupcakes always are so cute and delicious, I made these the last week and the kids loved them.

This decadent, impressive cupcakes that appeals to everyone's and every time.

These muffins I adapted from Better Homes recipes (www.bhg.com/recipe/muffins)   and the toping is from http://www.marshmallowfluff.com/  , and I m adding  other s'mores recipe.

Ingredients (12 muffins)

(If you like  prepare the muffins  a day ahead. )

1 1/2 cups all purpose flour

3/4 cup of sugar

1 1/2 teaspoons baking powder

1/4 teaspoon ground nutmeg

1/8 teaspoon salt

1 egg

1/2 cup of milk

3/4 cup butter or margarine melted

1/2 teaspoon  ground cinnamon

Directions

1.In a mixing bowl combine flour, the sugar,baking powder,nutmeg , cinnamon and salt.

2.In another bowl beat egg slightly; stir in milk and add  melted butter or margarine.Add egg mix  to flour mixture. Stir just until moistened (the batter may be lumpy)

Lightly grease muffin cups. Fill cups about two-thirds full with batter. Bak to 190° C. for 20 to 25 minutes or until muffins are golden.

S'mores frosting

1 cup marshmallow cream Fluff or other

2 eggs white at room temperature

1 cup of sugar

1/2  tablespoon of cream of tartar

1/8 tablespoon salt

1/4 cup of water

1 tablespoon vanilla extract

In double boiler top over hot,not boiling water,combine all ingredients except vanilla.

With hand mixer, beat until soft peaks form.

Remove from heat and continue beating until stiff.

Beat in vanilla.Frost the muffins. With a Bloworch (carefully) golden the muffins top.

Other recipe marshamallow frosting

4 large egg whites

1 cups sugar

1/2 teaspoon cream of tartar

1 teaspoons pure vanilla extract

Place egg whites, sugar, and cream of tartar in the heatproof bowl of an electric mixer. Set over a saucepan with simmering water. Whisk constantly until sugar is dissolved and whites are warm to the touch, 3 to 4 minutes.

Transfer bowl to electric mixer fitted with the whisk attachment, and beat, starting on low speed, gradually increasing to high, until stiff, glossy peaks form, 5 to 7 minutes. Add vanilla, and mix until combined. Use immediately.

EN ESPAÑOL

Mufins con crema de malvaviscos

Los muffins y similares son deliciosos, a los niños les encantan y son mucho más sanos que esas cosas que comen a veces los niños (que traen mucha química)

Cuando puedo hago muffins o cupcakes.

Estos van cubiertos con una crema de malvaviscos, y para los que no tengan a mano doy una receta que es muy buena y es lo mismo.

Estos muffins los adapté de una receta de www.bhg.com/recipe/muffins  y la receta de la crema es de http://www.marshmallowfluff.com/.

Ingredientes (12 muffins)

(se pueden prepara un día antes y cubrirlos al otro día)

1 1/2 taza de harina normal

3/4 taza de azúcar granulada

1 y 1/2 cucharadita polvos de hornear

1/4 cucharadita de nuez moscada

1/8 cucharadita de sal

1 huevo

1/2 taza de leche

3/4 taza de mantequilla o margarina derretida

1/2 cucharadita de canela molida

Preparación

1. En un bowl mediano mezclar la harina, el azúcar y los polvos de hornear,nuez moscada, canela y sal.

2. En otro bol mezclar el huevo con la leche y la mantequilla derretida.

3. Unir el batido de huevo con leche y mantequilla a los ingredientes secos.

Unir bien. La mezcla debe quedar un poco grumosa,

Enmantequillar los moldes de muffins. O usar capsulas de papel que se ponen dentro del molde de muffins.

4. Precalentar el horno a 190° C.

Repartir la mezcla en las cápsulas o moldes.

Hornear de 20 a 25 minutos o hasta que los muffins estén dorados. Dejar enfriar antes de  desmoldar.

Crema de malvaviscos

1 y 1/2 de crema de malvaviscos Fluff o Solo (para los que lo conocen yo la compré en el Jumbo viene en unos potes)

2 claras de huevo a temperatura normal

1 taza de azúcar

1/2 cucharadita de cremor tártaro

1/8 cucharadita de sal

1/4 taza de agua

1 cucharadita de vainilla

Colocar una ollita a baño maría a fuego medio (sin que hierva) con los ingredientes menos la vainilla.

Con una batidora manual batir hasta que se forme un merengue firme.

Retirar del calor y seguir batiendo hasta que tenga la textura deseada.

Agregar la vainilla. Con una manga decorar los muffins. Con un soplete o antorcha de cocina dorar ligeramente (con cuidado) los muffins y dejar enfriar.

Otra receta de crema de malvaviscos

4 claras de huevo

1 taza de azúcar

1/2 cucharadita de cremor tártaro

1 cucharadita de vainilla

Colocar en un bol las claras, el cremor tártaro y el azúcar y con una batidora batir, sobre una ollita con agua (sin hervir) a fuego medio (baño maría).

Batir durante unos 3 a 4 minutos hasta que el azúcar esté disuelta y las claras tibias.

Retirar del calor.

Seguir batiendo afuera, con velocidad suave hasta ir aumentando la velocidad hasta que se forme un merengue firme, batir durante unos 5 a 7 minutos.

Agregar la vainilla, mezclar bien y decorar los muffins.

Esta mezcla se debe usar inmediatamente, despues dorar con la antorcha o soplete.