chestnut mousse (mousse de puré de castañas)

Me encanta la castaña. Love chestnuts, amo le castagne, so other chestnut recipe, a dessert light and delicious.
I find this recipe in my old cookbooks, and love how simple and delicious is.
So Im sharing this recipe with Joyce of Kitchen flavours with
Cooking your books.

  

Ingredients 

(8 servings)

2 cups chestnut puree (fresh or frozen)(about 400 grams)

1 1/2 cup  heavy cream

1 teaspoon grated zest orange

1/3 cup cognac (optative)

3 tablespoons of sugar

2 teaspoons of unflavored gelatin or Agar agar

whipped cream to serve and some chocolate

Method 

 

Dissolve unflavored gelatin in 1/4 cup warm water, mix well until dissolve.
Beat the heavy cream with the sugar.
In another bowl mix the chestnut puree, orange zest and cognac.
Incorporate this mixture to the whipped cream and

finally add the unflavored gelatin (or agar agar) dissolved and mix gently.
Spread this mixture into small molds ramequins or molds and
refrigerate for about two hours.
desmold  and garnish with chocolate or whipped cream.

En español

Mousse de castañas

Ya  he dicho que me encantan las castañas y el otro día viendo mis antiguos cuadernos de recetas (que ya se caen de viejos algunos) encontré esta receta de Mousse de castañas (acuérdense que se usa el puré de castañas que viene listo para que no se aproblemen)

He visto incluso que el puré de castañas es más barato que la lucúma (que me encanta) pero siempre es más cara (debe ser que se usa más.

Este es un postre muy rico además liviano para esta época del año.

No me demoré nada en hacerlo. Y casi diría que a la hora le saqué fotos . Pero lo ideal es dejarlos una hora y 1/2 a 2 horas en el refrigerador.

 

 

 Ingredientes

 

2 tazas o 400 gramos de puré de castañas congelado

(Mel o Guallarauco)

1 1/2 taza de crema ya batida

1 cucharadita de ralladura de naranja

1/3 taza de coñac o ron (optativo)

3 cucharadas de azúcar

2 cucharaditas de gelatina en polvo sin sabor (o agar-agar)

crema batida para servir

 

Preparación

 

 Disolver la gelatina en 1/4 taza de agua tibia y revolver bien para que se disuelva.

Batir la crema firme agregando de a poco el azúcar.

Reservar.

En otro bol mezclar el puré de castañas (si es congelado basta sacarlo un rato antes a temperatura ambiente y estará listo  para usar)con la ralladura de naranja y el coñac.

A esta mezcla agregar con movimientos suaves la crema batida y finalmente agregar la gelatina ya disuelta e incoporar bien.

 Distribuir la mousse en pequeños pocillos o moldes y llevar al refrigerador.

Para servir desmoldar con la punta de un cuchillo por la orilla y poner en un plato adornar con crema o con un poco de chocolate!