Snow Milk with Dulce de Leche's sauce

Always I'm thinking what`s type of recipes is the best to the Blog, and how I have to translate is all a history, choose the recipe, sometimes find, because the problem is I have a lot of recipes in all these years,Mom, teachers, GrandMa,Grand ma in law, etc. and we have so many wonderful blogs, how Valli say the other day, the time I am in the blog open a new world wonderful and fantastic of countries and recipes, new tastes etc. and we have the possibility to share with you our recipes.

This recipe, Snow milk (Leche nevada) is known in other countries and specially in France how "Iles flotter" (islas flotantes) and is a good name too for this dessert. Normally is made with a vanilla's sauce (delicious too) but the other day in cook class to make something different I make a dulce de leche's sauce with this and everybody loves it.

Ingredients

1 liter normal milk

1 1/4 cup of sugar

1 teaspoonful of vanilla

4 large eggs

pinch of salt

150 grs. of Dulce de leche

In some countries don't have Dulce de Leche, so I find other method that I find so good in a blog of Lauriel's Kitchen, if you want you may boil 2 or3 cans and save for

other recipes or to eat with bread at breakfast.

" To make homemade Dulce de Leche remove and discard labels from cans of sweetned condensed milk. Place the unopened cans into a large sauce pan and pour enough water to cover 1 or 2 inchs. Bring water to boil over high heat, then reduce heat to medium, cover and simmer for 3 hours aprox. adding more water as needed to keep cans completely covered, do not let boil dry or below cans. Drain, and let to cool to room temperature before opening.Don't open hot is so dangerous.

You may place the cans in cold water when are ready to cool.

Method Snow Milk with Dulce de leche's sauce

Place in a sauce pan the milk, 3/4 of sugar and the vanilla, warm to medium heat and cook by 5 minutes, take away and let rest by 10 minutes.

For while, in a bowl place the whites of the eggs and the pinch of salt, whip until be firm, add the rest of sugar and continue whip to make a good meringue.

Now, return to the sauce pan with the mix of milk and vanilla, and place the pot to medium heat and add spoonfuls of meringue to cook by two minutes, cook all and take away and reserve the meringue in a dish.

In a bowl beat the yellows and add to cups and half of the mix milk and vanilla and join all,place in a pot to slow heat and until is thicken, cut the heat and add the Dulce de leche, join well and let cool.

In little pyrex or other you may serve the Dulce de leche cream and put the meringues above of this cream. You may podwer with cinammon too if you like.

RECETA EN ESPAÑOL

LECHE NEVADA CON SALSA DE DULCE DE LECHE

Muchos de ustedes quizas conozcan esta receta, como Leche Nevada o Islas Flotantes con la crema de vainilla que se acostumbra , yo el otro dìa estaba en clases y quise hacer algo diferente e hize esta receta en que la leche nevada va con salsa de dulce de leche, a todos les encantò, asì aquì està la receta para el que quiera probarla

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Ingredientes

1 litro de leche entera

1 1/4 taza de azùcar

1 cucharadita de vainilla

4 huevos grandes

pizca de sal

150 grs. de Dulce de Leche

En muchos paìse no hay Dulce de Leche y para los que no lo sepan preparar encontrè una receta muy buena en un Blog de Lauriel's kitchen que dice asì:

" Para hacer dulce de leche en casa retire primero las etique

tas de los tarros de leche condensada azucarada. (se pueden hacer dos o tres por vez, y se guardan....si es que pueden) Coloque los tarros sin abrir en una olla grande y coloque suficeinte agua para cubrirlos. 1 o 2 pulgadas. Pongalos a hervir con agua hasta que hiervan a fuego fuerte, entonces baje el calor a fuego medio, tàpelos y dèjelos cocer por 2 horas aprox., agregue màs agua si es neceario y tenga cuidado que nunca queden sin agua los tarros y que estèn completamente cubiertos. Despues cuando esten listos dèjelos enfriar a temperatura ambiente (o se pueden colocar en agua frìa) pero hay que dejarlos enfriar bien antes de abrirlos, jamàs abrirlos calientes.

Mètodo para la leche Nevada

Coloque en una olla la leche, 3/4`de la azùcar y la cucharadita de vainilla, calentar a fuego medio y cocinar 5 minutos màs. Retirar del fuego y dejar reposar 10 minutos.

Mientras tanto en un bol colocar las claras y una pizca de sal, batir hasta que estèn firmes, agregar el resto de azùcar y batir para merengue.

Volver a la olla con la mezcla de leche y vainilla y llevar a fuego medio, e ir agregando las cucharadas de merengue y cocinar de poco (unos dos minutos) el merengue por cucharadas, retirar y reservar en un plato.

En un bol aparte batir las yemas y agregar 2 y 1/2 tazas de la mezcla de leche y revolver y unir bien, ellevar a una olla y cocinar a fuego muy bajo sòlo hasta espesar. Retirar del fuego y agregar el manajr, revolver y dejar enfriar.

Colocar en pocillos individuales verter la crema de manjar y colocar sobre esta los merengue(alcanza para seis porciones)

Si se quiere se puede espolvorear con canela pero yo encuentro que con el dulce de leche es suficiente.