Sweet potatoes dessert (postre de camotes o boniatos)

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Another delicious recipe for Peruvian cuisine which you know I'm a fan.

(In my labels you can find other preuvian recipes)

The Peruvian Pastry is very old, and many of  their  recipes are not yet known to us. For example, sweet potatoes, use a lot of Peruvians, they use in treats and desserts and others.


When I found this recipe I loved it, saying "flan" but rather say it is a pie without dough, the texture is soft and delicious, is a kind of rich custard.

This recipe is adapted from here  a good site if you want to see other Peruvian recipes, the lovely is in english..

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Ingredients

3/4 kilo sweet potatos (boiled)
2 cups of evaporated milk
1 cup wheat flour
2 eggs
2 tablespoons of butter
1 cup 1/2 of sugar
2 teaspoon of liquid vanilla

Preparation:

1. In a pot, boil the sweet potatoes and while they are still hot, peel and mash them. You can also add evaporated milk to the mixture.
2. Then add the flour, stirring well so there won't be any lumps.


3. Pour this into a large bowl and mix in the sugar, eggs, 2 tablespoons of melted butter and the vanilla extract.


4. Butter the pie dish, add the mixture and bake on 180 C  by 30  to 40 minutes or until it has the consistency of a pie and starts to turn golden.

5. Remove from the oven and let it cool. Garnish with almonds and serve.



EN ESPAÑOL

Postre Camotes, batata o boniatos

Esta es otra deliciosa receta de la Repostería Peruana, de la cual soy admiradora, la historia de la repostería y comida peruana es muy antigua, del tiempo  anterior al período colonial, despues con la fusión de ingredientes españoles, sus recetas fueron ganando en sabor y textura. Su gran valor es que hasta el día de hoy resaltan la comida propia desde sus orígenes.

(Si quieren ver otras recetas Peruanas buscar en mis labels en Peruvian Recipes)

Antiguamente en Chile se hacía bastante camote pero esta cosa de correr y que todo se quiere rápido y ya listo. (Para cocinar se requiere cierta organización y dedicación) los camotes han ido perdiendo su lugar. Pero en Chile aparte de las ferias se encuentran en los Líder y en el Jumbo.

Se parecen mucho a las papas aunque su textura es diferente y más suave por eso se usa más para postres, está el camote más pálido y el más amarillo, pero de sabor me gustan los dos.

Esta receta está adaptada de un lugar de recetas Peruanas muy bueno.

Ingredientes

3/4 kilo de camotes o boniatos
2 tazas de leche evaporada
1 taza de harina integral
2 huevos
2 cucharadas de mantequilla
1 taza 1/2 de azúcar
2 cucharaditas de vainilla

Preparación

1. En una olla cocinar los camotes y cuando estén listos, pelar y moler como puré.
Agregar la leche evaporada y mezclar bien.

2.Agregar de a poco la harina uniendo bien, para que no queden grumos.

3.Colocar la mezcla en un bol grande y agregar los huevos de a uno, azúcar, la mantequilla y el extracto de vainilla. Unir bien hasta tener una consistencia homogénea.

4.Enmantequillar un molde de pie o tarta y vaciar en este la mezcla.

5.Calentar el horno a 180° y cocinar por unos 30 a 40 minutos o hasta que tenga la consistencia d eun pie o esté dorado y firme.

6. Retirar del horno y dejar enfriar.  Adornar con almendras laminadas y con algunos berries

7. Refrigerar hasta servir.