Spinach & Cheese Bread Pudding (Budín de espinacas con pan y queso)

This savoy recipe I reallly enjoyed when I made last Sunday, and is adapted from a Good Housekeeping recipe, but really I dont find the year, is so nice and is in a section they called "Rush hour".

Ingredients

6 large eggs
2 cups half and half milk
1/4 teaspoon dried thyme
1/2 teaspoon of salt
1/4 teaspoon coarseley ground pepper
1 package frozen chopped spinach
thawed and squeezed dry
or fresh spinach (boiled) 500 grs.
1 cup parmesan cheese grated
10 slices firm white bread cut into pieces
(I cut in 4 pieces each slice)

Preheat the Oven at 190º C. (375 F)

1. In a large bowl, with wire whisk or fork beat eggs, milk, thyme,salt,pepper until blended.
With rubber spatula, stir in spinach, grated parmesan cheese and bread.

2.Pour mixture into ceramic or glass baking dish. Place some grated cheese over the mixture before baking.

3.Bake bread pudding 20 to 25 minutes or until browned and puffed and knife inserted in center comes our clean.

4. Remove bread pudding from the oven; let stand 5 minutes before serving.

Note:You may serve alone or with tomatoes in slices.

EN ESPAÑOL

Budín de pan con espinacas y queso rallado.

Esta receta la hice el Domingo pasado y realmente la disfrutamos, es sabrosa y liviana y es adecuada para los amigos vegetarianos tambièn.

Está adaptada de una receta de la revista Good Housekeeping pero como la tenía hace un tiempo para hacerla no sé de que año es la revista, pero es una buena receta y nada de difìcil.

Ingredientes

6 huevos grandes

2 tazas de leche semidescremada

1/4 cucharadita de comino

1/2 cucharadita de sal

1/4 cucharadita de pimienta negra molida

1 paquete de espinacas congeladas,descongeladas y secas

tambien se puede usar 500 grs. de espinacas frescas, cocidas y picadas

10 torrejas de pan de molde blanco cortadas en pedazos, yo las corté en cuatro.

1 taza de queso parmesano rallado

Método

Precalentar el horno a 190ª C.

1.Prepar una fuente cuadrada grande de cerámica o de vidrio y enmantequillarla.

2. En un bowl grande colocar los huevos, leche,comino, sal, pimienta y batir bien con un batidor de alambre o un tenedor, batir hasta que esté bien unida la mezcla.

3.Con una espátula de goma, revolver y agregar las espinacas picas y la taza de queso parmesano rallado.

4. Colocarla mezcla en la fuente de vidrio o ceràmica.Esparcir un poco de queso encima de la mezcla.

Cocinar el budín de 20 a 25 minutos o hasta que esté la cubierta dorada.Insertar un cuchillo al centro y debe estar seco y el budín estará listo.

Retirarlo del horno y dejarlo descansar unos 5 minutos antes de servir.

Nota: se puede acompañar con tomates cortados en torrejas si se desea.