Lavender Panacotta with raspberries sauce (Panacotta de lavanda con salsa de frambuesas)

Really love lavender, and cooking with it.
 Fortunately I have an English lavender bush in my  house, anda lot of time I wanna make this panacotta recipe
With lavender . you can make muffins and cakes too  and I have a Honey and lavender ice cream really delicious, see here if you want to see the recipe.


Well and raspberry sauce gives it a delicious touch. A fresh and delicious dessert for any of time of year.

The recipe

Ingredients

1 1/2 cup of milk

1 1/2 cup of cream

3/4 cup of granulated sugar

2 tablespoons of lavender flowers

1 tablespoon  of grated orange peel

2 teaspoon of gelatin powder

2 tablespoon of cold water

1 1/2 cup of raspberries

lemon juice

1 1/2 teaspoon of caster sugar

Method

1. Place   the milk, cream and sugar in a medium pot. Cook until boil and the sugar is dissolved.

2.Cut the fire and add the lavender flowers. Cover and set aside  until   be cool.

With a fine strainer strain the milk into a bowl. Then pour the orange peel.

In a bowl, combine the gelatin with with water andy cook for 30 seconds in the microwave. It should be transparent.


Allow gelatin respir for a minute. Add  to  lavander milk prepared and  integrate with a wooden spoon.

Divide into six individual ramekins.

Cool to room temperature and then refrigerate for 3-4 hours.

Raspberries sauce
Processing  raspberries in a blender, add a few drops of lemon juice and sugar. stir and set aside.
Unmold panacotta molds in  warm  water and serve with raspberry sauce  and garnish qith mint leaves and lavender flowers.
Refrigerate until serve.

EN ESPAÑOL


Panacotta de Lavanda con salsa de frambuesas


Siempre me ha gustado cocinar con lavanda, se pueden hacer muffins, cakes e incluso tengo una deliciosa receta de helados de lavanda con miel la pueden ver aquì.
Tengo la suerte de que tengo lavanda aquì en la casa, la plantè muy pequeña y ahora es un arbusto muy lindo.

Ingredientes (6 porciones)

1 y1/2 taza de leche
1 y 1/2 taza de crema o nata
3/4 taza de azúcar
2 cucharadas de flores de lavanda
3/4 cucharada de ralladura de naranja
2 cucharaditas gelatina sin sabor
3 cucharadas de agua fría
1  1/2 taza de frambuesas(frescas o congeladas)
jugo de limón
1 y 1/2 cucharada de azúcar flor o azúcar glass

Preparación

En una olla poner la leche, la crema y el azúcar. Cocinar a fuego medio hasta que hierva y se disuelva completamente el azúcar.

Retirar del fuego y agregar las flores de lavanda. Tapar y dejar reposar y enfriar.

Con un colador fino, filtrar la mezcla en un bowl, luego agregar la ralladura de naranja.
En una fuente pequeña o jarro pyrex mezclar la gelatina con el agua fría y cocinar en el horno microondas por 30 segundos a máxima potencia.
Debe quedar transparente.
Dejar reposar la gelatina por un minuto.
Añadir la leche saborizada con la lavanda.Revolver para integrar y verter la mezcla en los bols.
Enfriar a temperatura ambiente y luego refrigerar por 3 a 4 horas.
En la licuadora porcesar las frambuesas hasta formar una pasta.
Agregar las gotas de limón y el azúcar flor o azúcar glass.
Revolver y reservar.
Poner los moldes de panacotta en gua tibia para poder desmoldar Desprender con el borde de un cuchillo y ponerlos en un plato. Decorar con la salsa de frambuesas y algunas hojas de menta y lavanda.