Bruschetas with tomatoes and basil

After all these holidays I think is nice eat something fresh and light, the brushettas are nice like an appetizer or like a simple and tasty food. By days I eat only these at lunch!

 Bruschettas are (if you dont know)thin  slices of baguette are brushed with garlic and oil mix and toasted, then topped with a tomato, basil and garlic mixture.But have a lot of differents forms of make. (with cheese, others veggies,mushrooms, or others)




 

Ingredients

1 baguette French bread or similar Italian bread

6 or 7 ripe plum tomatoes or cherry tomatoes

2 cloves garlic, minced

2 tablespoon Olive oil or other oil

6-8 fresh basil leaves, chopped.

Salt and freshly  black pepper to taste

1/4 cup olive oil

Method

Cut in slices the baguette or other bread  on a diagonal about 1/2 inch thick slices. Take a bowl and add oil, garlic, pepper in it.



Coat one side of each slice with olive oil using a pastry brush. Place on a cooking sheet, olive oil side down. these in batches  Toast for 5-6 minutes, until the bread just begins to turn golden brown.

  Rub some garlic in the slices and drizzle half a teaspoon of olive oil on each slice.

• Peel tomatoes, chop them and drain them in the strainer for 20 minutes. Add these tomatoes to the oil dressing and toss to coat. Keept it aside for 15 minutes.

Cover with the toimatoes the bread slices. sprinkle with salt and pepper.

 Sprinkle it with chopped basil.

Serve warm with red wine (Carnemere) or a white wine (sauvignon blanc.)

EN ESPAÑOL

Bruschetas con tomates y albahaca

Despues de tantas fiestas y dìas con diferentes comidas, es agradable comer algo, liviano y apetitoso.

Por lo menos a mì me encanta.

Las bruschetas son un aperitivo italiano delicioso y liviano. Pero tambien se pueden comer como un lunch porque son agradables y apetitosos.

Para los que no las conocen las bruschetas son un aperitivo de origen italiano que se hace en pan baguette o similar, con tomates albahacas, pero pueden ser con queso, cebolla o champiñones.

Ingredientes

1 pan baguette o similar cortado en torrejas finas

6 o 7 tomates pequeños,  tipo cherry o ciruela  (màs bien

pequeños) los del tipo cherry yo no los pelo pues no es necesario.

2 dientes de ajo molidos

2 cucharadas de aceite de oliva u otro neutro

sal y pimienta

6 a 8 hojas de albahaca picadas

o cortadas en juliana

1/4 taza aceite oliva

Mètodo

Cortar el pan en rorrejas delgadas.

Prender el horno fuego medio (180ª)

Hacer una mezcla con el aceite,ajo picado y sal y con esta mezcla pintar los panes cortados por ambos lados.

Colocar al horno por unos 5 a 6 minutos hasta que esten dorados los panes.

Cortar o picar los tomates y dejarlos drenar un poco.

Colocar los tomates sobre los panes cortados y dorados, espolvorear con sal y pimienta y cubrir con albahaca picada o cortada en julianas.

Servir con vino rojo o tinto (Carmenere) o un blanco Sauvignon blanc que es muy bueno para aperitivos.