asparagus and ricotta quiche

This really delicious Asparagus and ricotta quiche  you can make with fresh asparagus or frozen asparagus is to any time any season, brunch or lunch and believe me is sooo good!

Enjoy:)

From my own collection of notebook recipes

Ingredients

Crust

200 grams all purpose flour
100 grams ice butter in pieces
1/2 teaspoon salt
1/3  cup ice water

Filling

2 eggs
1/3 cup green onions chopped
salt and pepper
500 grams asparagus
2 cups ricotta cream
1/3 cup parmesan grated cheese


Method

Crust
First sift the flour over a bowl and add the salt
Cut the butter in tiny cubes. Add the butter to the flour with your fingers tips.

The dough will feel like coarse and grains between your fingers.
add the ice water until the dough is homogeneous . If the dough is dry are a little water and if so moist add a little flour.

Make a ball and put in plastic bag by 30 minutes in fridge.
Let the dough warm up a little before rolling.
Preheat oven at 180°
Put in a tart pan and pinch with a fork the bottom.
Bake by 10 minutes or until is dry.

Filling

Cook the asparagus by a while cut in pieces and set aside.
Save the asparagus tips to the final .
In a large bowl beat the eggs and ricotta,  green onions and short asparagus,  add salt and pepper.
Pour into the prepared crust  asparagus and ricotta batter and over put the asparagus tips. Sprinkle the grated cheese and bake 20 minutes or until is golden.
 



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ESPAÑOL

Quiche de ricotta y esparragos

Esta receta de la masa del quiche es la que siempre hago. Incluso se puede refrigerar o congelar.
Si se refrigera cocer un poco antes.
Pero la verdad es que uno no se demora nada.

Ingredientes 
masa


200 gramos de harina sin polvos de hornear
100 gramos de mantequilla helada en trozos
1/2 cucharadita de sal
1/3 taza de agua helada

Relleno
2 huevos
1/3 taza de cebollines picados 
sal y pimienta
500 gramos de esparragos frescos o congelados
2 tazas de ricotta 
1/3 taza queso parmesano rallado

Preparación

Para la masa.
Poner la harina y sal en un bol.Agregasr la mantequilla helada y deshacer con los dedos, mezclando.
Agregar despacio el agua helada y unir hasta tener una masa homogénea.
Hacer una bola con la masa y poner en una bolsa plástica que se pone al refrigerador por unos 30 minutos.
Despues retirar y dejar que unos minutos la masa esté a temperatura ambiente.
Precalentar el hono a 180°c (horno medio)
Estirar la masa con el rodillo y colocar en el molde de tarta.
Pinchar el fondo con un tenedor.
Llevar a horno por unos 10 minutos. O hasta que esté seca.

relleno