Seafood Paella

My friend Manu who has a lovely blog  Cooking manu, invited me to a lovely event that I really enjoyed so much SWAP "L'ingrediente Segreto/The Secret Ingredient  I have to send a secret ingredient to Paola that live in Milano, a lovely mom that love cook, she sent me Zafferano (Saffron) and was lovely made this seafood paella.
Thanks Paola Im happy to know you and thanks Manu , you can see others recipes of the secret ingredient here.
I sent to Paola ginger and she made a lovely dish:) This was so fun!!

Zafferano-Saffron

Ingredients

1/2 teaspoon of saffron
2  1/2 cups of a good rice
1 liter of fish or veggie broth
300 grams of prawns or shrimp
200 grams of mussels (fresh or tin)
100 grams chopped surimis (crab stick) (optative)
3 tablespoon of oliva oil
1 large red onion in pieces
2 garlic cloves mashed
3 riped tomatos chopped
or 1 tin natural tomatos
1 1/2 tablespoon of parsley chopped
1 teaspoon of fresh dill
salt and pepper

Method

Place the saffron in 2 tablespoons hot water to soak.
Prepare a broth with prawns and mussels or a bucket of vegetables.

In a large skillet or a paella pan put the oil over medium heat, add the onion and fry until tender.

Add the garlic and saffron with the soaking water.
and cook for 1 minute.

Add the chopped tomatoes and cook for about two minutes. -
Add rice and herbs, incorporating much of the broth and cook the rice first uncovered about 10 minutes.
A low heat.
Add salt and pepper, stir and correct the seasoning to add a little more broth.
 Add prawns, mussels,surimis  (optional) simmer for about ten minutes and cover with foil.

Let stand about 6 minutes to finish cooking .

  PRINT RECIPE

En español
Paella de mariscos
(camarones,choritos y kanikama)

Mi amiga Manu que tiene un estupendo blog que se llama Cooking with Manu organizó algo que encontré super entretenido, la idea era mandar un ingrediente secreto a la persona que nos tocara, a mi me tocó la Paola, una mujer encantadora que vive en Milan, y le encanta cocinar!
Ella me mandó Azafrán y yo le mandé jengibre. nos llegaron a ambas el mismo dia los ingredientes asi que tuvimos que hacerlo rápido porque estabamos en la fecha.
Me encantó este evento y por supuesto quise hacer una paella esta vez de mariscos, el color es precioso gracias al azafrán nunca había visto uno tan  lindo.

Ingredientes

 1/2 cucharadita de hebras de azafrán
2  1/2 tazas de arroz de buena calidad
 1 litro de caldo de pescado o de verduras (se puede usar cubo)
300 gramos de camarones o gambas (frescas o congeladas)
29 gramos de choritos naturales o en tarro
100 gramos de kanikama o surimi (optativo)
3 cucharadas de aceite de oliva
1 cebolla morada grande cortada en cubos
2 dientes de ajo aplastados
3 tomates maduros cortados en cuartos
1 1/2 cucharada de perejil picado
1 cucharadita de tomillo
sal y pimienta

Preparacion

 Poner el azafrán   a remojar en 2 cucharadas de agua caliente.
Preparar un caldo ya sea cocinando un poco los camarones o los choritos o preparar un caldo con un cubo de verduras.
En un sartén grande o en una paellera colocar el aceite de oliva.
Agregar la cebolla picada y freir hasta que esté tierna.

Agregar el ajo y el azafran con el agua en que se remojó.
Cocinar por un minuto.