Little tartalettes with vanilla cream and somes berries

You know my love by the berries and similar, As my friend Deeba, please look her site, she is from India and have lovely recipes. Deeba when I made this really I remember you. Is http://www.passionateaboutbaking.com/

I think this was the last fresh strawberries I find (we are in Autumn) but I have freeze blueberries and others to make some desserts, This recipe is special, the dough is by Pierre Hermè, a fantastic french chef maybe a lot of you know. He is wonderful. The dough is nice.


And the filling is mine, is a lovely vanilla cream and cover with berries, in this case, strawberries and blueberries, but you can filling with others berries.With love to all of you are in Spring/summer in the North.


And you may use freeze berries, not problem.







Dough Ingredients (sablèe dough)(6 servings)

250 grs. flour

125 grs, caster sugar

125 grs. butter normal temperature

1 egg


Filling ingredients

to vanilla cream:

3 cups of milk

2 tablespoon of corn flour

1/2 cup of sugar


2 eggs

2 tablespoon of liquid

To cover


500 grs. of strawberries (fresh or freeze)

200 grs. blueberries (fresh or freeze)


some jelly berries to bath









Dough method:
Open the vanilla beans and take some grains and mixing in a bowl with the sugar . Place the flour in the kitchen table.Cut the butter in pieces and work with the fingers until the texture is crumble and is join the butter with flour.




Make a space in the mix and add the egg and the sugar with vanilla.Mix all well, join the ingredients.


Make a ball with the dough and cover with a plastic film.


Let in the fridge by 1 hour before to rolling up.









After the hour greased some molds (6) and prick bottoms of each crust several times with tines of a fork. Place pans on in a baking sheet.Bake for 10 to 12 minutes and take care are so fast. Cool completely on wire rack.



Filling tartalettes


In a pot boil the milk with the sugar and vanilla.


Dissolve the corn flour in 5 tablespoon and add to the milk and stirring carfully with a woodspoon.


Boil by 5 minutes to slow heat.


Beat the yolks in milk and add to the mix and stirring weel.
must to be thick, let chill.





Fill the tartalettes with this vanilla cream .


Mix the fruits with some jelly or only a little sugar and garnish the tartalettes and add some mint leaves.


Let at fridge until you are going to serve.

EN ESPAÑOL

Tartaletas rellenas con crema de vainilla y berries

No es un misterio que me encantan los berries (fresas, arándanos,moras, frambuesas y todo lo que se parezca) igual que mi amiga Deeba de la India, que tiene deliciosa y maravillosas recetas. Deeba cuando hice esta receta realmente me acordé de tí porque tú también me inspiras mucho.

Por favor vean su blog que es precioso http://www.passionateaboutbaking.com/ .

Creo que esta fue la última receta con fresas frescas porque ya estamos en Otoño y ya es más difícil encontrar pero me surtido de aràndanos congelados y frambuesas, no puedo estar sin ellos.

La masa de estas tartaletas es de Pierre Hermè un pastelero de Francia, un chef maravilloso que tiene unos libros casi para comerselos.

El relleno es creación mía pero la masa me encantó.

Los que tengan berries frescas (hemisferio norte) háganlas con ellas pero esta receta perfectamente se puede hacer con berries congelados.Igual delicioso

Ingredientes masa (Pierre Hermè)

250 grs. de harina

125 grs de azúcar impalpable

125 grs. de mantequilla

1 huevo

1 vaina de vainilla

Crema de vainilla para rellenar

3 tazas de leche

2 cucharadas de maicena

2 huevos

1/2 taza de azúcar

2 cucharadas de vainilla líquida

Para cubrir:

500 grs. de fresas

200 grs de arándanos

Preparación masa

Abrir la vaina de vainilla y extraer los granos. Mezclar en un bol con el azúca impalpable. Colocar la harina en la mesa de trabajo. Cortar la mantequilla en pedacitos y trabajar con la yema de los dedos, añadiendo la harina hasta que la prepàración adquiera una consistencia arenosa ya no queden trozos de mantequilla.

2.Hacer un hueco en la mezcla Agregar un huevo y unir bien, añadir el azúcar aromatizado con vainilla.Mezclar todos los ingredientes con los dedos pero sin amasar demasiado.

3. Hacer una bola con la masa y envolver en film plástico dejar reposar 1 hora en el refrigerador.

Método

Prepara moldes de tartaletas con un poco de mantequilla y cortar círculos del mismo porte,pinchar con un tenedor llevar a horno medio suave (180º) durante 10 a 12 minutos. Se hacen muy rápido porque la masa es delgada.

Retirelas y dejar enfriar.mientras se prepara la crema de vainilla.

Crema de vainilla

En una olla hervir la leche con el azúcar y la vainilla.

La maicena se disuelve en cinco cucharadas de agua y se vierte sobre la leche,cuidando de revolver para no hacer grumos.

Se deja hervir durante 5 minutos.

Las yemas se baten en un poco de leche y se agregan a la mezcla.Se pone un poco al fuego pero sin que hierva.

Revolviendo constantemente debe quedar mas bien espesa.Dejar enfria un poco antes de rellenar las tartaletas.

Repartir la crema en las tartaletas.

Encima cubrir con mezcla de fresas y arándanos u otra mezcla de berries, con un poco de mermelada de berries o un poco de azúcar.

Adornar con hojas de menta.

Dejar en el refrigerador hasta que se sirvan.