4 June 2011

Persimmon little pudding









As you know we are in Autumn and the most of  you in Spring/summer  but  made the other day this persimmon recipe the other day and sincerely was amazing, so you can reserve for your Autumn but is believe me is really nice.

First Cultivated way back in the eighth century by the Japanese, the persimmon had long been an autumnal delight in China

Resembling a glowing lantern, the leaves of the persimmon mimics its fruit by changing in colour, as the cold progresses, to a golden orange. It is a shame that this rather unique fruit is not more commonly enjoyed and as eagerly anticipated as other autumn fruits.

With delicate overtones of honey and apricot, the persimmon can be slow to ripen, taking anywhere from five days to two weeks to reach the point where the astringent tannins have turned into sweet sugars.

I adapted this recipe from Nestlé baking.The original recipe was with Lúcuma fruit  but I know in others countries you dont have and I knew with persimmon will be nice and was.


Ingredients (6 servings)

1 tin Sweetened Condensed Milk
2 teaspoon of vanilla extract
4 eggs (separated yolks from whites)
2 tablespoon of cornstarch
4 ripe persimmon
250  grs lady fingers cookies
5 tablespoon of icing sugar

Method

In a saucepan mix the condensed milk, 2 and half cans water (use the same container), mix well, add cornstarch, vanilla and egg yolks (reserve whites).

Bring this mixture over medium heat stirring all the time until thickened.
Let chill by a while.
Make a purée with the persimmons and add a cup of this  a vanilla  cream .
Reserve the remaining cream.
Beat the egg whites  with a pinch of salt, and add  icing sugar in tablespoon , incorporating well. There should be a firm meringue.
Crush cookies into little chunks and distributing into the ceramics bowls.
 Distribute the vanilla cream over the cookies., and  then other layers of chunk cookies and finally spread the cream with the mashed persimmons.Finally  decorate with meringue in each bowl.
Place the ramekins in the oven until will be golden.
Allow to cool.
 Refrigerate until serving time.



Im sending this to Sweet Saturdays







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EN ESPAÑOL

Postres de caqui (6 budines)



 
 
 
 
 


Esta receta e historia es acerca de caquis Déjenme decirles que no tengo arboles de caquis pero en este tiempo se encuentran en abundancia, hace años una amiga muy querida para mí, la Koka (que no creo que lea mi blog tiene 7 niños) nos regaló caquis bien maduros y ella me enseñó la primera receta que hice con caquis (aquí normalmente la gente se come los caquis con una cucharita cuando están maduros) bueno el postre de la Koka era una especie de mousse que igual hago siempre, queda muy bueno.
Despues como he ido investigando e incursionando he descubierto nuevas y deliciosas recetas, esta es de Nestlé pero en principio estaba pensada para lúcumas (maravillosas) y yo la adapté asi que se puede hacer con lúcumas tambien.

Me encantó saber que los primeros caquis se cultivaron en Japón en el siglo 18 y despues en China, acá no se como llegaron pero desde que soy chica he visto caquis.  Es muy típico que en Chile hayan árboles de caqui en las casas, debe ser por su color.

Ingredientes

1 tarro de leche condensada
2 cucharaditas esencia de vainilla
4 huevos
(separados las claras de las yemas)
4 caquis bien maduros
2 cucharadas de maicena
o harina de maiz
250 grs. galletas de champaña o bizcochos de soletilla
o dedos de dama (todas son lo mismo)
5 cucharadas de azúcar glass

Preparación

1. En una olla mediana mezclar la leche condensada con dos tarros y 1/2 de agua (usar el mismo envase), la maicena, vainilla y las yemas. Cocinar a fuego moderado  batiendo constantemente hasta que espese.

2. Mezclar los caquis hechos puré ( si estan bien maduros moler con un tenedor sino en la licuadora) y añadirles a este puré una taza de crema de vainilla cuando esté tibia.

3. Batir las claras  con una pizca de sal a punto de nieve e ir agregando de a poco el azúcar glass (o azúcar flor)  y continuar batiendo hasta que se incorpore bien.

4. Distribuir las galletas en pocillos de cerámicas, cortadas en pedazos, ponerlas en el fondo de los pocillos, sobre esto colocar  crema de vainilla  de nuevo otra capa de galletas y sobre estas la crema de caqui, finalmente repartir el merengue y llevar a dorar al horno .
Dejar enfriar antes de servir.

60 comments:

  1. Gloria this looks heavenly! It has to be good and creamy with the sweetened condensed milk in it. Enjoy your autumn dessert!

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  2. Gloria, el kaki es la fruta preferida de mi madre, siempre la vi con la cucharita comiendo uno, los dejaba en la ventana para que terminaran de madurar.
    Aqui se vende todo el invierno pero casi no se encuentra el blandito (olvidé su nombre), llega si mucho permisón, que se corta con cuchillo y es una delicia.
    Me guardo tu receta amiga, me encantó.
    Besos.

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  3. un dessert bien gourmand avec une belle meringue j'adore les KAKIS
    bonne soirée

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  4. Que cosa tan rica!!!!!
    Besos

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  5. You always make yummy little desserts, Gloria :)!

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  6. Looks really pretty and sounds delicious!

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  7. Que rico Gloria juatamente estos días he estado comiendo kakis de las dos variedades y ambos son deliciosos.
    Besos

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  8. Gloria, amiga, me has dado en el corazón, era la fruta favorita de mi madre, pero como dices, sólo los comía con cucharita, este postre me suena delicioso y creo que con lúcuma es también genial, no sé cómo encontraste esta receta, pero creo que es una que ando buscando hace mucho tiempo, la probé una vez, pero la cocinera no soltaba el secreto. Besitos

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  9. Lovely and delicate! Never thought of making dessert with persimmon as it's always eaten off fresh almost instantly! Thanks!

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  10. Just gorgeous Gloria. I love Persimmons. I hope that you are safe with the volcano erupting in Chili! Keeping you and your loved ones in my prayers! xxoo

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  11. Delicioso que te ha quedado esta preparación.

    Saludos

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  12. Having persimmon as desserts is another option of just having them as fruits on their own is superb. Well done, Gloria!! :)

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  13. wow che bontà! complimenti, un bacio e buon weekend! :)

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  14. Recuerdo que de niño solía ir al huerto de unos amigos de mis padres, donde había un caki. Y comía sus frutos maduros. Era un sabor extraño y delicioso.
    Siempre me traes trocitos de mi infancia.
    Gracias.
    Besos.
    =^_^=

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  15. New to your blog. You have interesting and delicious recipes. I liked the noddle pudding with panko and basil - I hope to try this sometime

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  16. What beautiful puddings! We tried persimmons while in China and they were excellent. This would be a great dessert.

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  17. Thanks a lot Lyndsey, love things with condensed milk! gloria

    Gracias Kako, que bueno que te trae lindos recuerdos!, gloria

    Merci beacoup mon amie Fimere, je aime caquis, gloria

    Gracias Isa, xgloria

    Thanks Cooking an dyou mak elovely bentos, the best! gloria

    Thanks Brownies girl, gloria

    Gracioas Annie, los caquis estan en su mejor época, gloria

    Que bueno Pamela parece que a muchos les ha traido recuerdos. Sabes donde la encontré. En unos libros antiguos Nestlé que aún tengo porque ahora no los he visto. cariños amiga, gloria

    Thanks Food, x gloria

    Thanks a lot dear Marie, thanks dear we are OK, the volcano is in the south of Chile, thanks by your prayers, gloria

    Gracias José Manuel, cariños, gloria

    Thanks Corine, xxgloria

    Grazie Vero, xxgloria

    Gracias Ferrán, es verdad que el Kaqui es muy especial, la gracia es que esté bien maduro, es lo mejor, es lindo tener buenosrecuerdos de la infancia, besos gloria

    Thanks Three cookies you are welcome, xgloria

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  18. Thanks Beth I know now they are from Japan and China, but really a lot of wonderful fruits is from China and Japan. xxgloria

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  19. Looks so cute! I always eat presimmon fresh and have never cooked or baked with it. Looks and sounds delicious!

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  20. These puddings look delicious!

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  21. Gloria...you're just going to make get fatter and fatter with your recipes jajajajja...they are delicious and the ingredients, so special! Love them
    See you soon
    Emma ;)

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  22. Gloria, love this pudding, looks so delicious with the meringue topping!

    Maria
    x

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  23. Amiga què novedosa receta, yo nunca me he aventurado con los caquis, pero se ve tan tentadora tu receta que ya me dan ganas! :-) un besote enorme!!!

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  24. Your pudding sounds lovely. I've only ever tried persimmon once and I wasn't very impressed, but given your description I think it probably wasn't ripe.

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  25. Hola, acabo de encontrar tu blog por casualidad y me parece precioso, tienes unas recetas muy interesantes y por eso me quedo como seguidora. Quizá te interese pasarte por mi blog para mi será un placer. Espero que nos sigamos viendo por aquí. Un saludo
    www.elpatodechocolate.blogspot.com

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  26. Hola Gloria!! Que postre tan rico. Yo me acuerdo de ir a sacar kakis en el campo de una tía y ponerme perdida de ellos. Mis primos y yo llegábamos todos manchados y con kaki hasta en el pelo.
    Estos pudins se ven exquisitos. Una muy buena idea para comerlos de forma distinta.
    Un abrazo amiga y buena semana.

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  27. This sounds like an interesting dessert, I've never made anything like that using perssimons. Have to try it some day.

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  28. I love anything with merengue on top!

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  29. pigspigscorner try this I think you would love it!!x gloria

    Thanks Miss cake baker, x gloria

    Emma, ! no me eches la culpa, cada uno ve lo que quiere comer (je) solo comes un poco y ya, gracias por venir, besos gloria

    Thanks a lot Maria, I love meringues,xoxox gloria

    Gracias Topino como conté en la historia fue mi amiga Koka la que me inició en esto de los caquis y bueno unpo despues queda encantado. besos,gloria

    Yes Choclette, have to be very ripe to eat fresh or in a dessert, maybe you had this problem, when you find ripe persimmon try this, thanks, gloria

    María, gracias por venir, si ya te fuí a ver y me encantó el sitio de ustedes, besos, gloria

    Gracias Nathalia, como has estado?? ya vi tu postre:delicioso.
    Que genial que a m,uchos les ha traído recuerdos los caquis. ya ves a mi de mi querida amiga Koka. Un beso, gloria

    Thanks Renata, this is a yummy recipe, x gloria

    Thanks peachskins, ahh you love meringue topping ! me too! gloria

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  30. I have not use persimmon for cooking before. These puddings are so special and looks so yummy.

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  31. I've never cooked with persimmon. You've inspired me to give it try!
    : )

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  32. Me parece un postre delicioso!, se lo prepararé a mi madre que le encantan los caquis. Besos

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  33. Looks beautiful - I have never seen this here in the UK, but I suppose will have to look harder...I love recipes with condensed milk - dessert heaven for me...totally brilliant!

    -Shilpa

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  34. Looks stunning and so light and fluffy.... persimmons has a great flavor... i'm sure this must be a decadent dessert!!

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  35. Uh Oh! Not only have I never cooked with persimmons, dare I say, I've never even tasted one.

    I suppose I had better do something about that. You make it sound like I'm missing something delectable. I know for sure I would love to taste your pudding. It looks lovely, Gloria.

    Thank you so much for sharing...

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  36. My mum loves persimmons, I should make this for her. It looks really yummy.

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  37. Your pudding looks so yummy and delicious! Love the persimmons in it!
    Thanks for sharing, and have a lovely day!

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  38. Thanks Tonya, is yummy, gloria
    Thanks Zoe, gloria
    Thanks Jackie, xxgloria

    Rosana mira que bueno si le gustan los caquis le encnatará este postre, gloria

    Thanks Mandy, xxgloria

    Thanks Sonia, gloria

    Shilpa Im sure in UK have to be, look them for autumn! gloria

    Thanks Malli, gloria

    Thanks Louise, make a try to persimmons Im sure you will enjoy! gloria

    Butter bherats nIm glad your Mom love parsimmons!!, gloria

    Thanks Kitchen flavours! gloria

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  39. Me vas a creer que nunca he cocinado con caqui y a mis niños les encanta. Muy buena receta. Ya cuando vas a venir a stgo para que nos conozcamos. Cariños

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  40. It is so strange to think that the other half of the world is into autumn right now! I've only had persimmon a few times. I love the look of those beautiful fruit! Such a tasty pudding you shared.

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  41. Love this recipe Gloria; I've never cooked with persimmon.
    SAving this recipe for sure.
    Rita

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  42. Gloria, this looks and sounds heavenly and I will be saving this for fall when the persimmons are readily available. Que postre tan rico!

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  43. I love persimmons... this looks wonderful.

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  44. Ya llegue amiga!!!!!...que son las Lucumas?????, es que el postre me parece maravilloso, pero los caquis no me van mucho :( creo que es de los pocos frutos que ni fu, ni fa!!..pero entiendeme!!, igual me pones este delicioso postre delante y me lo comeria feliz!!! :)...mira que feliz que estaria!!!!
    Esto si le gustara a la Espe, verdad????:)
    Mil besitos y hasta mañana!!!!

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  45. Beautiful dessert this pudding, love how you decorated them as well. Persimmons and custard with condensed milk sounds really delicious.
    Have a great week Gloria :-)

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  46. What a an original pudding recipe Gloria! Looks absolutely delicious. I will definitely try this when the persimmons are in season again. I love all your fruit desserts, I have to say! Cheers!!!!

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  47. A very unique and delicious dessert, sounds like a must try.

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  48. A great autumn sweet treat! I love persimmons.

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  49. Figurate Gloria, que yo aunque los veo no compro caquis, no se porqué. la proxima vez que los vea compraré.
    la receta me parece estupenda.
    Un abrazo.

    www.cocinandoencasa.net
    www.dulcisimosplaceres.net
    www.todasmisrecetasdecocina.net

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  50. Sweetest Gloria...yes I'm back to visit your lovely kitchen again.

    Your last post on Ricotta and figs looked and sounded delicious. I must try this combination soon.

    Now, persimmons, as much as I appreciate it's beautiful shape and color, I just can't seem to fall in like with it. Although, maybe you can convince me otherwise with your very preciously prepared treat ;o)

    Ciao for now and flavourful wishes,
    Claudia

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  51. Persimmons are one of my favorite fruits! I just wish they were in season for longer. This pudding sounds delicious.

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  52. These are such pretty little puddings Gloria. You know, I have never tried persimmon - I was led to believe that they are not nice when I was growing up, and I have never been game to try them!

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  53. Gracias Claudia, este postre es muy rico, apenas vaya te voy a a visar y aver si puedes, besos

    Thanks Susa, xx gloria

    Thanks Rita, you are nice, xgloria

    Thanks Jay, x gloria

    Thanks a lot Pam, love persimmons! gloria


    Thanks Pam, me too, gloria

    Juani, lo más porbable es que te hayan tocado caquis no maduros y son terribles, pero creeme que maduros y en un postre son deliciosos, besos amigs, gloria

    Yes, you have reason Juliana the condensed milk make something special of this!! gloria

    Thanks Miglangelo waht nice are you! gloria

    Thanks fivesstars, gloria

    Thanks Angie, gloria

    Gracias Amaparo es que uno a veces se le ilumina Amparo, supon tú ves los higos y se te ocurre algo es lo que me pasó con los caquis, besos gloria

    Claudia, welcome again dear, hope ypu enjoyed tour travel!
    Thanks so much Claudia, gloria

    nks Joanne, x gloria

    Thanks Cakelaw, x gloriua

    Thanks Duckie, LOL ,gloria

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  54. Interesante receta, acá los caquis crecen muy bien y en otoño son muy baratos, voy a hacerla. Me acuerdo que cuando chica no me gustaban, pero quien sabe ahora y así cocinados.

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  55. acá tambien son baratos Pilar y mucha gente tiene en sus casas poero ten go la impresión que los cotizan poco o los comen solo cuando estan maduros con cucharita pero nadie hace postres (por lo que he investigado) pero creeme que es delicioso se parece a la lúcuma, segun los pequeños chefs de aquí, besos

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