Strawberry Parfait (parfait de fresas o frutillas)

A lovely dessert with strawberries and is not an Ice Cream but is similar, is nice to eat all the year in every season... I think

Ingredients

3/4 cup of granulated sugar
4 yolks
1 and half whipped cream
400 grs. strawberries (frozen or fresh) I use frozen
Some strawberries and leaves mint to garnish

Method

Line up with aluminium paper the bottom and sides of a 8x26 cm. rectangle mold. Reserve

In a little pot place the sugar and 1/2 cup of water, to medium heat until sugar is dissolved. Boil by 5 minutes. Cut the fire and reserve.

In a bowl beat the yolks until are foamy, add the sugar syrup slowly and beat until is chill. Empty in other bowl and reserve.

In the processor or similar make the strawberries puree.
Whipp the cream and add the yolks mix, add the strawberries puree and mix well.

Empty the strawberries mix to the rectangle mold line up with aluminium paper, and cover with aluminum paper. Freeze by 4 hours.

To serve: Desmold the parfait and clean the aluminium paper and cut in slices, garnish with some strawberries and mint leaves.

After serve the parfait keep it ate the freeze until you are going to serve again.


EN ESPAÑOL

PARFAIT DE FRESAS

Un delicioso postre de fresas o frutillas que se puede hacer durante cualquier època del año.

Con fresas frescas o congeladas (yo ocupè congeladas que aùn me quedaban) no es un helado pero es de una consistencia similar pero es màs suave y liviano.

Ingredientes

3/4 taza de azúcar granulada

4 yemas de huevo

1 y 1/2 taza de crema o nata para batir

400 grs. de fresas o frutillas congeladas o naturales

Fresas y hojas de menta para adornar el parfait

1. Forrar un molde forma rectangular de 8 x 26 cm. con papel aluminio en el fondo y a los lados.

2.En una olla pequeña colocar el azùcar y 1/2 taza de agua, calentar a fuego medio hasta disolver el azùcar. Aumentar el calor y hervir durante 5 minutos, sin revolver. Retirar y reservar.

3. En un Bowl batir las yemas hasta que estèn espumosas, de a poco agregar el almìbar reservado y batir hasta que la mezclka estè frìa. Verter en un bowl y reservar.

4.En otro bowl batir la crema o nata hasta que estè firme y agregar la mezcla de yemas con azucar.

5.En la procesadora o licuadora hacer un purè con las frutillas e incorporar a la mezcla anterior.

6.Verter la mezcla ya lista al molde preparado con papel aluminio cubrir con el mismo papel aluminio y congelar al menos 5 horas para desmoldar.

Sacar del freezer y desmoldar en una fuente o plato, cortar en tajadas y servir con fresas y horjas de menta.

Lo que quede despues de servir volver a congelar nuevamente.