Tomatoes's Crostata with sweet basil

I want to post this recipe thinking if you have yet fresh sweet basil (here we have because is almost begin the Spring) but if you don't have you may use dry basil too, but the fresh is lovely for the smell.





This is a recipe of Marìa Eugenia Terragno and publicated en May, 2003. I find this recipe and think was lovely and make it at cook class and at home.

The dough is delicious how all the doughs made at home and the filling too. Is similar to the quiches but the dough is different.How side this dish you may serve, differents salads, letuces,rùculas, little spinachs etc.

Ingredients

Dough

250 grs. flour without baking podwer

125 grs. butter or margarine

a pinch of salt at your taste

cold water that you may need(only a little)

Filling

5 lovely and fresh tomatoes

1 onion(chopped)

3 cloves garlic

Sweet Basil leaves

1 cup of cream

Oil

4 eggs

salt and pepper

A pinch of nutmeng podwer

Place the butter or margarine in a bowl and add the flour, join well and when is crumbly you may add the cold water to a little to make a dough. Wrap in a plastic film and let at the refrigerator by 1 hour.When you take out the dough of the refrigerator, crush the dough making a round form to place in a tin of pie (25 cm) and cover all with the dough.

Cover with aluminium paper and go to the oven about 5 minutes for dry the dough.

Now the dough is ready for the filling.

Filling: Cut the tomatoes in slices and place over the tin, add the chopped onion with garlic, add oil and go to the oven by 20 minutes. Let dry.

Now place the sweet basil over the tomatoes and the mix of onion and garlic, beat the eggs and the cream, sassoning with salt, pepper and nutmeg.empty out the mix over the tin with the tomatoes and basil and oven to medium heat by 40 minutes to be golden and firm. Serve with a green salad.

Wines: May be (red) Merlot or Cabernet Saugvignon

(white) Chardonnay or saugvignon blanc or Riesling.

En español

Crostata de tomates y albahaca

Quise poner luego esta receta porque espero que en algunas partes todavìa tengan albahaca fresca, bueno o si no tienen igual la pueden hacer con albahaca seca, pero el olor de la albahaca freca es deliciosa, aquì la usamos mucho y ahora que estamos en Primavera està apareciendo la albahaca, yo ya me hice un macetero donde voy sacando cuando la necesito.

Esta receta es de una chef de aquì Marìa Eugenia Terragno que la publicò en Mayo del 2003, yo apenas vi esta receta me encantò, la he hecho en clases y aquì en la casa, se puede acompañar de diferentes ensaladas verdes, lechugas, espinacas o rùcula etc.

Esta masa es muy rica, porque siendo similar a un quiche la masa es distinta, como màs crujiente.

Ingredientes

Masa

250 grs. de harina sin polvos de hornear

125 grs. mantequilla o margarina

una pizca de sal, segùn el gusto de cada uno

agua helada la que sea necesaria para la masa

Relleno

5 tomates hermosos y maduros

1 cebolla picada

3 dientes de ajo picados

Aceite (puede ser de oliva o sin sabor)

1 ramo de albahacas o las hojas (si es seca unas tres cucharadas)

1 taza de crema espesa

4 huevos

sal y pimienta

1 pizca de nuez moscada

Colocar la mantequilla o margarina en un bowl con la harina uniendo bien (tambièn se puede hacer en el procesador) Una vez que se formen las migas agregar la sal y muy de a poco unir con agua helada(no se necesita mucha agua). Envolver la masa en un film plàstico y dejar en el refrigerador por 1 hora.

Retirar la masa del refrigerador y plastarla dandole una forma redonda para colocarla en un molde de pie o tarta (25 cm), cubrir completamente.Forrar encima con papel aluminio y llevar a horno por unos 5 minutos para secar la masa.

Ahora la masa està lista para el relleno.

Cortar los tomates en tajadas y ponerlos sobre la masa con las cebollas cortadas mezcladas con el ajo. Agregue la albahaca picada en julianas y deje unas hojas para adornar.

Chorree con el aceite y hornee unos 20 minutos. Deje enfriar.

Bata los huevos y la crema juntos y sazone con sal y pimienta y nuez moscada. Vaciar al molde donde estan los tomates y la albahaca y hornear a fuego medio por unos 40 minutos hasta que estè dorado y cuajado.

Servir a temperatura ambiente con ensalada verde.

Vinos: Rojos o tintos puede ser: Cabernet Sauvignon o Merlot.

Blancos: Chardonnay o Saugvignon Blanc o Riesling.