Raspberries Creme Brulée

 

On a rainy day in Santiago, Chile greetings on this Father's Day to all fathers, I thought  could not do it but thank God I'm here, I made the recipe last night and now I post it, the Chilean group blog  invites us  to make a recipe in honor of our fathers.

My dad love  a lot of meal and desserts (that's the problem) but had to be a dessert that does not do sick (suffering from diabetes) I remembered that he loves milk desserts (baked milk, custard creme brulee etc.) and that I prepared this Creme brulee with raspberries. (I made it with a sugar substitute like splenda)

I hope you do not get bored of the berries.


I know he'll love: Happy Day Dad!

And   invite you to look  other recipes in honor of Father's Day  en el Blog de recetas chilenas


Raspberries Creme Brulée

Ingredients (6 servings)

1 cup of whole milk

2 cups of heavy cream

6 tablespoon of sugar (or Splenda or other)

6 yolks

1 cup of raspberries fresh or freeze

6 ramekins

sugar to caramel with grill or  a cooking torch

Method

1. Beat slowly in a bowl sugar and yolks egg. Only to mix.

Heat in a saucepan with milk and cream over medium heat until boiling.
Remove from heat and slowly pour over the egg yolks with the sugar always beating. 
Distribute the raspberries in the ramekins or ceramic molds and fill with cream mixture and milk,
Preheat the oven at 200°c
Place on a  large bowl of water and cook in double boiler for at least 35 minutes or until curd, the center should be soft and edges firm.
Remove from oven and let cool to room temperature.


Then cover with a little sugar   each dessert and caramel  with a cooking torch or only  caramel at the grill.

EN ESPAÑOL

Creme brulée con frambuesas

Desde Santiago Chile, un saludo muy cariñoso a todos los padres que celebran este día. Llueve torrencialmente en Santiago, y estuve mucho rato sin luz (pasa a veces aquí) pero  estaba preocupada de subir mi receta, la hice anoche y ahora  que volvió la luz para escribo la receta.

Una vez más el grupo de Bloggers chilenos nos invita a celebrar el día del Padre en este caso haciendo una receta en honor a nuestros padres .

Tenía claro que a mi papá le gustan muchas  recetas (eso es lo malo) pero la idea era preparar algo que no le hiciera mal ya que tiene diabetes.
me acordé que le gustan mucho los postres de leche, (leche asada, natillas, cream brulée etc.) pero casi todas esas recetas ya estan en mi blog.
Me acordé de esta receta de Creme brulée con frambuesas que tenía en los pendientes y aquí se las presento.
Estoy segura que le encantará. Feliz día Papá!
La hice con un substituto de azúcar para que no le haga mal, se puede hacer con splenda u otro.
Además los invito a ver otras recetas en el Blog de recetas chilenos en homenaje al día del padre.

(Las fotos un poquito pálidas por la lluvia!)

Ingredientes(6 porciones)

1 taza de leche entera
2 tazas de crema o nata espesa
6 cucharadas de azúcar (o substituto)
1 taza de frambuesas frescas o congeladas
6 pocillos de cerámica para el brulée
azúcar para dorar con el grill
o antorcha de cocina (soplete)


Preparación

En un bol batir suavemente las yemas con el azúcar, más que nada para unir.
Aparte en una olla calentar la leche y la crema a fuego medio hasta hervir.
Retirar del fuego y verter lentamente sobre las yemas siempre revolviendo.

Repartir las frambuesas en los bols de cerámica, y sobre estas repartir la creme brulée.
Colocar en una fuente de horno con agua para llevar a cocinar a baño maría.
Cocinar durante unos 35 minutes , hasta que los bordes esten firmes y el centro un poco blando.
Dejar enfriar a temperatura ambiente.
Luego cubrir cada uno con un poco de azúcar y dorar con un soplete o antorcha de cocina para caramelizar, tambiense pueden caramelizar bajo el grill.
Feliz día a los papas!

Chocolate and almonds Mousse Cake (Twins birthday)

Well here's the cake that I made  for Birthday kids was on June 13, They  always ask for a chocolate cake, this time I found this recipe  I loved it because the filling  dont  have butter but is with a chocolate mousse absolutely delicious, the kids (and all) loved so..

Brief history: Before proceeding with the recipe, the twins came into our lives 17 years ago (seems impossible) and have made us  really  happy, we walked together a road that has not always been easy but that's life.


They arrived us  in a special way as a blessing because my children are adopted, came to our house with three days so  we  have them from   first days of their life and I think it was the best we've done .

It is difficult in a few words to share so many emotions and love but I will tell you we really love each other and they had made my life fuller and happier. Always I think Im really blessing! LOL

This recipe is adapted from a little cook book " Simple food" (revista Líder Junio/2011)

My babies (LOL)

Ingredients  (12 servings)

180 grs. dark chocolate in pieces
130 grs.  soft butter
3/4 cup of sugar
6 eggs separated yolks from whites
120 grs. grinded almonds
200 grs. all purpose flour
1 teaspoon of baking powder
pinch of salt

Syrup for moist

1/2 cup of sugar
1/2 cup of water
lemon zest
1 tablespoon of lemon juice

Filling

2 teaspoon of  unflavored gelatin powder
1/2 cup of cold water
2  cups of whipped cream
200 grs bitter chocolate chopped
2 eggs
1 teaspoon of vainilla extract

Garnish
black chocolate flakes
white chocolate flakes
some berries

 Method

Preheat oven to 180 ° C prepare a baking pan with removable bottom, on bottom of pan to waxed paper (you can cut the same size)



(a baking pan  of 20 or 24) . I used one of 24 cm because I havent more small than this.


In a bowl place the chocolate and melt in double boiler, remove from heat and let cool.


In another bowl beat butter with sugar until foam, add the yolks one at a time beating well between each addition, add the melted chocolate ,the almonds, flour and baking powder, mix well.


The mixture should be smooth.


In another bowl beat the egg whites with a pinch of salt until  are firm but not dry,  incorporate the chocolate mixture with smooth movements.

Pour into the prepared pan.


Baking 40 to 45 minutes.

The center should be slightly moist. Should not be overcooked.


Allow to cool and then remove from pan.



For the syrup

In a saucepan heat sugar, water and lemon  zest until the sugar dissolves . Add lemon juice .Mix well. 

 To filling

In a small saucepan mix the unflavored jelly with cold water, dissolve in a water bath add one cup cream and heat until boiling.

In blender or food processor and place the chopped chocolate, add the hot cream and appointment process to dissolve the chocolate.

Add remaining cream, eggs and vanilla, mix well, pour in a bowl and let cool.


Then mix with a whisk the mixture until my creamy as a mousse. (About 5 to 8 minutes)


To prepare the cake:


Cut cake in half to put on a cake plate.


Moisten with half the prepared syrup.


Fill with a cream of chocolate mousse.


Cover with the other half of cake.

Cover entire cake with cream mousse, decorated with black and white chocolate and some berries if desired.


Take the refrigerator for about 1  hour before serving.


Im sending this to











EN ESPAÑOL

Aquí está la torta que hice para el cumpleaños de mis hijos Gerardo y María Esperanza, generalmente piden una tarta de chocolate.pero esta receta me encantó porque de relleno no lleva mantequilla (como muchas tortas de chocolate) sino que un mousse suave que queda muy bueno.
Antes de la receta una breve historia que algunos de ustedes conocen.

Los mellizos llegaron a nosotros (y literalmente a nuestros brazos) 17 años atrás
y hemos hecho un camino juntos como es la vida, con alegrías,penas y mucho amor.
Llegaron a nostros de un modo especial porque los adoptamos, llegaron a nuestra casa de tres dias.
Y pienso que es lo mejor que hemos hecho en la vida.
Es muy dificil en pocas palabras compartir todo lo que han sido todos estos años sólo diré que me siento muy  bendecida, y muy agradecida.
Es un amor mutuo entre ellos y nosotros.

Torta de almendras y mousse de chocolate

Ingredientes (12 porciones)

180 grs. de chocolate en barra  especial
para repostería
130 grs. de mantequila
3/4 taza de azúcar
6 huevos separados
120 grs. de almendras molidas
1 pizca de sal
200 grs. de harina sin polvos
1 cucharadita de polvos de hornear

almíbar para humedecer

1/2 taza de azúcar
1/2 taza de agua
cáscara de limón
1 cucharada de jugo de limón

Para el relleno

2 cucharaditas de gelatina en polvo
1/4 taza de agua fría
2  tazas de crema
200 grs. de chocolate bitter picado
2 huevos
1 cucharadita extracto de vainilla

para decorar
láminas finas de chocolate(tipo rama)
normal y blanco
o chocolate en trozos
algunos berries

Preparación

Precalentar el horno a temperatura media. Forrar con papel mantequilla un molde de
20cm o 24. (yo usé de 24 porque no tengo más pequeño pero quedó bien)
Reservar.
En un bol poner el chocolate y derretir a baño maría  retirar del calor y dejar entibiar.
En un bol batir la mantequilla con el azúcar hasta que esté espumosa, agregar las yemas de a una , batiendo bien despues de cada adición.
Añadir el chocolate derretido, las almendras molidas, la harina y el polvo de hornear.
La mezcla debe quedar suave.
En otro bol batir las clara con la sal hasta que estén firmes, pero no secas.
Incorporar la crema de chocolate con movimientos envolventes.
Verter la mezcla en el molde preparado.
Cocinar en el horno de 40 a 45 miutos o hasta que sólo el centro estéun poco húmedo.
No debe quedar sobrecocido.
Dejar enfriar y luego desmoldar para trasladar a un plato de torta.

Almíbar

En una ollita poner el azúcar, agua y cáscara de limón.Hervir hasta disolver el azúcar.
Agregar el jugo de limón.Retirar del calor y reservar.

Relleno

En un recipiente mezclar el agua fría con la gelatina sin sabor, .Disolver a baño maría, agregar una taza de crema y calentar hasta hervir.
En una licuadora o procesadora colocar el chocolate picado, agregar la mezcla de crema caliente,.Procesar hasta disolver el chocolate.
Agregar el resto de la crema, huevos y vainilla.Procesar.Verter a un bol y dejar enfriar.
Luego batir  con batidora 5 a 8 minutos o hasta que la crema de chocolate esté cremosa y suave como un mousse.

Cortar el bizcohuelo por la mitad y poner en un plato de torta. Mojar con la mitad del almíbar reservado.Rellenar con una parte de la mousse de chocolate.Cubrir con la otra parte del bizcocho.
Mojar con el resto del almíbar o sirope.

Luego con el resto de mousse tapar la torta en forma pareja por los costados y encima.
Adornar con virutas o ramas de chocolate blanco y negro o trozos de chocolate con algunas frambuesas si se quiere.
Dejar en el refrigerador  por 1 hora antes de servir.

Berry yogurt Smoothie- Secret Recipe Club

Today is a new Secret recipes Club and Im new in this and Im really happy to participate  and my assignment for this month’s is healthy Green Kitchen and amazing blog with lovely and healthy recipes, and there I find this delicious Berry yogurt Smoothie, was a warm day here in santiago, Chile a shine day,  so the kids and I  really enjoyed it. Please visit Healthy Green Kitchen is a lovely and yummy place.

As Winnie say smoothies  are just so easy to make and so easy to pack with good nutrition,
are for breakfast or snack-
Note: I adapted some ingredients because here is difficult find raw milk, I use normal milk-

Berry Yogurt Smoothie Recipe (serves 2)

Ingredients:

1 cup fresh or frozen  strawberries

1 cup fresh or frozen  raspberries

1 cup frozen wild blueberries

1  banana, peeled and sliced

1 1/2 cups plain  whole milk yogurt

1/2 cup raw milk or normal milk

2 egg yolks

Optative : if you like  more sweet add 2 tablespoon of sugar. But the banana is nice and sweet.

Directions:

Blend all ingredients in a high speed blender until smooth.
First I blend the berries with yogurt and then add the banana, milk and yolks.
The recipe is for two servings but we had three serves, the kids and me.Is absolutely delicious.
Add additional water or ice to produce the desired consistency.
Serve in glasses with some berries.

Thanks to Winnie by her delicious recipe.

Please see other recipes of the Secret  Recipe Club..

EN ESPAÑOL

Smoothie o batido de berries

Hoy es la primera vez que participo en este evento del Club de la receta secreta, (Secret recipes Club )se llama así porque la otra persona NO sabe quien hará  su receta. La gente que participa tiene excelentes ´+

blogs y recetas.

A mí me tocó Winnie del Blog Healthy green kitchen y las invito a que la visiten pues sus recetas son saludables y deliciosas.
Tiene muchas buenas recetas pero finalmente me decidí por este Smoothie de frutos rojos o berries, porque ya saben lo que me gustan.

Justo hoy día el día en Santiago estuvo caluroso y asoleado así que los niños y yo disfrutamos este smoothie, está pensado para dos porciones pero salen tres bien.

Es muy rico para desayuno o un snack o merienda.

 

Ingredientes

 1 taza de frambuesas frescas o congeladas

1 taza de arándanos frescos o conngelados

1 taza de fresas o frutillas frescas o congeladas

1 plátano pelado y en rodajas

1 y 1/2 taza de yogurt normal o simple sin sabor

1/2 taza de leche entera

2 yemas de huevo

Optativo: Si se quiere más dulce se puede agregar unas dos cucharadas de azúcar. Pero también el plátano da el dulzor.

Preparación

En una licuadora moler primero los berries con el yogurt, luego agregar el plátano picado y batir  en la licuadora hasta que tenga una consistencia espesa.

Agregar la lechey las yemas. Batir nuevamente.

Si se quiere menos espeso agregar un poco de agua o hielo.

Repartir en los vasos o copas y servir con algunas frambuesas.