Tomatican (corn and tomatoes stew) ... for Summer

This is my Mom  version of an antique chilean recipe . Tomatican is a typical  dish of my childhood, you know these dishes you always remember, we ate specially at spring/summer and I remember it know is near the summer in North hemisphere.

Fortunately we make almost all year because we normally  find freeze corns or in tins.

This dish have a version with grinded beef meat but I made the veggie version that usually made.

Try this simple and lovely recipe, specially for kids.... and others

Ingredients (4 servings)


2 Tablespoons  oil
1  large onion peeled and finely chopped
1 garlic clove
3 large tomatoes, peeled and diced or in cubes
3 corn earns or 2 cups frozen or corn knerls
1 pinch fresh parsley or basil
1 teaspoon of salt
grinded pepper
1 egg

To serve: boiled potatoes

Note: If you want add grinded beef meat (250 grs.) add when prepare the chopped onion.

Method


In a large saucepan, cook the chopped  onion  in hot oil.

( if you add beef meat make now)
Add the tomatoes and cook, covered, for 5 minutes.


Add the corn and cook for another  10 minutes.


Add salt to  and pepper taste, cook by a while and add the egg. Stir well and reserve.
Boiled some potatoes and serve with  tomatican.

Serve hot and garnish with some basil or parsley.

EN ESPAÑOL

Guiso de tomates con choclo (maiz)

Esta es la versión de mi mamá de una antigua receta chilena; el Tomaticán, este es un guiso sencillo que se come habitualmente  especialmente en Primavera /Verano que es la mejor época de los choclos y tomates.

Se puede hacer con choclos frescos o en bote o congelado.

Pero aprovechando que estan pronto en Verano en el hemisferio norte lo pueden hacer con maiz fresco.

Nota: he hecho la versión sin carne pero si alguien quiere le puede agregar unos 250 grs. de carne picada o trozada cuando se frie la cebolla.

Yo lo  preparo habitualmente sin carne.

La receta

Ingredientes (4 personas)

2 cucharadas de aceite

1 cebolla grande pelada y picada

1 diente de ajo

3 tomates grandes rojos y jugosos picados
3 choclos picados o dos tazas de maiz congelado o en bote
Albahaca o perejil para adornar
1 cucharadita de sal

pimienta

1 huevo

Para acompañar papas cocidas

Método

Calentar el aceite en un sartén grande y agregar la cebolla y el diente de ajo picado, freir por un rato dorando la cebolla.

Agregar los tomates picados y cocer por unos 5 minutos.

Agregar el maiz picado y cocinar a fuego medio revolviendo siempre por unos 10 minutos.

Agregar la sal y pimienta, revolver y agregar el huevo. Mezclar bien cociendo por un rato.

Cocer algunas papas para acompañar.

Servir caliente- Para adornar se puede servir con un poco de perejil o albhaca picada.