Apricots and ricotta dessert

I had other apricots jar still and I wanna make something as here is close  apricots season (about 2 months more)

I remind you that while in the northern hemisphere  when begin the Autumn we are in spring and before summer anyway I love Fall is my favorite season.(and love Fall recipes)

 OK  no more blah blah I made a apricots dessert I think is a mix of ice crema and like a semifredo but is really delicious.:)

Ingredients

1 jar of apricots
3 tablespoon of apricots jam
250 ml of whipped cream
250 grams  ricotta or cottage cheese
150 grams of sugar
1 teaspoon of ginger powder
mint leaves
50 grams little meringues (optative)


Method



Grind in blender apricots with some juice that comes in the jar should be a thick texture and some pieces of apricots and need not grind all.

To this mixture add the tablespoon of jam mix and set aside.

Ina  bowl whipp the heavy cream until is firm  and add the sugar,  and the ginger and ricotta.
(if you  want add the meringue now)

Line a loaf pan with two sheets of plastic  film one horizontal and the other vertical so that the sides fall.

Put the mold in layers of cream first and then one of apricots  another of cream and repeat   finishing with cream layer.

If you want you can marbling passing the handle of a spoon.
Fold the plastic film to cover the dessert.

 Freezer for about six hours.
Once removed from the freezer to remove the plastic wrap and carefully unmold onto a plate.
Garnish with some mint leaves and chocolate.
Then store in freezer again.
To more soft put a few seconds (about 30 seg)on the microwave



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EN ESPAÑOL

Postre helado de damascos y ricotta

Tenía otro tarro de damascos y quería usarlo antes de que llegue la temporada de damascos y me acordé de este postre que realmente es delicioso y que había visto hace tiempo en un libro que tengo.
Adapté la receta porque la receta original era con damascos secos pero me tincó más con damascos en tarro.
Tambien lleva merengues pero yo no le puse en todo caso si quieren le agregan.

Ingredientes

1 tarro de damascos o albaricoques
3 cucharadas de mermelada de damascos
250 ml de crema para batir
250 gramos de ricotta o queso fresco
150 gramos de azúcar
1 cucharadita de jengibre en polvo
50 gramos de merengues pequeños (optativo)

Preparación

 Moler en una licuadora los damascos con un poco de jugo solo un poco no importa que queden trozos
Agregar la mermelada de damascos  mezclar y reservar.

En un bol batir la crema y agregar el azúcar   y cuando ya esté con picos suaves agregar la ricotta o queso fresco y el jengibre.
Si se quiere se agregan los merengues.

Forrar un molde alargado con film plástico (molde como de pan de molde) con una lámina en forma horizontal y otra vertical dejando caer un poco por los lados.
Entonces poner capas alternadas de crema primero luego de la mezcla de damascos y luego la crema repetir y termina con la crema.
Doblar las puntas del film plástico hacia dentro y llevar a congelador unas 6 horas para que amolde bien.
Cuando esté listo desmoldar en un plato y retirar el papel plástico.
adornar con hojas de menta y chocolate.
Si se quiere más suave (no tan congelado) pasar por el microondas unos segundos.
Despues guardar en el congelador nuevamente.