Banana muffins

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

These Banana muffins are so easy to make warm muffins are ideal for a mid morning sweet treat with a cup of tea or coffe:)

This recipe needs ripe bananas  -are more easy to mash and is packed full of sweetness and flavour.

Muffins are best eaten on the day but they freeze well too allow them to cool completely then pop in a freezer bag and you can freeze for up to 2 months.

Defrost at room temperature for about 2 hours and you can warm in a low oven 5-10 min.

 

Source  good to know co uk recipes

 

 

 

 

 

Ingredients

 

250 g plain flour

1 tbsp baking powder

1 teaspoon ground cinnamon

130 g  sugar

75 g butter chilled and grated

1 egg

175 ml milk

2 medium sized ripe bananas peeled

 

Method

 

Preheat oven to 180°c

Line a 12 hole muffin tray with paper muffin cases.

Sit the flour baking powder and cinnamon into a large bowl and stir in the sugar and grated butter.

Stir to coat the butter in the flour mixture.

Beat together the egg and milk and stir into the bowl until just blended.

Dont over mix - it should still be lumpy..

Cut 12 slices from pne of the bananas then mashed the remainder with the other banana.

Fold the mashed banana into the mixture and divide the mixture between the paper cases.

Top each with a slice of banana.

Bake for 20 to 25 minutes until risen golden and firm to the touch.

Serve warm or cold.

 

tip: I brush a little with apricot jam over them. (optative)

 

 

 

 

 

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EN ESPAÑOL

MUFFINS DE BANANAS

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Estos muffins de banana o plátano son fáciles de hacer y rápidos.

Además quien no tiene plátanos por vencer o muy maduros en la casa?

Siempre me ha parecido curioso que por ejemplo los plátanos son tan baratos comparados con otras frutas que son propias nuestras (peras  manzanas  duraznos etc) en todo caso el plátano es excelente por el potasio y sus vitaminas.

Y a la mayoría de los niños les gustan.

 

Estos muffins son deliciosos recien hechos y tibios pero tambien se pueden congelar sin ningun problema hasta dos mes en el freezer (para colaciones)

Esperar que se enfrien y luevo ponerlos en bolsitas plásticas  y cuando se quieran usar sacar dos horas antes y dejar a temperatura ambiente.

Si se quieren tibios poner al horno unos 5 a 10 minutos (calor bajo)

Esta receta está adaptada de una del sitio  Good to know co.uk

 

 

Ingredientes

250 grs harina sin polvos de hornear
1 cucharada de polvos de hornear
1 cucharadita de canela molida
130 gramos de azúcar
75 grs mantequilla bien fría y en trozos pequeños
1 huevo
175 ml de leche
2 plátanos medianos maduros

Preparación