Lemon curd

Lemon Curd is a thick, soft and velvety cream that has a wonderful tart yet sweet citrus flavor. Traditionally it was used as a spread for scones but today it is used as a filling for tarts, pies, crepes and cakes.

In late 19th and early 20th century England, home-made lemon curd was traditionally served with bread or scones at afternoon tea as an alternative to jam , and as a filling for cakes, small pastries and little tarts.

 Homemade lemon curd was usually made in relatively small amounts as it did not keep as well as jam. In more modern times larger quantities are feasible because of the use of refrigeration.

I have to say :I really love lemon curd, and I love lemon is nice to stuff  little tarts,pies,and I use in dessert with greek yogurt or plain yogurt.

My recipe come from England from Delia Smith, if you dont know Delia Smith I advise you look her site and recipes, are amazing and simples.

 Lemon Curd Recipe

Ingredients

grated zest and juice 4 large juicy lemons
4 large eggs
350 grs. golden sugar
225 grs. unsalted butter at room temperature
cut into small lumps
1 level dessertspoon  cornflour

2 jars sterilised

Method

Begin by lightly  whisking the eggs in a  medium sized saucepan,then add
the rest of ingredients and place the saucepan over a medium heat .

Whisk continuosly using a ballon whisk until the mixture thickens ( about 7
to 8 minutes).
Lower the heat to its minimum setting and let the curd gently simmer for a
further minute, continuing to whisk.
After that, remove it from the heat.
Now pour the lemon curd into the jars, filling them as full as possible, cover
straightaway with waxed discs seal while is still hot and label when it is cold.
Keep in fridge buy 10 days aprox.
But Im sure you will eat before this date! enjoy...
I use for tarts, scones, and use with greek yogurt with some lemon curd, is delicious!

EN ESPAÑOL

Lemon Curd
(crema de limón para tartas)

El lemon curd es una crema absolutamente deliciosa, originalmente viene de Inglaterra y se usaba en los scones en vez de mermelada, o en tartas pequeñas.

Se hace en cantidades pequeñas (uno o dos frascos) pero se guarda muy bien unos 10 dias en el refrigerador.

La verdad es que generalmente la comemos antes, esta receta la ocupé para mezclar como postre para yogur simple o yogurt griego.

Esta receta de lemon curd viene de Delia Smith una Chef de cocina espectacular que tiene muchos libros en Inglaterra.Sus recetas son simple y acertadas. Visiten sus sitio es muy bueno.

Se las comparto con mucho gusto.

Lemon curd (crema de limón)

Ingredientes

4 limones su jugo y su ralladura

4 huevos grandes

350 grs. azucar rubia

225 grs. mantequilla sin sal a temperatura normal

cortada en pequeños pedazos

1 cucharada de postre de harina de maiz

unos 2 frascos para envasar (de unos 300 ml)

Preparación

Empieze por batir los huevos en una olla mediana, entonces agregar el resto de los

ingredientes y colocar la olla o cacerola a fuego medio.

Batir continuamente usando un batidor de alambre hasta que la mezcla se vaya espesando (cerca de 7 a 8 minutos).

Luego bajar el fuego al mínimodejando que el lemon curd hierva un poco por un minuto y continuar batiendo.

Despues de esto retirar del fuego.

Llenar los frascos con la crema de limón ya preparada y dejar enfriar antes de taparlos.

Luego cuando ya esten frios guardarlos en el refrigerador.

Duran muy bien hasta  10 días pero creo que uno se los come antes, Prueben y verán.