pumpkin creme brulee (crema brulee de zapallo)

A lot of recipes  with pumpkin at this time and it is natural especially with the Northern Hemisphere celebrates Thanksgiving. 

 I always do some special recipes more than the majority of my visitors are from USA  and had several but this cream brulee with pumpkin I found delicious!

And really was:)

I adapted from  Love and Olive oil a lovely blog!

Ingredients

(6 servings)

2  cups heavy cream
2 teaspoons vanilla extract
3 egg yolks
3/4 cup Brown sugar
1 cup pumpkin puree or canned pumpkin
1/2 cup granulated sugar to caramelize

 

Method

 Preheat oven to 170 °c ( 300 degrees F)
Bring a pot of water to a gente boil (this will be used for the water bath later)

In a small bowl, whisk together egg yolks, brown sugar, pumpkin and vanilla until light in color.

Heat cream in a medium saucepan until it starts to steam. Gradually pour warm cream into bowl with egg yolks.1 cup at a time whisking until incorporated. Skim off foam. Pour into 6 shallow ramekins.
Arrange ramekins in a baking pan and place pan on over rack. Carefully pour in judt enough boiling water to reach alfaway up the side of ramekins.
Bake for 30 minutes or until just set. remove from bath and allow to cool to room temperatura. Cover and refrigerate for at least 2 hours.
Before serving sprinkle  tablespoon of sugar evenly over the top each ramekin.
Use a kitchen torch to caramelize the sugar, moving torch evenly across the tops of the custards to keep the sugar burning.
Also you can place the custards on the top rack of a broiler set to high and broil until sugar is golden brown and caramelized 2 to 3 minutes.
Keep refrigerate before serving.
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enjoy!

recipe here

EN ESPAÑOL
Crema brulée de zapallo 

Todos sabemos que la Cream brulée es deliciosa pero realmente nunca había hecho una cream brulée con zapallo. (he hecho otras cosas) y queda absolutamente deliciosa.
Nosotros en Chile tenemos zapallo camote todo el año, porque de hecho se hacen porotos  granados, sopaipillas, charquicán  y otras comidas.
Para nosotros que estamos casi en verano la cream brulée es un postre fresco y agradable.
Lo que me encantó de esta receta que no llevaba tantos huevos y tanta cream como otros que había visto.

Ingredientes

2 tazas de crema
2 cucharaditas de vainilla
3 yemas
3/4 taza de azúcar rubia
1 taza de puré de zapallo
1/2 taza de azúcar granulada

Método

Precalentar el horno a 170°c  (horno medio)
En un bol pequeño mezclar las yemas, el azúcar, el zapallo y la vainilla, batir hasta que esté bien mezclado.
 Calentar la crema en una olla mediana, hasta que empiece a  hervir. Apagar el fuego.
De a poco incorporar el batido de yemas, vainilla y azúcar a la crema, batiendo siempre para incorporar bien.
Distribuir en 6 pocillos de cerámica.
En una fuente de horno poner agua hasta la mitad. Colocar los pocillos en la fuente para hornear a baño maría.
Llevar a horno por unos 30 minutos hasta que la mezcla se vea firme.
Dejar enfriar y llevar al refrigerador por 2 horas.
Distribuir el azúcar granulada sobre los pocillos con crema
Con un soplete pequeño (en los Easy o Homecenter) dorar la superficie (cuando recién se use abrir de a poco el gas para tener una llama no tan grande.
Es cosa de práctica.
Si tienen broiler también se puede poner al horno unos 3 minutos para caramelizar.
Enfriar antes de servir.