Christmas pudding

Continue with The Christmas saga (I really enjoy) here a nice recipe of Christmas Pudding, is adapted from Gloria Frugone a Chef and  teacher cook from Chile.

The Christmas pudding is an antique recipe from Enland and normally make to the Advent and eaten for Christmas, but is a nice recipe too, you can serve with Vanilla Ice Cream or whipped cream, my favorite is vanilla Ice Cream I think is perfect. Enjoy!

The recipe

Ingredients (7-8 servings)

First step

1 cup of raisins

1 cup of almonds(chopped or in slices)

100 grs. dry cherries

1  tablespoon of lemon zest.

1 tablespoon of orange zest.

100 grs. fresh breadcrumbs(fresh)

1 teaspoon of cinnamon powder

1 teaspoon of cloves powder

100 cc of orange juice.

150 grs. of sugar

100 ml. rhum  o cognac

100 cc of milk

Second step:

butter to greased the ramekins

100 grs. flour with baking powder

1 big apple peel and grated

4 eggs

150  grs. margarine or butter

(without salt)

Method

1. Mix all the ingredients of the first step in a large bol and reserve all night in the fridge.

2.To next  day  preheat the oven at 180°C
Join all the mix reserved with the eggs, the grated apple, the flour and the butter.

3. Greased the ramekins and distribute the christmas pudding. Place the puddings over a tray or or large mold with water tocook Bain Marie (water bath).Put some almonds slices over them.

4. Let chill for a while.

5. Serve with Vanilla Ice Cream or whipped cream.
Cook by two hours or until the puddings are golden and dry.

EN ESPAÑOL

Budines de Navidad

Continuando con la saga de Navidad (realmente lo disfruto) he aquí una receta de Budín de navidad que adapté de un a receta de Gloria Frugone, una destacada Chef y profesora de cocina de quí de Chile.

Los budines de Navidad partieron en Inglaterra como una forma de esperar Adviento, se hacían en el comienzo de adiento y se comían para Navidad, pero tambien son un postre delicioso que se puede acompañar con helado de vainilla o nata batida.

Ingredientes

(7 a 8 porciones)

Primera etapa

1 taza de pasas

1 taza de almendras picadas o en láminas

100 grs. de guindas secas

1 cucharada de ralladura de limón

1 cucharada de ralladura de naranja

100 cc de jugo de naranja

100 grs. de migas de pan fresco

1 cucharadita de canela en polvo.

1 cucharadita de clavo de olor en polvo

150 grs. e azúcar

100 ml de ron o cognac

100 cc de leche

2ª etapa

Mantequilla para engrasar los cuencos

o bols

100 grs. de harina con polvos de hornear

1 manzana grande pelada y rallada gruesa

4 huevos

150 grs de mantequilla o margarina sin sal

Preparaciòn

1. Mezclar todos los ingredientes de la primera etapa con una cuchara de palo.

   Reservar toda la noche en la nevera o refrigerador.

2. Precalentar el horno a 180º C.

3. Retirar la mezcla del refrigerador y revolver un poco, agregar los demàs ingredientes,  primero los huevos, despues la manzana rallada y finalmente la harina y la mantequilla sin sal.

4.Engrasar con mantequilla los cuencos y repartir la mezcla en estos.

 Cocinar por dos horas a baño Marìa (en un molde colocar los cuencos sobre otro con agua), con un mondadientes se pueden probar cuando esten listos, deben quedar dorados.

Se les puede colocar unas almendras en làminas sobre los budines.

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