Almond tart with marzipan (Tarta de almendras con mazapan)

You know, I believe  cook is like love (and I talk of this with many of you) when you see a recipe you loved  it and  you think would be nice to make that, or you see  in the super or in store (happens me with sweet potatoes, berries, tropical fruits, shrimps etc.)  and you  maybe think I will make something with  this , well you know...

 

Aniway, I saw a lot of time this recipe in a little book   and always want to make but some times I dont had almonds or marzipan etc.  finally  a few days ago I had all and the time  and really  was a pleasure...

This recipe is adapted from "Oven delicious" from Parragon books ltd.

The recipe

Almond tart with marzipan

Ingredients

Dough
200 grs.  all purpose flour
pinch  of salt
80 grs. cold butter in cubes
cold water

filling

300 grs. marzipan (I use normal marzipan without colour but if you dont have  any, here a recipe to make marzipan
170 grs. grated almonds
150 butter without salt
100 grs. caster sugar
60 grs. flour
100 grs. candied fruits chopped (cherries, mangoes, orange or any you have)
50 grs. raisins
50 hrs. almonds in slices
100 grs. raspberries or blueberries

Method


1. Grease with butter  a  tart pan with removable base about 22 cm. in diameter.



Processor  the flour, salt and butter, put it all together, and process until the consistency of breadcrumbs.


Add water to the consistency of a dough.

Transfer the dough to a flour surface then make a circle a little larger than the mold.


Place dough in pan and accommodate.


Put a piece of tracing paper and some dried beans.


2. Allow the dough in the refrigerator for about 30 minutes.

Turn on oven to 190 ° c  and  bake for  10 minutes, then remove paper and beans and cook about 5 minutes more.

Lower the oven temperature to 180 ° c.

Grate the marzipan over the tart while still   hot.


3. Process the butter, ground almonds and sugar and knead until a smooth consistency. Add a tablespoon of flour  and the egg. Knead.

Add another tablespoon of flour and the other egg, mix well.

.Spoon this  mixture over the pie dough. Finally sprinkle the chopped almonds and bake for about 40 minutes or until the cover is golden.


Serve with raspberries or blueberries.

EN ESPAÑOL

Tarta de almendras con mazapán

Pienso que cocinar es como amar, de verdad,( y esto lo hemos conversado entre bloggers de recetas)

uno ama la cocina con pasión o no. Es así. Mucha gente ni siquiera entiende que tenga este blog.

Ohh! La infinidad de veces que me han dicho para que lo tienes? para que sirve? Mucha gente no entiende el amor por la cocina. Yo lo heredé de mi madre y de mi abuela. Lo sé.

Bueno, cuando veo una receta me enamoro de ella, digo, esto quedaría bien o esto me gustaría hacer  o cuando veo algún ingrediente, frutas, u otra cosa, digo con esto se podría hacer algo muy bueno. En fin es así. Algunos lo entenderán otros no. Pero supongo que cada uno hace su blog de lo que quiere. Aunque algún día no siguiera con el blog, es impresionante la  cantidad de amigos y gente espectacular que he conocido compartiendo ideas de recetas o de comida y lo que se aprende  de lo que se come en otros sitios o lugares lejanos.

Bueno esta receta la vi hace tiempo en un pequeño libro que tengo y es muy bueno pero no la había podido .

Esta receta está adaptada de " Delicias al Horno" de Parragon books ltd.

Ingredientes

Masa

200 grs. de harina normal

1 pizca de sal

80 grs, mantequilla fría en cubos

agua fría para unir la masa

Relleno

300 grs. de mazapan

175 grs. de almendras molidas

150 grs. mantequilla sin sal

100 grs, azúcar en polvo o impalpable

60 grs. de harina

2 huevos

50 grs. de pasas

100 grs. de fruta confitada (surtida o de cerezas, naranjas o cualquiera)

50 grs. de almendras laminadas

100 grs. de frambuesas o arándanos

Preparación

Engrase ligeramente con mantequilla un molde para tarta de unos 22 cm. con fondo demoldable.

Porcesar juntos la harina, sal y mantequilla, y mezclarlo todo hasta que tenga una consistencia de pan rallado.

Añadir agua suficiente como para hacer una masa.

Pasarla a una superficie espolvoreada con harina formando un círculo un poco más grande que el molde para forrarlo.

Colocar la masa en el molde y presionar bien.

Colocarle un trozo de papel de mantequilla y unas judías o legurmbres secas.

Dejarlo en el refrigerador por unos 30 minutos.

Calentar el horno a unos 190°C , luego hornear durante unos 10 minutos.

Luego retirar el papel y las legumbres.y hornear unos 5 minutos más.

Bajar a 180°C .

Rallar el mapazan sobre la masa de tarta cuando aún esté caliente.

Aparte procesar la almendra molida, la mantequilla y el azúcar.

y amasarlo hasta obtener una masa de consistencia suave.

Añadir una cucharad de harina y un huevo, unir bien.

Agregar otra cucharada de harina y el otro huevo y amasar todo de nuevo.

Por último incorporar el resto de la harina.

En un bol poner la harina y agregar las pasas, fruta confitada, unir bien.

Con una cuchara repartir la mezcla sobre la tarta que ya tiene el mazapán.

Esparcir las almendras en láminas sobre la tarta.

Hornear durante unos 40 minutos o hasta que la tarta esté dorada.

Servir con frambuesas o arándanos.