Chocolate and raspberry Roulade (Brazo de gitano de chocolate con frambuesas)

I have raspberries still so I try to make desserts with them, while I have! (The kids love rhem and want raspberries juice, raspberries with other fruits etc.)

I find this roulade in a little book I made some recipes last years from Anne Wilson "Best ever chocolates" and here is the final result.

I garnish the roulade with fresh red currants (these little red things) because are lovely and I use the raspberries to stuffed the roulade.

Ingredients

70 grs. dark chocolate in pieces melted

4 eggs

3/4 cup of granulated sugar

1 teaspoon of liquid vanilla

1 cup of flour all purpose

1 teaspoon of baking powder

2 tablespoon of water

1/2 teaspoon of bicarbonate

caster sugar to powder

(I powder it with splenda and look nice)

To filling:

1 cup of whipped cream

300 grs. of raspberries

Glass sugar or Splenda to powder

1. Preheat the oven at 160 º C and greased a parchment baking over a baking tray.Melted the chocolate in a little pot over a pan with simmering water, stir until is melted. Set aside.

2.In a bowl place the whites and whisk with a machine until they form soft peaks.Set aside.

3.Beat the yolks and sugar in a bowl until they are fluffy. Add the flour with a metal spoonful and the baking powder and bicarbonate. Add the vainilla.

Add the two spoonfuls of water to the chocolate and stir .

Add the beat whites to the mix and the melted chocolate and stir gently with a wood spoon, join well.

Empty the mix over the baking tray and place in the oven by 15 to 20 minutes or until the center springs back or when lightly touched with your finger.

Whilst the cake cooks, in a towell kitchen (or a greased paper) powder with caster sugar or some splenda powder. Normall I moist with a brush the parchement paper so is easty to peel away. Roll with the towell or parchmente paper and let cool by 5 minutes.

Place the roulade in a large plate and cover with the whipped cream and sugar and cover with raspberries, roll again and cut the sides. Powder with glass sugar and garnish with raspberries or red currants or you like.Refrigerate until serve.

TIP: You may filling with blueberies, or mix berries or with some strawberries

EN ESPAÑOL

Todavía me quedan frambuesas congeladas de las que traje del sur (se han ido rápidamente en jugos, postres y mermelada)

Así que aporvecho a hacer algunos postres antes de que ya no me queden, aquí en Santiago cuesta más encontrar.

Esta receta la adapté de una de Anne Wilson (que ya he hecho recetas) de un libro pequeño pero que es maravilloso que se llama Best Ever chocolate (o sea lo mejor en recetas de chocolates).

Ingredientes

60 grs de chocolate negro troceado para derretir

4 huevos

3/4 taza de azúcar granulada

1 cucharadita de vainilla líquida

1 taza de harina normal

1 cucharadita de polvos de hornear

1/2 cucharadita de bicarbonato

2 cucharadas de agua

azúcar glass (yo usé splenda en polvo porque no tenía azúcar glass y quedó muy bueno)

Para el relleno

1 taza de nata o crema montada

300 grs. de frambuesas naturales o congeladas

Preparación;
1. Precaliente el horno a unos 160º C y cubra una bandeja de horno con papel mantequilla o papel para cocinar.
2. Derrita el chocolate a baño maría en forma suave en una ollita sobre un sartèn con agua hasta fundir. Retirar y reservar.
3.Bata las claras apunto de nieve con una pizca de sal, bien firmes.
4. Batas las yemas con el azúcar hasta que estén espumosas, agregue la hariana suavemente por cucharadas, el polvo de hornear y el bicarbonato, una bien, revolviendo con una cuchara de palo. Agregue el chocolate derretido, con las dos cucharadas de agua ya unidas, y finalmente las claras batidas a nieve, unir bien la mezcla.
Cuando esté homogénea, vaciar sobre el papel enmantequillado o engrasado del horno y llevar a horno por unos 15 a 20 minutes o hasta que al hundir el dedo en el centro este suave al tacto.
Retirar con cuidado y dar vuelta sobre un paño de cocina que esté con azúcar glass, dejelo reposar un minuto, con una brocha húmeda despegue el papel (por las parte de atrás) y será más fácil retirarlo, luego enrollar con cuidado el rollo o brazo en el paño de cocina y dejar reposar unos 5 minutos.
Despues extender en un plato y cubrir con crema o nata batida con un poco de azúcar y cubrir con las frambuesas, enrollar de nuevo y cortar un poco los extremos con un cuhillo (se tienden a secar un poco) Espolvorear con azúcar glass y adornar con frambuesas o fresas o zarzaparrilas (como en la foto) también puede ser con hojas de menta.
Refrigerar hasta servir.