Poppy seed cake with lemon icing (Cake de semillas de amapolas con glace de limon)

I do not know you but  really I love a cup of tea or coffe with a piece of cake but ...  homemade. .
 I am impressed in the supermarkets  as people buy  cakes or others  for  Tea but really never is the same.

Well, I made this cake last night (baking from scracht) and today I finish it.
Although sometimes I am very tired I like it (if I can cook at night and the next day finish it.
A cake with poppy seeds from a small book that impressed me with its recipes. (Golden : Sweet & Savory baked delights from the Ovens of London's)
A couple of young and amazing bakers!
I love thinking that somehow with my blog in all these years I have helped with my recipes to eat more healthy and delicious.
thanks to all of you

Adapted from :

 Golden: Sweet & Savory baked delights from the Ovens of London's (Itamar Srulovich & Sarit Packer)

Ingredients

For the cake batter

190 mg /ml vegetable oil
300 grams granulated sugar
4 eggs
200  grams all purpose flour
1 teaspoon baking powder 
150 grams poppy seeds ground
juice and zest of 1 lemon
juice and zest of 1 orange

100 ml base sugar syrup  (find below)

For the lemon icing

250 grams confectioners sugar plus more if needed
1 teaspoon light corn syrup 
juice of 1 lemon
poppy seeds for sprinkling

Base sugar syrup

This help the cakes helps moist, gives them a lovely shiny gloss and make them more tastier.

100 ml water 
100 grams granulated sugar 
1 teaspoon light corn syrup

Place all the ingredients in a small pan and stir to dissolve the sugar. Bring to the boil, skim of any foam that come  to the top and remove from the heat. then allow to cool.


Method

Prehet the oven  180° /350° F.
Lightly spray a silicone mold  with butter or lightlybutter and flour a metal tin.

Whisk the oil with the sugar in a large bowl until combined. Add the eggs one at a time, whisking well after eachg one to create and emulsion (similar to making mayonnaise). Once you have a smooth silky looking mixture, add all the remaining batter ingredients at once and whisk until well combined.
The batter will seem runny but dont worry it will set solid once bakes.
Pour into the prepared mold or tin.

Bake in the center of the oven for 25 minutes, then turn the cake and bake for about 15 minutes more until firm and springy to the touch: push down on the middle with your finger and make sure is ready.
Brush the sugar syrup all over the cake while is still hot then allow to cool in the tin about 30 minutes before turning out onto a wire rack and cooling entirely.

Lemon icing

Combine the confectioners sugar and light corn syrup in a small bowl . Mix in the lemon juice a couple drops at a time until you have a thick icing. Check the consistency if you need add a little more sugar to thicken  more.
Spoon over the top of the cake and allow it to drip naturally down the sides. Sprinkle with a few poppy seeds, then leave the icing to set before cutting.
This really moist cake keeps well for 3 to 4 days at room temperature.

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This really moist cake keep well for 3 to 4 days at room temperature and more than a week in the fridge.,

en español
Cake de semillas de amapola con glace de limon

Cherry Poppy Seed Crumble cake (David Lebovitz) (cake de cerezas y semillas de amapola)

I love make loaf cakes like this one because they are simple to put together and always taste better the next day :)

In this cake I love the simple crunchy texture of the poppy seeds .
This recipe is really nice like a teatime  treat  or even served for breakfast.
We are in spring but still I don't see  fresh cherries but all the time I use frozen cherries and they are amazing .


Source : David Lebovitz (from a recipe of Sweeter off the Vine book) fruits desserts for every season,

Ingredients

Streusel
1/4 cup floour (35 g)
2 tablespoons old fashioned oats
3 tablespoons dark brown sugar
2 teaspoons poppy seeds
1/2 teaspoon ground cinnamon
pinch of salt
2 tablespoons butter salted or unsalted room temperature

Cake

1 1/2 cups all purpose flour (210 g)
1 1/2 teaspoons baking powder
2 tablespoons poppy seeds
1/2 teaspoon salt
3/4 cup  granulated sugar
grated zest of 2 large lemons
1/2 cup neutral vegetable oil (125 ml)
3 large eggs room temperature
1 cup plain whole milk yogurt (225 ml)
2 tablespoons freshly lemon juice
1 1/2 cups pitted cherries  fresh or frozen

Method

Preheat oven to 180°C  (350°F).Butter a loaf pan (9 inch- 23 cm), dust with flour and tap out any excess.

Streusel Make the strausel mixing 1/4 cup flour, oats, brown sugar, poppy seeds, cinnamon and salt in a small bowl.Add the butter and use your fingers to break the butter into small pieces, until the streusel is in small bits. Set aside.



To make the cake

Whisk the flour,baking powder,poppy seeds, and salt together  in a bowl.
In a large bowl rub the sugar and lemon zest together very well with yours fingers, encouraging the lemon oil to saturate the sugar. 
Whisk in the oil, eggs, yogurt and lemon juice. Add the flour mixture all at once, stirring with a rubber spatula until it's almost completely incorporated.
 Fold in half of the cherries and scrape the batter into the prepared pan.

Dot the remaining cherries over the top and sprinkle with streusel. Bake the cake until golden brown on top and it feels set in the cneter, about 45  to 50 minutes.
(you can insert a toothpick in the center to check for doneness as well. When it come out clean of crumbs the cake is done.)
Let the cake cool in a wire rack. 
When cool run a knife along the outside of the cake to help it release from the pan and tip the cake out the pan.



Note
The cake will keep for up to three days at rom temperature well drapped. and ytou can freeze up two months.
Frozen cherries are available at Whole Foods in the U.S.

En español 
Cake de cerezas con semillas de amapola

Ingredientes

Streudel
1/4 taza de harina normal
2 cucharadas de avena normal
3 cucharadas azucar rubia
2 cucharaditas semillas de amapola
1/2 cucharadita canela en polvo
2 cucharadas de mantequilla a temperatura normal
pizca de sal

Cake

1 1/2 tazas de harina sin polvos de hornear
1 1/2 cucharadita de polvos de hornear
2 cucharadas de semillas de amapola
1/2 cucharadita de sal
3/4 taza de azucar granulada
la ralladura de 2 limones
1/2 taza (125 ml) de acite vegetal sin sabor
3 huevos grande temperatura anbiente
1 taza de yogurt natural griego
2 cucharadas de jugo de limon
 1 1/2 taza de cerezas naturales o congeladas 
(ver en frutas  congeladas Lider)


Preparación

Raspberry & Banana poppy seeds muffins ( Muffins con frambuesa y plátano)

I often think, it is not difficult to cook or bake and I love !!
Only sometimes is not easy   make the post, because it is not only put pictures and any thing  you know, one has to think that will do, as presented recipe etc.
It is life that runs so fast! right?

Well in any case I try to do at least 2 posts per week, and thanks for all who read me and like my recipes, I enjoy reading each comment.
Feedback is really important I think... 

These mufins are delicious and very light, just have 1 egg and a bite of butter, because they have o Greek yogurt.


Adapted from:  amyhelthybaking

Ingredients
(8 muffins)

1 1/2 cup all purpose flour
1 1/2 tablespoon poppy seeds
1 teaspoon ground cinnamon
1 1/2 tsp baking powder
1/2 tsp baking soda
1/4 tsp salt
1 tablespoon unsalted butter
(melted and cooled)
1 large egg 
2 tsp vanilla extract
1 mashed banana (a large)
 2 1/2 tablespoon honey
2 tablespoon plain greek yogurt
1cup  raspberries diced or strawberries (frozen or fresh) 

Method

Preheat oven to 180°c (350 F)
and lightly coat 8 muffins cups with cooking spray.

In a small box whisk together the flour, poppy seeds, cinnamon,baking powder, baking soda and salt.

In other bowl whisk the butter,egg, and vanilla. Stir in the mashed banana, honey and yogurt. Add in the flour mixture, stirring just until incorporated.Fold in the raspberries.

Divide the batter between the prepared muffinscups. Bake at 180° (350F) for 20 to 24 minutes or until barely firm to the touch. Cool in the pan  10 minutes before serving.

En español

Muffins con frambuesas y semillas de amapola

Poppy seed cake

I think in this recipe like a really special cake, moist, delicious, really we enjoyed this cake.
And cover with dulce de leche!
Like the site say "dont be afraid to put all these eggs", really is wonderful, only I adapted some ingredients  I haven't ,but really I dont have problem!
This recipe come from Lithuania and Marija  has amazing recipes.

Source: Skanios Mintys

Ingredients

350 grams poppy seeds( 14 oz)
8 eggs
170 grams grind almonds
1  3/4 cup  sugar (3/4 for cake and 1 cup for syrup)
80 grams bread crumbs 
80 grams semolina
3 tablespoon lemon juice
pinch of salt
1  3/4 cup heavy cream
1 tin or jar (397 grams)
dulce de leche, or caramel (Carnation)
1 tablespoon of milk


Method
Pour some boiling water over the poppy seeds and let them soak for 15 minutes.
Drain them and grind with a food processor or a meat grinder,
Pour some boiling water over the almonds, let them soak for 10 minutes, rinse with water and remove the skin.
Chop the almonds finely.

Separate egg yolks  from whites. Put one yolk at a time to the poppy seeds, followed with a spoon of sugar (from the 3/4 cup sugar) and mix well after each addition. When all yolks and sugar is mixed, put the chopped almonds,lemon juice,semolina and bread crumbs and mix well.
Beat the egg whites with a pinch of salt until stiff peaks from and lightly fold them into the poppy seeds batter.

Pour the batter into a round springform pan, and peheat oven to 180°c (350F)  for 45 - 50 minutes or until the toothpick inserted in the middle come out clean.
When the cake is cooling, make the syrup.
 In a small saucepan heat the cream with the rest of sugar  until it reduces by half and becomes golden.
Prick the top of the cake with a toothpick and slowly pour over the syrup until it is absorberd.
Let the cake  cool completely. When is cool make the topping.
 In a little pot heat dulce de leche with a tablespoon of milk until it becomes easily spreadable.
Cover the top of the cake with dulce de leche .
Let it for 15 minutes and slice the cake.

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En español
Cake con semilas de amapola

Esta receta muy especial con semillas de amapola y cubierta de dulce de leche o manjar viene de Lituania, de Mirja que tiene un blog precioso.
Es un que húmedo y liviano. Y pongan todos los huevos ya se que a veces uno dice un huevo menos pero en este caso mejor que no.
El bizcocho que siempre preocupa quedó perfecto y parejo.

Nota: 
Si estoy un poco lenta para traducir perdonen pero llevo dos semanas enferma con una otitis terrible. 
Me iré poniendo al día con las traducciones que faltan.
En todo caso pueden traducir tambien con el traductor que está más arriba.

Ingredientes

350 gramos de semillas de amapola
(se pueden comprar donde venden productos naturales es más barato)
8 huevos
180 gramos de almendras molidas
1 3/4 taza de azúcar, 3/4 para el cake y la taza para el syrup
80 gramos de semola
80 gramos pan rallado
3 cucharadas jugo de limón
pizca de sal
1  3/4 taza de crema espesa o para batir
1 tarro de dulce de leche  
 o 397 gramos de dulce de leche.(si lo compran listo)
1 cucharada de leche 

Preparación

Poner en agua hirviendo las semillas de amapola.Y déjelas remojar por 15 minutos.
Colarlas y molerlas en un procesador o moledor manual.
Poner las almendras en agua caliente para retirar la cáscara.
Dejar por unos 10 minutos y retirar las cáscara fina que traen,
molerlas o picarlas finas.

Separar las yemas de las claras. En un bol poner una yema junto con las semillas de amapolas, batir con un tenedor, luego una cucharada de azúcar (de los 3/4 taza  que se reservó para el almíbar)
Batir bien despues de cada adición . Despues que todas las yemas y azúcar han sido añadidos agregar las almendras molidas, jugo de limón, sémola y pan rallado, mezclando bien.
Batir las claras con una pizca de sal hasta que esten firmes y brillantes y entonces mezclar con la mezcla ya preparada con las semillas de amapola y demas ingredientes.

Precalentar el horno a 180° y preparar un molde redondo desmontable de unos 23 cm. y llevar a horno por unos 45 a 50 minutos o hasta que al enterrar un mondadientes  salga limpio .

Crema de azafrán con crumble de cardamomo (Saffron baked Custard with Cardamom crumble)

Liquidambars and always some dog in the picture

Autumn seems to finally be  here, which pleased me so much.
This has been a busy summer and too long.
BTW I love the fall.
Well now let's what interests  to you. : The recipe!

If you love  spices like me and   especially  from India will love this recipe.
A cream or custard with a hint of saffron and cardamom  almond crumble.
Absolutely delicious.
I made this recipe for the birthday of my  husband.
Happy Birthday Gerardo!

Source:  Sugar et al

Ingredients
4 or 5 servings

3/4 cup of milk
saffron  (a pinch)
1 1/2 cup heavy cream
4 egg yolks
2 tablespoons sugar
cardamom crumble (recipe below)
Strawberries or others fruit of your choise to serve

Whipped cream (optional)

Method
Soak the saffron in milk for 30 minutes (if you have saffron powder use only a pinch) to infuse.
Preheat oven to 160°c .
Combine cream and milk in a saucepan over medium heat.
Cook stirring constantly for 5 minutes (do not allow to boil).
Remove saucepan from heat.

Whisk egg yolk with 2 tablespoons of milk, sugar and spices in a heatproof bowl until combined.
Pour the warm cream with egg yolk mixture, little at a time whisking constantly until smooth.
Take care not add the entire cream eggs together as it can overcook the eggs.
Strain the liquid into a pouring jug pressing the residue in the strainer to ensure maximum extraction of flavor and color from the saffron.

Divide the custard into 4 or five ramekins , Place in a deep baking tray. Pour boiling water into baking tray until halfway up sides of ramekins.
Bake custard for 45 minutes or until just set.
Remove from the oven and take the ramekins out of the water bath. Leave to cool to room temperature. Refrigerate by two hours. Serve with fruits and crumble.

Cardamom crumble

1/2 cup plain flour
50 g butter chilled and chopped into cubes
1/4 cup brown sugar
1/2 teaspoon powdered green cardamom 
1/4 cup sliced almonds


Preheat oven to 180° C
 Line a baking tray with baking paper.
Place all the ingredientes in a medium bowl. Use your fingertips to rub the butter into the mixture until you have small and large crumbs. Spread the mixture in a thin layer onto the prepared baking tray. Bake  15 minutes or until crumble is golden brown. Remove from oven and cool completely before use.



Note: 
We celebrated last nigh Gerardo's birthday and our family loved this dessert!


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En español
Crema de azafran con crumble de cardamomo

Me encantan las especias en general, ya hemos hablado de la albahaca, o romero pero me gustan mucho las especies de India, y por eso me gustó esta receta, novedosa y deliciosa.
Una especia de flan con una pizca de azafrán (solo una pizca) y con un crumble con cardamomo y almendras, delicioso!

Ingredientes

3/4 taza de leche semi descremada
Una pizca de azafrán ( o  una hebrita)
1 taza y 1/2 de crema espesa
4 yemas de huevo
2 cucharadas de azúcar
crumble de cardamomo y almendras (receta más abajo)
Frutillas u otra fruta para servir .

Preparación
Si se usa hebras de azafrán remojar unos 30 minutos en la leche. Despues retirar.
Si es  azafran en polvo (como viene a veces) agregar directamente a la leche.
Precalentar el horno a 160°c. 
En una olla mezclar la leche, la crema,y calentar a fuego medio un rato.
que no hierva.
Retirar del fuego.

Aparte en un bowl batir las yemas con el azúcar hasta que este bien mezclado.
Agregar esta mezcla de yemas a la crema y leche, calentar suavemente siempre revolviendo.
Calentar hasta que espese.
Apagr y pasar el liquido por un colador para retirar cualquier grumo.
Dividir la crema de azafran en 4 o 5 pocillos de cerámica aptos para horno, colocar en una fuente que tenga agua hasta la mitad y llevar a horno.
Cocinar unos 45 minutos hasta que la textura se vea firme.
 Apagar, retirar del horno y dejar enfriar temperatura
ambiente.

Sevir con el crumble y algunas frutas.

Crumble de cardamomo

1/2 taza de harina
50 gramos de mantequilla bien helada en trozos.
1/4 taza de azúcar rubia.
1/2 cucharadita de cardamomo molido
(si son semillas molerlas en el mortero)
1/4 taza de almendras


Precalentar el horno a 180°c 
Cubrir con papel mantequilla una bandeja para horno.
Colocar todos los ingredientes en un bowl mediano. Mezclar con los dedos haciendo migajas, Esparcir la mezcla sobre la bandeja de horno y hornear por unos 15 minutos o hasta que la mezcla se vea dorada y crujiente.
retirar y dejar enfriar antes de usar.

Black sesame muffins (muffins con sésamo)

I love sesame seeds...all types, and especially black sesame, so when I saw this recipe in Yeh blog I knew I have  to do some day:)

Black sesame muffins
(12 servings)

Ingredients
1 stick butter ( 1/2 cup)
1 cup white sugar
2 large eggs
1 teaspoon vanilla extract
1 1/2  cups all purpose flour
1 teaspoon baking powder
pinch of salt
1 tablespoon cocoa powder
2 tablespoon black sesame seeds, ( in oriental stores and supermarkets) ground in a spice grinder
2/3 cup milk



Method

Preheat oven to 180°c (350°F)
Cream butter and sugar, add eggs, stir in vanilla.
In a separate bowl combine  flour, baking powder,pinch of salt, cocoa powder and  ground  black sesame seeds,   add to the butter mixture, stir in milk.
Divide the batter evenly in 12 muffin cups.
Bake for about 18 to 22 minutes.
Allow the muffins to cool for about 5 minutes, and then remove them from the molds and let cool to room temperature.

For frosting I use THIS recipe I found in Good to know co.uk  and I love it.
Frost  the muffins and then sprinkle with a few more black sesame.
enjoy!







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En español
Muffins con  semillas de sésamo negro

Me encantan las semillas de sésamo, especialmente el negro pero generalmente uso de las dos.
El sésamo negro se puede encontrar en tiendas chinas u orientales o en algunos supermercados.

Ingredientes

1/2 taza de mantequilla
1 taza de azúcar
2 huevos
1 cucharadita extracto de vainilla
1 1/2 taza de harina sin polvos de hornear
1 pizca de sal
1 cucharada de cacao en polvo
2 cucharadas de sésamo negro molido en un procesador o en molinillo de esos para café (la 1,2,3 es muy buena)
2/3 taza de leche

Preparación

Precalentar el horno a 180°c.
En un bol batir la mantequilla, azúcar, huevos y vainilla.
Hasta tener una mezcla cremosa.
En otro bol mezclar la harina, polvos de hornear,pizca de sal,cocoa en polvo y las semillas negras de sésamo molidas.
Agregar a la mezcla de mantequilla y tambien la leche hasta tener una consistencia homogénea.
Divir la mezcla en 12 capsulas puestas en moldes de muffins, solo rellenar un poco mas de la mitad porque despues suben.
Hornear de 18 a 22 minutos o hasta que esten ligeramente dorados y secos.
Dejar enfriar en los moldes de muffins por unos 5 minutos.
Dejar enfriar por un rato a temperatura ambiente antes de preparar el frosting.

Frosting


Ingredientes
300 gramos azúcar flor
50 gramos mantequilla a temperatura ambiente
125 gramos de queso crema tipo Filadelfia

Método

Primero batir el azúcar y la mantequilla con una batidora a velocidad media. Luego agregar el queso crema y batir hasta incorporar totalmente, (si se quiere más cremoso agregar 1/2 cucharada de crema espesa) luego batir a velocidad más rapida hasta tener una consistencia firme y cremosa para decorar los muffins.
Decorar los muffins y espolvorear sésamo negro sobre la crema.

zucchini and almond salad with mint (ensalada de zapallitos y almendras)

This delicious salad is from a new book  I have " Cocina amigable "(Friendly kitchen) by Rosario Valdes
She  is a person I admire  a lot and I have made ​​many recipes from her  since I have the blog, so years! 
Rosario Valdes was  Cooking Editor of  Paula magazine in Chile many years. And now  published this cookbook recipes and I've enjoyed fully.

Source: Cocina amigable
Rosario Valdés

Ingredients
( 4-6 servings)

500 grams zucchini
With the skin and cut into small pieces

1/2 cup of almonds in slices
2 teaspoon of curry powder
salt and ground white pepper
Leaves mint into thin strips
( 12  to 14 leaves)

Method


In a bowl mix the zucchini, sliced ​​almonds (with skin) salt, curry powder and pepper. 
Mix and let stand for 15 minutes for flavors to blend. 
In a large skillet heat the oil over medium heat, add the mixture of chopped zucchini and cook, shaking the pan, until lightly browned, 3-4 minutes. The  zucchini should remain crisp. 
Finally incorporate mint and mix, adjust the seasoning and serve immediately.

EN ESPAÑOL

Ensalada de zapallitos,almendras y menta

La Rosario Valdés Ch. acaba de sacar un libro maravilloso con algunas de sus recetas.
Conozco las recetas de la Rosario del tiempo de la Revista Paula ta que ella era la Editora de cocina. Estuvo muchisimos años ahí. 
Ahora está dedicada a la docencia en Viña.
Realmente he disfrutado este nuevo libro de ella ya que siempre desde que tengo el blog he hecho de sus recetas.
El libro se llama "Cocina amigable" y lo pueden encontrar en las principales librerías.

Ingredientes

500 gramos de zapallitos italianos
sin pelar y cortados en trozos pequeños
1/2 taza de almendras con o sin piel
(yo le puse laminadas con piel)
2 cucharaditas de curry en polvo 
sal y pimienta blanca molida
2 cucharadas de aceite de oliva
12 a 13 hojas de menta fresca en tiras delgadas

Preparación


En un bol mezclar los zapallos italianos, almendras, curry, sal y pimienta.
Mezclar y dejar reposar durante 15 minutos para que se impregnen los sabores.
en un sarten grande calentar el aceite a fuego medio.
Añadir la mezcla de zapallitos y cocinar, sacudiendo el sartén, hasta dorar ligeramente,  3 a 4 minutos. El zapallo italiano debe permanecer crocante.
Al final incorporar la menta y mezclar, corregir la sazon y servir inmediatamente.

Es una ensaladas deliciosa.
Hay que aprovechar ahora que casi todo el año tenemos zapallitos italianos y bueno ahora viene el verano.

Zucchini lemon cake (cake de zapallitos y semillas de amapola)

I have had this recipe and pictures about 3 weeks ago and by differentes reasons I can´t make the post. Finally today Im posting this delicious cake with zucchini and poppy seeds, really yumm!

This recipe is from Daniela (Italy) from her blog
Smile, Beauty and More, an amazing blog!!

Ingredients




250g flour 
100g almond flour 
300g grated zucchini
2 tablespoons poppy seeds 
3 whole eggs 
200g butter, softened 
zest of two lemons  
1 teaspoon of baking powder 
250g of sugar 
a pinch of salt 

For the frosting 
125g sugar 
1 tablespoons of  lemon juice 
sliced ​​almonds for garnish


Method

Preheat the oven to 170/180 ° 
First wash and finely grated zucchini and place in a colander to drain the water from vegetation, mash them slightly if necessary, and keep aside.

In the bowl (you can also use a whisk), place the softened butter at room temperature, the lemon zest and sugar; worked until the mixture is smooth and fluffy, at this point, add the eggs, one at a time and always beating with a whisk. 

Then add flour, baking powder, and poppy seeds, a pinch of salt and continue to knead. Finally, the grated zucchini, mix everything with a spoon. 

Grease and flour a loaf pan for good, or what shape you like, and pour the mixture leveling slightly. 
Bake for 50/60 minutes: do the toothpick test. 

Once cooked let it cool on a wire rack. If you want to sprinkle with icing sugar and lemon, and sliced ​​almonds.


print friendly



En español
Cake de zapallitos con limón y semillas de amapola

Hace semanas que tenía esta receta de queque de zapallitos italianos con semillas de amapola. 
Me encantan los zapallitos en cakes porque le da una textura húmeda y deliciosa.
Tenemos mucha suerte ahora que casi siempre se pueden encontrar zapallitos (calabacines) aunque estemos en Invierno.
No solo los uso para cakes tambien para cuando hago hamburguesas por ejemplo.
Quedan muy buenas.
Esta receta es de Daniela que es de Italia y su blog es precioso
se llama Smile beauty and More.


Ingredientes

250 gramos de harina sin polvos de hornear
100gramos de almendras molidas
2 cucharadas de semillas de amapola
3 huevos
300 gramos de zapallitos italianos rallados
200 gramos de mantequilla temperatura ambiente
la ralladura de dos limones
1 cucharadita de polvos de hornear
250 gramos de azúcar
una pizca de sal

Glaseado
125 gramos de azúcar
1 cucharada de jugo de limon
almendras laminadas para adornar

Preparación

Primero lavar y rallar los zapallitos y reservar.
En un bol colocar la mantequilla- la ralladura de limón- el azúcar.Trabajar hasta que la mezcla esté cremosa y suave.

Entonces agregar los huevos de a uno por vez batiendo cada vez.

Pomegranate meringues (Merengues con jugo y semillas de granada)

Here the pomegranates are in season so if you don't find  now you can make next Fall or with pomegranate syrup (in stores).
These meringues are absolutely delicious.
Other lovely recipe from Manger

Pomegranate meringues

For the meringues
6 extra-large egg whites, at room temperature
1 + 1/2 tsp cornflour
1/2 tsp red food colouring
A pinch of fine salt
320 g/ 1 1/2 cups sugar
2 pomegranates, seeds only
350 ml/ 1 1/2 cups whipping cream

Pomegranate and orange blossom water syrup:
Juice of 2 or 3 fresh pomegranates
1 1/2 tbsp orange blossom water or only wate

5 tbsp sugar

Preheat the oven to 140° C. Line a baking tray with parchment paper.

Meringues:(makes about 5-6 meringues)

In a large glass bowl, whisk the egg whites (I use a pair of electric whisks) and salt on a high-speed until frothy – try to keep the whisk position as horizontal as possible.

 Add the cornflour and sugar (1-2 tbsp at a time) gradually and continue whisking. 

You should add the sugar in small quantities until the end of the process. When the egg whites form stiff peaks (this usually takes about 10-15 minutes), gently fold in the red food colouring, creating swirls.

 With the help of two large slotted spoons, spoon the egg whites onto the parchment-lined baking tray. The meringues should be about 10-12 cm large and 6 cm high. ‘Twirl’ your spoon around and finish off with a spiky peak.
Bake for about 1 hour. Switch off the oven, and leave them to cool inside the oven with the door slightly open for 15 minutes.

For the syrup:

Squeeze the juice of the 3 pomegranates. Heat in a saucepan, add orange blossom water and sugar. Bring to a boil, turn down the heat and simmer until thick and glossy. Leave to cool and set aside.

To serve:

Serve meringues with whipped cream, a handful of pomegranate seeds on top and drizzle with the pomegranate and orange blossom water syrup.

Note:
Mimi said she prefer use for meringues food colorings because pomegranate juice affected the texture of meringues.



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En español
Merengues con jugo y semillas de granada

Hace un tiempo realmente comiamos las granadas tal cual (y cuesta con las semillas) pero son tan ricas
y siempre he encontrado precioso el color.
Bueno desde el año pasado descubrí que se pueden hacer cosas preciosas con las granadas (hasta se pueden congelar las semillas)
Asi que dejé guardadas algunas recetas para esta temporada
y esta es una receta absolutamente deliciosa en que se ocupan las semillas y se hace un jarabe con ellas también.
Y es tan lindo el color.

Ingredientes

6 claras grandes a temperatura ambiente
1 1/" cucharada de maicena
6 o 7 gotas de colorante para comidas
color rojo
una pizca de sal
1 1/2 taza de azúcar
2 granadas  (las semillas)
1 1/2 taza de crema batida

Jarabe de granada

Jugo de 2 granadas
4 cucharadas de azucar
1 1/2 cucharadas de agua o  agua de azahar

Preparacion


En un bol grande batir las claras con la pizca de sal hasta tener un merengue suave y firme.(batidora)
Agregar de a poco la maicena (por cucharadas) y el azúcar.
Despues de batir bien la mezcla de merengue con la maicena y azúcar (unos 10 minutos)
Agregar con cuidado las gotas de colorante rojo la idea no es teñir el merengue es hacer como dibujos solo mezclar un poco.
Preparar una bandeja de horno con papel mantequilla y con la ayuda de dos cucharas ir colocando en la bandeja como unos nidos de merengues (con un poco de separación)
son como 6 merengues.
Cocinar con horno muy suave (unos 140°) por una hora deben quedar firmes por fuera y suaves por dentro.
apagar el horno y dejar unos 15 minutos que se enfrien en el horno (la puerta entreabierta) antes de retirar.
Se bajan un poco pero no mucho.

Para el jarabe de granada
Hacer un jarabe con el jugo de 2 o 3 granadas (yo usé el exprimidor de limón y despues colé el jugo) que da super bien.
En una olla mediana poner a fuego suave el agua de azahar (o agua pura) el jarabe de granada y 4 cucharadas de azúcar hasta que este liquido se espese.
Despues dejar enfriar.

Para servir

Servir los merengues como se ve en la foto primero la crema batida luego el syrup o jarabe haciendo dibujos y decorar con semillas de granada encima.
Queda muy lindo!
(yo los dejé hasta la noche en el refrigerador y estaban bien! aunque lo ideal es preparar y servir.