Persimmon little pudding

As you know we are in Autumn and the most of  you in Spring/summer  but  made the other day this persimmon recipe the other day and sincerely was amazing, so you can reserve for your Autumn but is believe me is really nice.

First Cultivated way back in the eighth century by the Japanese, the persimmon had long been an autumnal delight in China

Resembling a glowing lantern, the leaves of the persimmon mimics its fruit by changing in colour, as the cold progresses, to a golden orange. It is a shame that this rather unique fruit is not more commonly enjoyed and as eagerly anticipated as other autumn fruits.

With delicate overtones of honey and apricot, the persimmon can be slow to ripen, taking anywhere from five days to two weeks to reach the point where the astringent tannins have turned into sweet sugars.

I adapted this recipe from Nestlé baking.The original recipe was with Lúcuma fruit  but I know in others countries you dont have and I knew with persimmon will be nice and was.


Ingredients (6 servings)

1 tin Sweetened Condensed Milk
2 teaspoon of vanilla extract
4 eggs (separated yolks from whites)
2 tablespoon of cornstarch
4 ripe persimmon
250  grs lady fingers cookies
5 tablespoon of icing sugar

Method

In a saucepan mix the condensed milk, 2 and half cans water (use the same container), mix well, add cornstarch, vanilla and egg yolks (reserve whites).

Bring this mixture over medium heat stirring all the time until thickened.
Let chill by a while.
Make a purée with the persimmons and add a cup of this  a vanilla  cream .
Reserve the remaining cream.
Beat the egg whites  with a pinch of salt, and add  icing sugar in tablespoon , incorporating well. There should be a firm meringue.
Crush cookies into little chunks and distributing into the ceramics bowls.
 Distribute the vanilla cream over the cookies., and  then other layers of chunk cookies and finally spread the cream with the mashed persimmons.Finally  decorate with meringue in each bowl.
Place the ramekins in the oven until will be golden.
Allow to cool.
 Refrigerate until serving time.



Im sending this to Sweet Saturdays







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EN ESPAÑOL

Postres de caqui (6 budines)

 
 
 
 
 

Esta receta e historia es acerca de caquis Déjenme decirles que no tengo arboles de caquis pero en este tiempo se encuentran en abundancia, hace años una amiga muy querida para mí, la Koka (que no creo que lea mi blog tiene 7 niños) nos regaló caquis bien maduros y ella me enseñó la primera receta que hice con caquis (aquí normalmente la gente se come los caquis con una cucharita cuando están maduros) bueno el postre de la Koka era una especie de mousse que igual hago siempre, queda muy bueno.
Despues como he ido investigando e incursionando he descubierto nuevas y deliciosas recetas, esta es de Nestlé pero en principio estaba pensada para lúcumas (maravillosas) y yo la adapté asi que se puede hacer con lúcumas tambien.

Me encantó saber que los primeros caquis se cultivaron en Japón en el siglo 18 y despues en China, acá no se como llegaron pero desde que soy chica he visto caquis.  Es muy típico que en Chile hayan árboles de caqui en las casas, debe ser por su color.

Ingredientes

1 tarro de leche condensada
2 cucharaditas esencia de vainilla
4 huevos
(separados las claras de las yemas)
4 caquis bien maduros
2 cucharadas de maicena
o harina de maiz
250 grs. galletas de champaña o bizcochos de soletilla
o dedos de dama (todas son lo mismo)
5 cucharadas de azúcar glass

Preparación

1. En una olla mediana mezclar la leche condensada con dos tarros y 1/2 de agua (usar el mismo envase), la maicena, vainilla y las yemas. Cocinar a fuego moderado  batiendo constantemente hasta que espese.

2. Mezclar los caquis hechos puré ( si estan bien maduros moler con un tenedor sino en la licuadora) y añadirles a este puré una taza de crema de vainilla cuando esté tibia.

3. Batir las claras  con una pizca de sal a punto de nieve e ir agregando de a poco el azúcar glass (o azúcar flor)  y continuar batiendo hasta que se incorpore bien.

4. Distribuir las galletas en pocillos de cerámicas, cortadas en pedazos, ponerlas en el fondo de los pocillos, sobre esto colocar  crema de vainilla  de nuevo otra capa de galletas y sobre estas la crema de caqui, finalmente repartir el merengue y llevar a dorar al horno .
Dejar enfriar antes de servir.