prawns pilaf

This simple and amazing dish is from Mediterranean Recipes,
is my type of food:)
You can use fresh or  frozen prawns .
I ate for lunch but is a nice side dish too!

Ingredients

 3 tablespoons olive oil
2 green onions chopped
1/2 red pepper in slices
1 garlic clove
250 grams white rice
2 cups of  fish broth
or vegetal broth
salt and pepper
1 bay leaf
400 grams of fresh or frozen prawns

garnish
some basil leaves
some prawns


Method

In a large skillet heat the oil and fry the green onions ,  red pepper and garlic for about five minutes or until tender.

Pour the rice fry about 2 to 3 minutes, stirring, until the grains look clear.
Add the bay leaf, the broth, salt and pepper and  cover the pan and bring  a boil and cook  about 15 minutes until the rice had absorbed the liquid,
Do not stir while cook. When ready add the prawns and stir gently.
Remove lid and cover  with a clean kitchen towel and let stand for ten minutes to dry rice.
Stir with a fork to separate the grains and garnish with basil and some prawns.
Serve in bowls.Or as a side dish.


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En Español
Pilaf de camarones o gambas

Te apuesto que ya me estaban pelando (porque no ponía la receta en español) disculpen pero ha sido de locos este tiempo, no tiene nada de relax veraniego.


Esta receta simple y deliciosa es para cualquier tiempo ( ami me encanta) y puede ser un acompañamiento o plato principal.
Es otra receta de ese  libro precioso " Cocina Mediterranea"


Ingredientes

3 cucharadas de aceite de oliva o de maravilla
2 cebollines picados finitos
1/2 pimiento rojo cortado en trocitos
1 diente de ajo
250 gramos de arroz blanco (grano corto)
2 tazas de caldo de pescado o vegetal(pueden hacer con cubos de verdura)
 sal y pimienta
1 hoja de laurel
400 gramos de camarones o gambas

Para adornar

hojas de albahaca
algunos camarones

Preparación

 En un sartén grande poner el aceite y freir los cebollines picados, junto con el pimiento y el ajo, freir unos 5 minutos hasta que esté todo tierno.
.Agregar el arroz y sofreir durante 2 a 3 minutos hasta que el arroz esté transparente.
Agregar la hoja de laurel y el caldo que puede ser de pescado o de verduras.
Agregar sal y pimienta a gusto.
Tapar la olla y cocer durante unos 15 minutos a fuego lento.
Hasta que el arroz haya absorbido el líquido.
 No revolver mientras se cocina el arroz.
Cuando esté listo agregar los camarones y revolver suavemente.
Retirar la tapa y cubrir con una toalla de cocina limpia.
Dejar reposar unos diez minutos.
Revolver con un tenedor y servir en bols o como acompañamiento, adornar con albahaca y camarones.