Meringue roulade with raspberries (rollo de merengue con frambuesas)

Well here we are again for the most delicious and lovely Picnic  invited from Louise of Months of Edible Celebrations .

All years Louise hostess The picnic game with the final round up on 1st July.

So Im going on a picnic and Im bringing Meringue roll with raspberries


AAngel food Cake
B Basil leaves in caramelized prawns
C Chicken piccata
D 
E Eccles cake vegan savory
F
G Gluten free and eggless chocolate steamed
H Ham cheese patties
I Italian frittata with vegetables
J
K Kahlua zucchini chocolate chunk bread
L
M Meringue roulade with raspberries
N Nutella rice pudding
O
P Pickles
QQuinoa blueberry mango salad
R Raspeberry and fig cobbler
S
T Two ingredients Ice cream bread
U
V
W Watermelon salad
X
Y Yellow squash crustless quiche
Z

Ingredients

6  egg whites
pinch of salt
2 cups of caster sugar
2 talespoons of cornflour
1 tablespoon of vinegar

Filling
2 cups of whipped cream
1/2 cup of icing sugar
3 cups of raspberries


Method
Set the oven to 170°c
Line a 23 x 30 cm a tray with greased or silicone paper
paint lightly with sunflower oil.

Whisk the egg whites with pinch of salt until they stand in floppy peaks. Beat in half of the sugar and carefully fold  in 
the remaining sugar cornflour and vinegar.

Spread  the meringue over the prepared tin with a palette knife.
Bake in the centre of the oven for 15 minutes or until just
beginning to colour on top and then cool in the tin for 10 minutes.

Put a teacloth on to the work surface and cover with a sheet of non stick paper and sprinkle with caster sugar.

To finish carefully peel off the lining paper from the meringue.
To make the filling whisk the cream until very thickened and then add the sugar and continue whisk until stiff.

Spread the cream over the two thirds of the roulade and sprinkle with the raspberries (save someones for garnish)
Careful roll de roulade turning the long side .

Using a palette knife to help put in a large dish.
Cover with the cream and garnish with raspberries.
You can sprinkle some icing sugar over the roulade.
Keep refrigerate before to serve (about 1 hour)

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en español

Rollo de merengue con frambuesas

Todos los años (hace unos 6 años) Louise de Months of Edible celebrations (un entretenido blog) nos invita a un picnic virtual, lo bueno es  que aunque estemos en invierno aquí yo igual puedo ir:)
Es lo más entretenido con deliciosas recetas y es un picnic internacional, es una de los eventos que encuentro más entretenidos.
Esta basado en un juego que dice, me invitaron a un picnic y llevo en mi caso Meringue roulade... porque es con las letras del abecedario.
Para este picnic hice un rollo de merengue con frambuesas que puede ser para postre o para la hora del té.

Ingredientes

6 claras de huevo
temperatura ambiente
pizca de sal
2 cucharadas de maicena
2 tazas de azucar impalpable
1 cucharada de vinagre

Relleno
2 tazas de crema batida
1/2 taza de azúcar flor
3 tazas de frambuesas frescas o congeladas

Preparación

En un bol muy limpio batir las claras hasta que esten espumosas De a poco
añadir el azúcar por cucharadas siempre batiendo.
Batir bien hasta que el merengue esté firme y brillante luego agregar la maicena y el vinagre hasta incorporar bien.
Reservar.
Precalentar el horno a 160° (más bien bajo)
Forrar una bandeja rectangular con papel mantequilla ya enmantequillado y espolvorear con azucar en polvo.

Verter al molde la preparación de merengue y emparejar con una espátula la superficie (como un btazo de reina)
Llevar a horno a temperatura media-baja por unos 15 minutos o hasta que el merengue se dore ligeramente.

Una vez listo retirar del horno y dar vuelta sobre un papel de mantequilla espolvoreado con azucar en polvo.
Dejar enfriar un poco antes de despegar del papel.
Para despegar se puede humedecer el papel cuesta menos retirarlo.

Aparte en un bol batir la la crema hasta que este firme y agregar el azúcar. Rellenar el merengue con crema esparcir con cuidado y sobre esta frambuesas las que se quieran.
Reservar algunas para decorar.

Enrollar de a poco el merengue como un brazo de reina.
Cubrir con un poco de crema y algunas frambuesas.
Si se desea se puede espolvorear azucar en polvo al final
Refrigerar por lo menos una hora antes de partir.