Breast chicken with panko crumbs and almonds

This recipe I made almost suddenly , I had a few cuts of chicken breast and had to do something for lunch and had this recipe and was very good as I share with you.

To serve this dish I used cherry tomatoes  and basil , this type of tomatoes   are really  delicious and look  always nice .

Ingredients

1/2 cup of grinded  almonds
3/4 cup of panko  crumbs ( or bread crumbs)
5 or 6 pieces of chicken breast
1/4 teaspoon of black pepper
salt
3/4  of sour cream
1 tablespoon  barbacoa sauce




Method

 Preheat de oven at 200°C, .

 Blend the almonds in a food processor until coursely chopped. Combine with the breadcrumbs in a shallow bowl. Add salt and pepper 
 In a bowl mix the sour cream with barbacue sauce.

Pass the chicken breast pieces in the sour cream mixture .
Roll the chicken in the almonds and panko crumbs.
Put them in a oven tray.

Bake for 20 to 25 minutes or until crisp and cooked through. Let the chicken rest for 5 minutes so that the internal juices distribute evenly.
Top with some almonds slices and serve with salads.

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EN ESPAÑOL

Pollo empanizado con panko y almendras

Estas son de esas recetas que salen de repente y no requieren mucha preparación. Y a veces el resultado es superior a lo que esperabamos.

El Panko (un tipo de pan ralladopero más suave) es de origen japonés (y se encuentra en algunos supermercados)  pero se puede reemplazar por pan rallado común y corriente .

Ingredientes

1/2 taza de almendras picadas o molidas
3/4 taza de panko o pan rallado
5 o 6 trozos medianos de pechuga de pollo
1/4 cucharadita de pimienta negra  molida
sal a gusto
3/4 taza de crema ácida
1 cucharada  salsa barbacoa

Preparación



Precalentar el horno a 200°c.

Moler o picar las almendras en un procesador.
Unir  en un bol las almendras, el panko sal y pimienta. Reservar.
Aparte en un plato hondo mezclar la crema ácida con la salsa de barbacoa.
Pasar las pechugas de pollo por la mezcla de crema ácida y luego empanizarlas pasándolas por la mezcla de panko y almendras, presionandolas firmemente para que estas se adhieran bien.
Colocarlas en una bandeja o fuente para horno.
Hornearlas durante 20 a 25 minutos hasta que se ven crujientes y doradas y el pollo esté cocido.

Servirlas con algunas almendras en láminas   y ensaladas.