Brioche and berry bread little pudding

The diffrence of this little summer pudding is the brioche that you use  in the recipe.

If you dont have a brioche recipe see here is a nice recipe of Epicurious.

This recipe of little pudding is adapted from a Tyler Florence recipe to Food Network

Ingredients

Butter, room temperature


4 eggs


3/4 cup whole milk


3/4 cup heavy cream


1 tablespoon vanilla extract


1 teaspoon lemon zest


1/2 cup sugar, plus more for dusting and topping


4 large slices brioche bread


2 cups mixed berries (blueberries, strawberries, raspberries, blackberries), plus more for garnish


Lemon Fondant:


1 y 1/2 cups powdered sugar


2 tablespoons water


2 lemons, zested and juiced


Directions

Butter and sugar 6 (6-ounce) ramekins



In a medium bowl, whisk together the eggs, milk, cream, vanilla extract, lemon zest, and sugar. Combine well with a whisk - then let it settle so there are no air bubbles on the surface otherwise these will cause lumps in your anglaise.

Preheat the oven to 200 degrees C.
Tear the brioche up into large pieces using your hands, add to the custard mixture and toss to combine. Equally divide the berries among the ramekins and top with the bread mixture. Gently press down so they are packed evenly. Sprinkle with more sugar, then refrigerate for 10 to 15 minutes to let soak.

Bake for 25 minutes in the center of the oven. The pudding is ready when it has puffed up and the custard is set. The top should be a nice golden color. Remove and allow to cool slightly.

Make the fondant. In a mixing bowl combine sifted powdered sugar, water, lemon zest and juice.
Once the pudding has cooled slightly, invert onto an individual serving plate. Drizzle the lemon fondant over warm bread pudding and serve with extra fresh berries.

EN ESPAÑOL

Budín de verano con pan brioche

Esta receta de pequeños budines de verano e sun poco distinta de otras que ya he hecho. Esta lleva pan brioche en tajadas. Si no tienen una receta de pan brioche pueden ver  aquí  que por lo demás es delicioso para tomar con un café o un té.

Receta

Ingredientes

mantequilla (para los bowls)

4 huevos

3/4 taza de leche

3/4 taza de crema espesa

1 cucharada de vainilla

1 cucharada de ralladura de limón

1/2 taza de azúcar más un poco más para espolvorear

4  torrejas de pan brioche

2 tazas de berries surtidos (arándanos, frambuesas o fresas)

Fondat de lim+on

1 1/2 taza de azúcar impalpable

o azúcar glass

2 cucharadas de agua

2 limones (su jugo y ralladura)

Método

Enmantequillar los bowls para horno (6)

En un bowl mediano mezclar los huevos,la leche, la crema, la vainilla, la ralladura de limón y el azúcar.

Batir y mezclar bien hasta que tenga una consistencia cremosa.

Precalentar  el horno a 200° C.

Empapar las torrejas o pedazos de brioches en la mezcla .

Colocar alugunos trozos de esta mezcla en el fondo de los bowls. Despues repartir las berries en los cuencos, apretando un poco hacia el fondo.Terminar con otra capa de brioches empapados en la mezcla apretar bien.

Refrigerar de 10 a 15 minutos para dejar remojar bien.

Cocinar por 25 minutos hasta que la mezcla se vea dorada.

Retirar y dejar enfriar un poco.

Para hacer el fondat de lim+on, mezclar el azúcar, el limón y el agua.Batir y mezclar bien.

Cuando los budines esten frios darlos vuelta en un plato y bañarlos  con el fondat de limon.

Servir con berries y si se quiere con un poco de nata o crema batida.