5 August 2011

Raspberry Cupcakes with orange sugar drizzle










These nice cupcakes are from BBC Good food (England) specially for a cup of tea of some juice or a coffe break!!

Raspberry Cupcakes with orange sugar drizzle

 Ingredients

250 grs. all purpose flour
2 teaspoon of baking powder
160 unsalted butter softened
3 eggs
2oo grs. caster sugar
3 tbs milk
50 ground almonds
zest of 1 medium orange
180 grs. raspberries (frozen) plus extra to decorate
(if you have  fresh freeze before are better)

For thge sugar crust
juice of 1 medium orange
4 tbsp of sugar

Method

1. Heat oven to 180°c .
Line a 12  hole muffin tin with paper muffin cases.
Mix in a large bowl  the flour, baking powder,ground almonds,  caster sugar and milk,softened butter,  add the eggs one by one  and finally the orange zest.
Beat with  electric whisk until is smooth.
Fold the raspberries through the batter.

2.Divide the batter between the cases, (they should be about half full) and bake for 20 to 25 minutes or util golden and just firm.
Make the topping. Mix together the orange juice and sugar until well blended.

3.Remove the cupcakes from the oven allow to cool a little.
Drizzle each with the orange and sugarcrust mix .Top with the extra raspberries to serve.




Miz Helen’s Country Cottage






StoneGable









Cupcakes de frambuesa con glacé de naranjas

EN ESPAÑOL













Estos cupcakes deliciosos para la hora del té, un break  o cualquier momento estan adaptados de  BBC Good Food.

Ingredientes

250 grs. de harina
2 cucharaditas de polvos de hornear
160 grs. mantequilla suavizada
3 huevos
200 grs. azúcar glass o flor
3 cucharadas de leche
50 grs. de almendras molidas
cascara rallada de 1 naranja
180 grs. de frambuesas congeladas
(/si son frescas congelar antes de ocupar)

Para el glacé de naranja
jugo de una naranja mediana
4 cucharadas de jugo de naranja

Preparación

Precalentar el horno a 180°c preparar un molde de muffins con moldes de papel (12)

En un bol mezclar la harina, los polvos de hornear, el azúcar ,leche, la mantequilla, las almendras molidas, luego agregar los huevos de a uno mezclando bien, finalmente la ralladura de naranja.
Mezclar bien a mano o con una batidora eléctrica hasta que sea una masa suave.
Finalmente agregar las frambuesas congeladas y mezclar bien.
Repartir la mezcla  en los envases o cápsulas de papel y cocinar de 20 a 25 minutos o hasta
que estén dorados y firmes.

Preparar el glacé mezclando el jugo de naranja y el azúcar hasta que esten bien mexclados.

Con esta mezcla bañar los cupcakes cuando estén tibios.

Servir con algunas frambuesas para adornar.

3 August 2011

Sesame mini muffins











These sesame muffins are special for breakfast or lunch, I made them a day we dont have  any bread for breakfast!! 
  They are easy and yumm! I remember the original recipe has in the top poopy seeds I use sesame seeds because I haven't poopy seeds...



Sesame mini muffins

Ingredients (6 to 8 muffins)



250 grs. all purpose flour
1 teaspoon baking powder
1/2 teaspoon of salt
1 teaspoon of sugar
1 egg beaten
125 ml of milk
3 tablespoon of butter
2 tablespoon of sesame seed of poopy seeds for the top

Method

Butter  a muffins pan
Preheat the oven at 190°c.
In a bowl mix the flour, baking powder and salt.
Add the milk, butter,sugar and egg.
Mix well. Distribute the batter into the muffin cups.
Brush with a egg yolk and sprinkle with sesame seeds.
Place at oven by 15 minutes or until are golden.

Serve with cream cheese or berry jam or mashed avocado.


Printable recipe HERE
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Miz Helen’s Country Cottage


EN ESPAÑOL





Muffins con sésamo





Estos muffins los hice un día en que sencillamente no teníamos pan para el desayuno.
(Cosas de vivir en el campo)




Son fáciles y deliciosos, sacadores de apuro decimos aquí, cuando no tienes pan para el té o el desayuno, se pueden hacer espolvoreados con semillas de sésamo o con semillas de amapola.
Se hacen en los moldes de muffins.

Ingredientes (6 a 8 muffins) 

250 grs. harina normal
1 cucharadita polvos de hornear
1/2 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
1 huevo batido
125 ml de leche
3 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de semillas de sésamo para espolvorear



Preparación

Enmantequillar los moldes de muffins.
Precalentar el horno a 190°c-
En un bol mezclar la harina, polvos de hornear,sal y azúcar, agregar el huevo batido y la mantequilla blanda, unir bien. hasta formar una masa suave como de muffins.
Repartir la mezcla en los moldes enmantequillados. Pintar con yema de huevo y espolvorear las semillas de sésamo.
Llevar a horno por unos 15 minutos o hasta que estén dorados.
Dejar entibiar antes de desmoldar.
Se pueden comer con dulce o salado, mantequilla, queso crema, mermeladas o palta.

1 August 2011

Blueberry cheescake pots










Some people believe Im a little crazy  about  berries what you think?? and specially blueberry.....

Anyway this yumm recipe is adapted from Good Food from BBC .Com




Ingredients (4 or 5 servings)


200  grs.blueberry fresh or freeze
cooked with 2 tablespoon of caster sugar
for 2 or 3 minutes and cooled
9 or 10 ladyfingers cookies whizzed in a processor with 35  g
of melted butter pressed into the bottom of 4 or 5 glassed and chilled
250 grs. cream cheese (Philadelphia)
1 greek yogurt or plain yogurt (175 grs.)
2 tablespoon of double cream
3 tablespoon icing sugar
1 lemon zested and juiced

Mix the cheese cream, greek yogurt, double cream, icing sugar
lemon juice and zest together.
Mix well.
Pressed in the bottom of glasses cookies mix with butter.and make alternative
layers of cream cheese and blueberry mix in each glass and serve.

printable recipe HERE

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Lark's Country Heart




EN ESPAÑOL










Algunas personas piensan que soy un poco loca por los berries, especialmente los arándanos, que piensan uds.? puede ser....
En toco caso esta deliciosa receta (pa el que quiera) la adapté de GoodFood una página de la BBC.com



Ingredientes (4 a 5 porciones)

200 grs. arándanos(frescos o congelados)
cocidos con 2 cucharadas de azúcar por unos 2 minutos, dejar enfriar
9 o 10  galletas de champaña o dedos de dama o soletillas
molidas en el procesador y mezcladas con 35 g de mantequilla derretida
presionadas en el fondo de los vasos que se ven a ocupar
250 grs. de queso crema tipo philadelphia o Bonella
2 cucharadas de c rema espesa
1 yogurt griego o sin sabor (175 grs.
3 cucharadas de azúcar glass
1 limón su jugo y su ralladura

Preparar los vasos repartir la mezcla de galletas y de mantequilla en cada uno aparte mezclar la crema de queso, la crema, el azúcar glass, yogurt , jugo de limón y ralladura, mezclar bien hasta que sea cremoso.
Repartir por capas la crema de queso y los arándanos.
Terminar con arándanos y servir.