22 May 2010

Suspiro Limeño (with sweet potatoes) A Peruvian delicious recipe...

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One of my first recipes in this Blog was Suspiro Limeño, the typical peruvian delicious dessert, I have to say Susupiro Limeño is really one of my favorites desserts.
The peruvian cuisine is famous around the world  and have delicious dishes and dessert.
If you want to look my first  Suspiro Limeño recipe see here.

Now I find this awesome  recipe with sweet potatoes and believe me is one of the best recipes I never tasted. The swwet potatoes give thsi dessert a really special touch I think.

About sweet potatoes I want to put here a link with a blogger  friend Anabella who has a wonderful blog (CocinArte Chile) about chilean recipes and others and their history, about how many time begin the sweet potatoes history in our country.





THE RECIPE

Ingredients

1 tin evaporated milk
1 tin condensed milk (sweetened)
5 eggs
200 grs. sweet potatoes puree
(boiled and mashed)
3/4 cup of sugar
1 teaspoon of vanilla
125 ml port wine (red)

Method
Put in a sauce pot  the  condensed milk and the evaporated milk,  and  cook  slow heat stirring all the time with a woodspoon until begin turn in caramel or dulce de leche (beige colour).
Add the sweet potatoes  puree mix well and cook by a while until is thickness
Cut the fire.Add  the vanilla and the yolks eggs one by one, stir well .
Divide the cream in six glasses and reserve.

Merengue

In a pot place the sugar and cover with the port wine, heat and wait begin boil and look as  golden caramel. Whipp the whites with a pinch of salt beat as merengue and add the caramel to whipped whites.
Divide the merengue over the glases with sweet potatos cream. Garnish with cinnamon powder and let chill on  fridge until serve.


EN ESPAÑOL

Suspiro Limeño  con crema de camotes (o batatas)




Una de mis primeras recetas en este blog fue el Suspiro Limeño uno de los postres màs conocidos de la deliciosa comida peruana. Si quieren ver esa receta està aquì .

Esta receta de ahora que va con camotes es una variaciòn del Suspiro. La encontrè en un recetario peruano de recetas de camotes. Es una de las màs ricas recetas que he probado en cuanto a postres.
Para los que conocen y han probado la lùcuma este postre tiene una textura similar.
Ademàs quiero agregar un link de mi amiga Anabella que tiene un muy buen blog acerca de recetas de Chile y de Amèrica.
El blog de Anabella se llama CocinaArte y lo encuentran aquì, y asì pueden aprender  del camote ya que en nuestro paìs las generaciones  màs nuevas no lo conocen mucho. Y que importante es saber la historia de nuestras costumbres gastronòmicas y conservarlas.

Nota: los camotes se encuentran  en los supermercados Lìder y Jumbo.

Ingredientes (6 porciones)
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
5 huevos
1 pizca de sal
200 grs.de purè de camote
1 cucharadita de vainilla
125 ml. de vino oporto

Preparaciòn

Verter en una olla la leche condensada y la leche evaporada y cocinar a fuego lento. Revolviendo siempre hasta que tome una textura màs espesa  color cafè con leche. Agregar el purè de camotes y seguir revolviendo a fuego lento con una cuchara de madera hasta que tenga la consistencia de un manjar espeso.
Retirar del fuego y agregar las yemas de huevo de a una y agregar la vainilla. Revolver bien y dejar reposar.
Servir en copas repartiendo la crema de camotes con leche.
Aparte en una olla màs pequeña poner el azùcar con el oporto y a fuego bajo hervir hasta que tome punto de almìbar.
En un bowl batir las claras  con la pizca de sal a punto de nieve  e incorporar de a poco el almìbar aun caliente, siempre batiendo hasta que se vaya enfriando. Rellenar las copas con el merengue y espolvorear encima canela molida.
Guardar en el refrigerador hasta que se vayan a servir.



44 comments:

  1. Una receta interesante y totalmente distinta a lo que se hace por aquí. Un saludo

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  2. Wow I have never heard of sweet potato in a dessert. It looks amazing Gloria. I love the meringue topping too. x

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  3. I have never had both the dessert, will check out for your first post in the blog andthis one looks beautiful and so so good.

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  4. Déjame que te cuente, limeña
    déjame que te diga la gloria
    del ensueño que evoca la memoria
    del viejo puente, del río y la alameda.
    Déjame que te cuente, limeña
    ahora que aún perfuma el recuerdo
    ahora que aún mece en su sueño
    el viejo puente del río y la alameda...

    En cuanto vi tu receta me vino a la mente esa gran canción de Chabuca Granda. Y es que te ha quedado un post de ensueño, las fotografías son de exposición, la presentación romántica, sugerente, perfecta, y esa receta nos hace soñar y viajar a todos los rincones llenos de magia y melancolía que evoca este universo de dulzura gastronómica que construyes día a día.
    Un postre ideal para degustar pausadamente a la sombra del tiempo detenido en este caluroso domingo español.
    Un beso.

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  5. You know me, Gloria. Anything with condensed milk in it has to be delicious. Must admit I've never used sweet potatoes quite this way, but I love them, so will give this a try.

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  6. This looks and sounds delicious! Yum! Interesting with the sweet potato puree! Thanks!

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  7. wow Gloria complimenti per questa delizia..e per il tuo bellissimo blog! grazie della tua visita! a presto! ciao!!

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  8. un dolcetto davvero impossibile da non assaggiare!:)complimenti!:)

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  9. No tenía ni idea de que era el camote, pero ahora he aprendido dos cosas gracias a ti: Esta receta y lo que es el camote

    Mil Gracias

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  10. Gracias José Manuel, saludos, gloria


    Hi Brenda, yes I love this dessert, I knew about sweet potatoes pie but I nver tasted before a dessert with it, yummy! gloria


    Thanks so much Happy Cook, huggs gloria

    Gracias Ferrán, en realidad siento debilidad por los postres peruanos, creo que me enamoré con el suspiro limeño así que siempre ando buscando recetas de ese tipo.
    Esto es una delicia.
    La canción de la Chabuca grande es preciosa, le viene al postre. Gracias, gloria

    Barbara I love Condensed milk and specially dulce de leche, this recipe have both, I think you will enjoy this recipe, thanks by coming
    gloria

    Thanks a lot Pam and thanks by coming, gloria

    Gracias Federica, tú blog me ha gustado mucho, really! gloria

    Thanks a lot Giuky, you are nice! gloria

    GRacias Cova, pero me han dicho que ustedes a los camotes les llaman batatas, son lo mismo, cuestión de nombres no más, besooss gloria

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  11. Gloria, this is a fine looking dessert. I love the way it looks and sounds and in the realm of cookery it's not all that hard to make. I'll have to try this very soon. I hope you are having a wonderful day. Blessings...Mary

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  12. Thanks dear Mary If you love sweet potatoes Im sure you really will enjoy this, is a awesome recipe, huggs, Blessings dear, gloria

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  13. You have come full circle my dear with another delicious presentation.

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  14. Thanks Vall you always son nice and gentle, have a good day, gloria

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  15. avec des patates douces ça doit être merveilleux, j'aimerai bien y goûter c'est une recette vraiment très originale, mille bravo
    j'en prends note
    bonne soirée

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  16. This dessert looks so so good!! We use sweet potatoes in pie here in the south, but that's more "down Home". Your dessert looks so elegant, I love your presentation. Now I'm going to check out Anabella's blog.

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  17. El que la sigue la consigue... veoq ue despues de nuestro intercambio por mail encontraste un maravilloso postre.

    Me lo puedo imaginar perfectamente, la mezcla de camote molido a puré(boniato, batata, papa dulce) con los ingedientes del maravilloso suspiro limeño debe bajar en algo el dulce y lograr una textura mas pastosa.
    Seguro que la textura semeja la del puré de lúcuma (como le pareció a tu hija).

    Por el color de tu postre imagino usaste camotes chilenos, acá son amarillo suave; en la feria y la vega busco los que venden los Peruanos que son de color más encendido, y mucho mas dulces.

    Muy bueno tu hayazgo y gracias por compartirlo. No está de más está el agradecer que mencionaras el blog, me pondras en aprietos :) con el inglés.

    Cariños y sigue con el mismo entusiasmo somos muchos los que te seguimos.

    Anabella

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  18. Gloria, me encanta el Suspiro Limeño pero jamas lo he comido con camote. me encantan los camotes tambien, y creo que la combinacion le da una textura interesante al paladar. Siempre es bueno dar un "nuevo toque" para refrescar las recetas...gracias y abrazos, Marcela

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  19. Fimer, je vous remercie beaucoup ami, j'aime le Suspiro Limeño est un dessert délicieux et je dois dire ici est une des patates douces , est encore plus riche. besoos. gloria



    Thanks a lot Lyndsey, really I love this dessert. In the future dear I want to make a sweet potatoes pìe, I know will be yummy. thanks by coming.Anabella blog is nice (is in spanish but she has a translator) huggs gloria


    Si Anabella pero aùn tengo recetas pendientes entre ellas la de tu mamà. La harè.
    Si los ùnicos camotes que encontrè son los de acà,por eso son màs paliditos, y si el camote peruano es màs amarillo aver si los encuentro un dìa.
    Como vivo a cà tengo que agarrar lo que encuentro aunque casi hay de todo.
    Tienes razòn me ha gustado esta versiòn porque no es tan dulce como el otro suspiro y sì efectivamente se parece a la maravillosa lùcuma.
    gracias Anabella. Un abrazo

    Gracias Marcela, por fin te dejè el link de esa amiga mìa de la India, visitalo y me comentas que te parece.
    Un abrazo gloria

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  20. This sounds fabulous. I would never have thought of such a thing but it makes perfect sense they way you describe it.

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  21. Thanks a lot sweet and savory, Im glad you like, thanks by coming,gloria

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  22. Hola Gloria,
    una receta deliciosa como todas las tuyas.
    Te vengo a dejar un besin.
    ;O)

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  23. Oh Gloria, what a nice dessert...it sure looks so tasty...love the presentation!

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  24. Este postre debe ser una exquisitez...aunque lo del puré de camote no tengo ni idea de que es...que rico te quedó
    Molbesitos

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  25. Me gusto mucho tu postre y con camote nunca lo he comido
    Aquí en Argentina venden bastante dulces de camote
    Me llevo tu postre ,compro en Chile la leche evaporada y el camote en Argentina yyyy hago el postre
    gracias por tu receta
    besos
    http://comidachile.blogspot.com/

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  26. This strikes me as a very unique dessert! I bet it's good!

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  27. Gracias Felicitas, besoos

    Thanks Juliana you are so sweet, gloria

    Thanks blonde duck, xx glloria

    Gracuas niños, que amables son, les informo que el camote es lo que uds, llaman BATATAS asi que pueden hacer el postre, es delciioso, besoos

    Gracias Angélica aqui tambien venden camotillos, echale una mirada al link de mi amiga Anabella es muy entretenido porque veras la historia de los camotes y ahi una se da cuenta que con argentina tenemos tantas cosas similares.
    Tú que conoces las lúcumas te encantaré este postre amiga, besoos


    Thanks a lot Buffalo you are a sweet man! huggs, gloria

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  28. Hola Gloria,
    Te extrañamos en el almuerzo que hicimos el miércoles, tengo muchas ganas de conocerte. No se si te había comentado pero pasé parte de mi infancia en Calera de Tango...
    Me encantó esta receta de suspito limeño, muy original agregarle camote/boniato. ¡Se ven exquisitos!
    Considero que Anabella tiene un excelente blog, muy completo.
    Te mando un beso

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  29. Gracias Sol, a mi me dio una pena grande, pero la Kako les habrá contado que tenía a mi hija enferma, le decía a la Edith si Dios quiere que nos juntemos en unas semanas más, yo feliz!
    El blog de la Anabella es EXCELENTE al tiro te das cuenta que el nivel de recetas muy bueno, además sabe tanto para mi es como la enciclopedia de la cocina.
    No sabía que habías vivod en Calera de Tango, entonces algun día espero que venhan a mi casa yo feliz, ya te contaré. besoos

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  30. What a great idea to use sweet potatoes in a dessert and I would love to try this one day. You did such a beautiful presentation as well!

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  31. Thanks Bridgett, really I love this dessert!, huggs, gloria

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  32. Gloria,

    Esto se ve interesante y delicioso.Es la primera vez que veo esta receta.

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  33. Une gourmandise comme je les aime.
    Je note.
    A tester bientôt.

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  34. Gloria:
    que receta más original. jamás se me habría ocurrido con camote. yo a veces le coloco un poco de frambuesas para bajar el "dulzor" pero camotes no se me habría ocurrido.
    Lo voy a probar porque me dejaste absolutamente intrigada.
    un abrazo
    edith
    la brujita

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  35. Wow, what an amazing dessert with sweet potatoes, yum!

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  36. What a delicious and interesting looking dish!

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  37. Gloria,

    Esto se ve muy prometedor, acá no encuentro el mismo camote que en Chile, pero igual quiero probarlo.

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  38. Gloria gracias por tu mensaje
    me voy pronto a revisar todo el blog de tu amiga
    besitos y muchas gracias

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  39. Gracias Eica, es una buena receta, really, gloria

    Merci Nadji, j'ai vraiment aimé ce dessert, Merci d'être venu, gloria


    Gracias Edith efectivamente queda menos dulce, como te digo es como si fuera lúcuma, besos

    Thanjs 5 star food, thanks by coming, gloria

    Thanks a lot Cakelaw, gloria

    Gracias Pilar, de verdad que creo que queda bueno con cualquier camote, un a brazo, gloria

    Gracias Angélica, se que te encantará porque tú tambien amas la comida chilena, un abrazo, gloria

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  40. Never tried this suspiro from Peru, sweet potatoes puree, condensed milk and wine - bizarre dessert combination on this area, but they look positively sinful!!

    All the best,

    Gera

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  41. Thanks Gera, I love it, huggs, gloria

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  42. Hi Gloria. I just saw your guest post at Amanda's Sweet Details and I had to stop by to take a look at one of your favorite desserts, because all your recipes are so delicious, I just knew it had to be special. I've never had Peruvian food. It sure sounds good. Here in California there are Mexican restaurants around every corner, but not so much any of the South American countries which is unfortunate.

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I appreciate your opinions and comments, Thanks for stopping by!

Not anonymous users

Gracias por pasar un momento y comentar, gloria.

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