empanadas stuffed with sweet pears (a chilean recipe)

These little empanadas stuffed with pears jam are absolutely typical from my country, like alfajores, merengues and others delicious, these empanadas have a light and soft dough and are baked at oven, you can fill with quincy jam too or figs jam.

I hope you enjoy this chilean recipe...

Ingredients

Dough: 5oo grs. of flour all purpose
             pinch of salt
             2 yolks egg
             120 grs. of butter
             1 tablespoon of sugar
              some water

Filling: 250 grs. dry pears
             1 cup of sugar
             1 teaspoon of cinnamon powder
             1 teaspoon of  vanilla extract
             water
            
Method

            

Wash the pears and cook in a saucepan in plenty of water until soft. Drain reserving the cooking water.

Grind pears in an appointment process to a puree.


In a medium saucepan make puree the pears and vainilla.Add cinnamon powder and sugar and some of water that you cook the pears..


Cook over low heat stirring all the time with a wooden spoon.


When the pears jam off the bottom will be ready. (will be thick)

Turn off heat and reserve.


For the dough : join  together the flour, butter, sugar and pinch of salt, and yolks, add a little warm water to make a dough.


The dough should be soft and elastic if necessary add a little flour.


Knead until dough is soft and does not stick. Set aside by 20 minutes.

Roll out dough until thin to make empanadas.Cut circles of 10 to 15 cm. (Use a dish of tea or coffee)



Fill the circles with the pears jam,  close wetting the rim and brush with egg yolk.


Cook in oven at medium temperature (190 ° C) for 20 minutes or until golden and dry . Cool and carefully remove them (the dough is very thin) may be served warm or cold dessert or with tea.

EN ESPAÑOL

Empanaditas rellenas con mermeladas de peras

(receta chilena)

Esta receta de las empanadas de peras es una receta típica chilena así como los alfajores, los merengues con dulce de leche, y muchas recetas deliciosas. Hace tiempo que las quería hacer pero no encontraba peras secas, porque lo ideal es hacerlas con estas peras (se prepara una mermelada) y la masa es absolutamente divina, delgada y crujiente. Espero que les guste.

Se pueden rellenar tambien con higos secos o dulce de membrillo, y las amigas de Chile saben que con dulce de alcayota tambien son muy buenas.

Esta es una receta que me ha gustado desde pequeña..

Ingredientes

Masa

500 grs. de harina normal
pizca de sal
2 yemas de huevo
120 grs. de mantequilla
agua tibia

Relleno

250 grs. de peras secas
1 taza de azúcar granulada
1 cucharadita de canela en polvo
1 cucharadita esencia de vainilla
agua

Preparación


Lavar las peras secas y cocinar en agua hasta que estén blandas. Escurrir las peras reservando el agua de cocción.
A continuación moler las peras en una procesadora hasta obtener un puré.
En una olla colocar el puré de peras, azúcar,canela y vainilla agregar un poco de agua de la cocción y cocinar revolviendop constantemente con una cuchara de madera.
Cuando las peras puedan separarse del fondo estarán listas.
Apagar el fuego y reservar.
Preparar la masa que se hace uniendo harina, mantequilla, las yemas y la sal, agregar de a poco agua tibia para hacer una masa.
Si se necesita agregar un poco de harina. Dejar reposar la masa unos 20 minutos.
Luego amasar hasta que la masa esté blanda y no pegajosa.
Estirar con uslero hasta dejarla delgada. Luego con un plato cortar círculos de 12 o 15 cm. según  se quieran.
Rellenar con la mezcla de peras, cerrar las empanadas y pincelar con yema de huevo.
Llevar a horno por unos 20 minutos a temperatura media (190°) hasta que estén doradas y secas.
Despues dejar enfriar, sacar con cuidado d ela bandeja del horno porque la masa es muy fina.
Servir tibias o frias .