Spinachs and Ricotta Tart in Puff Pastry

First of all if they notice a little pale photos, sorry, sorry, was a day especially rainy and  we didn't have sun this day.

Anyway I took the pictures because I loved this recipe, and I think that is important, spinach mixture with ricotta is delicious and is easy to do because this tart is with Puff pastry  can be purchased at any supermarket.

As my friend Nigella Lawson  say  should be simplified life, normally I make the doughs at home (pizza, tarts etc.) but really I love puff pastry is excellent to work.




This recipe is adapted from Country Living Magazine, I hope you enjoy it.

Ingredients

500 grs. spinachs  boiled trimmed and thinly sliced


2 large eggs


2 large egg whites

1/2 cup cream


1 cup ricotta


1/2 cup grated parmesan  cheese


1 tablespoon finely chopped fresh parsley leaves


1 teaspoon salt


1/4 teaspoon ground black pepper

400 grs. puff pastry aprox (two sheets)
Method


Heat the oven to 190° c  Lightly butter  26 cm. pie plate and set aside. 
Whisk the eggs, egg whites, and cream together in a medium bowl, add to the spinachs  with the ricotta, Parmesan,  parsley, salt, and pepper. Stir to combine and set aside.

Lay one sheet of puff pastry  in the prepared pie plate. Brush the pastry  with melted butter, leaving the outer sheet   with  some butter too.

Trim the edges to conform with the shape of the pie plate and filling with the ricotta and spinachs mix.  Brush the top of the dough  with butter, and bake until the edges are golden brown and the filling is set, about 40 minutes. Cool  a bite before serving.

EN ESPAÑOL

Tarta de espinacas y ricotta en masa de hoja

Primero que nada perdonen si las fotos estan un poco pálidas, ese día llovía a cántaros e igual tomé las fotos porque me encantó  esta receta y me gustó como quedó así que igual le tomé fotos orque tengo una fila de postres pero no había sacado fotos de nada salado, a veces son cosas que Uds. ya conocen o simplemente no alcanzo a tomar las fotos.

Bueno en todo caso ya viene el sol y las fotos estarán mejores. De hecho hoy hay un día que parece Primaveral total, especialmente aquí en Calera de Tango las rosas estan llenas de brotes y ya todo va a empezar a florecer. Es una maravilla.

Espero que disfruten esta receta que es una deliciosa mezcla de ricotta y espinacas en una masa de hoja, de esas que venden en muchas partes.

Asi que facil y delicioso.

Ingredientes

500 grs. de espinacas hervidas y cortadas en trozos finos

2 claras de huevos

2 huevos

1/2 taza de crema o nata espesa

1 taza de ricotta

1/2 taza de queso parmesano rallado

1 cucharada de albhaca fresca o seca picada fina

1 cucharadita de sal

1/4 cucharadita de pimienta

350 o 400 grs masa de hoja

Nota:

en la bolsa vienen dos masas. En este  momento en todos los

supermercados aquí en Chile se encuentra esta masa

(Yo usé la del Jumbo pero la Litoreña es muy buena)

Preparación

Precalentar el horno a 190° c (temperatura media)

Enmantequillar un molde o plato para tarta (26-28 cm.)

En un bol batir los huevos, las claras,y la crema, agregar las espinacas picadas y la ricotta,el queso parmesano,la albahaca picada,sal y pimienta.

Mezclar bien y reservar.

Disponer una de las masas en el plato o molde para tarta, pintar con un poco de mantequilla derretida.

Luego colocar encima la otra masa y tambien pintar con un poco de mantequilla. Queda crujiente.

Vaciar sobre la masa la mezcla de espinacas y ricotta. Espolvorear encima un poco de queso rallado.

Llevar a horno por unos 40 minutos hasta que los bordes esten dorados y la mezcla firme.

Dejar enfriar un poco antes de servir.

Nota: En Chile la Ricotta es muy cara yo hago mi propia ricotta de la siguiente manera:

En una olla con agua hervir por unos 10 a 15 minutos,  6 u 8  potes de yogurt natural normal

apagar el fuego. Dejar enfriar. Con un colador botar el líquido, dejar reposar un rato hasta que este espeso, poner en un tupper si se quiere aliñar con una pizca de sal o dejar así . Dura muy bien unos 5 a 6 días. No preocuparse porque los envases se deforman un poco.

Esta receta de ricotta la saqué de Revista Paula cocina.