Suspiro Limeño (with sweet potatoes) A Peruvian delicious recipe...

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One of my first recipes in this Blog was Suspiro Limeño, the typical peruvian delicious dessert, I have to say Susupiro Limeño is really one of my favorites desserts.
The peruvian cuisine is famous around the world  and have delicious dishes and dessert.
If you want to look my first  Suspiro Limeño recipe see here.

Now I find this awesome  recipe with sweet potatoes and believe me is one of the best recipes I never tasted. The swwet potatoes give thsi dessert a really special touch I think.

About sweet potatoes I want to put here a link with a blogger  friend Anabella who has a wonderful blog (CocinArte Chile) about chilean recipes and others and their history, about how many time begin the sweet potatoes history in our country.





THE RECIPE

Ingredients

1 tin evaporated milk
1 tin condensed milk (sweetened)
5 eggs
200 grs. sweet potatoes puree
(boiled and mashed)
3/4 cup of sugar
1 teaspoon of vanilla
125 ml port wine (red)

Method
Put in a sauce pot  the  condensed milk and the evaporated milk,  and  cook  slow heat stirring all the time with a woodspoon until begin turn in caramel or dulce de leche (beige colour).
Add the sweet potatoes  puree mix well and cook by a while until is thickness
Cut the fire.Add  the vanilla and the yolks eggs one by one, stir well .
Divide the cream in six glasses and reserve.

Merengue

In a pot place the sugar and cover with the port wine, heat and wait begin boil and look as  golden caramel. Whipp the whites with a pinch of salt beat as merengue and add the caramel to whipped whites.
Divide the merengue over the glases with sweet potatos cream. Garnish with cinnamon powder and let chill on  fridge until serve.

EN ESPAÑOL

Suspiro Limeño  con crema de camotes (o batatas)

Una de mis primeras recetas en este blog fue el Suspiro Limeño uno de los postres màs conocidos de la deliciosa comida peruana. Si quieren ver esa receta està aquì .

Esta receta de ahora que va con camotes es una variaciòn del Suspiro. La encontrè en un recetario peruano de recetas de camotes. Es una de las màs ricas recetas que he probado en cuanto a postres.
Para los que conocen y han probado la lùcuma este postre tiene una textura similar.
Ademàs quiero agregar un link de mi amiga Anabella que tiene un muy buen blog acerca de recetas de Chile y de Amèrica.
El blog de Anabella se llama CocinaArte y lo encuentran aquì, y asì pueden aprender  del camote ya que en nuestro paìs las generaciones  màs nuevas no lo conocen mucho. Y que importante es saber la historia de nuestras costumbres gastronòmicas y conservarlas.

Nota: los camotes se encuentran  en los supermercados Lìder y Jumbo.

Ingredientes (6 porciones)

1 lata de leche condensada

1 lata de leche evaporada

5 huevos

1 pizca de sal

200 grs.de purè de camote

1 cucharadita de vainilla

125 ml. de vino oporto

Preparaciòn

Verter en una olla la leche condensada y la leche evaporada y cocinar a fuego lento. Revolviendo siempre hasta que tome una textura màs espesa  color cafè con leche. Agregar el purè de camotes y seguir revolviendo a fuego lento con una cuchara de madera hasta que tenga la consistencia de un manjar espeso.

Retirar del fuego y agregar las yemas de huevo de a una y agregar la vainilla. Revolver bien y dejar reposar.

Servir en copas repartiendo la crema de camotes con leche.

Aparte en una olla màs pequeña poner el azùcar con el oporto y a fuego bajo hervir hasta que tome punto de almìbar.

En un bowl batir las claras  con la pizca de sal a punto de nieve  e incorporar de a poco el almìbar aun caliente, siempre batiendo hasta que se vaya enfriando. Rellenar las copas con el merengue y espolvorear encima canela molida.

Guardar en el refrigerador hasta que se vayan a servir.