19 November 2009

Pumpkin Roll


Really I wanna make something with pumpkin but a little differente and I find this recipe of a Pumkin  Roll and I love it (always Im in love of some recipe)
This recipe is  adapted from Joy of Baking, http://www.joyofbaking.com/  a web page that really enjoy.

To make this Pumpkin Roll you follow the basic rules for all sponge cakes; eggs and sugar until thick and fluffy, and then the rest of the ingredients are added.
The difference is that, ins   baking the batter in a round cake pan, it is spread  into a rectangular baking pan.

A lot of people gave problem  with a sponge roll is their cracking, but this can be prevented if you put the the cake in a clean  towel kitchen inmediately after removing it from the oven.
Doing this step set the structure so that once it cools it can be easily enrrolled.



Ingredients
150 grs. all purpose flour
1/2 teaspoon of baking powder
1/2 taspoon of baking soda
1/2 teaspoon groun cinnamon
1/2 teaspoon ground nutmeg
1/4 teaspoon of salt
3 large eggs room temperature
1 cup (200 grs.) of granulated sugar
1/2 teaspoon pure vanille extract
3/4 cup of pumpkin puree

Filling

226 cream cheese room temperature (Philadelphia type)
2 tablespoon unsalted butter room temperature
3/4 cup confectionery sugar or icing
1/2 teaspoon of vanilla extract

Method

Preheat the oven at 190 degrees C.
ad place oven rack in the center of the oven, butter a baking pan (about  38 x 25 cm), ine it with parchment paper, and then butter and flour the parchment paper.

Into a large bowl, the flour, bakibg powder,baking soda,cinnamon,nutmeg  and salt.

Place the eggs along with the sugar using a hand mixer.Beat on high speed until thick and fluffy.
Beat in the vanilla extract and pumpkin puree.
Gently fold in the sifted flour mixture. Pour the batter into he pan, evenly spreading  the cake batter with an offset spatula of knife.

Bake for about 13-15 minutes or until a toothpick inserted in the center comes clean.

Inmediately upon removing the cake from the oven invert  the pumpkin roll onto a clean dish towell tha has been sprinkle lightly with confetioners sugar and roll upthe pumpkin roll, with the towell, while it is stil hot and piable, Place on a wire rack to cool.

Filling:
Beat the cream cheese,butter and vanilla,extract until light and fluffy.Add the sugar and beat until smooth.

To assemble:
Unroll  the pumpkin roll, spread with the filing  and reroll.
Transfer to  a serving plate.Cover and chil at the refrigerator for a few hours or overnight.
You can garnish with marzipan figures or whipped cream
and mint leaves.


EN ESPAÑOL

Tronco de calabaza (Rollo de zapallo)

Hace tiempo que quería hacer algo con calabaza o zapallo hasta que enocontré esta receta y plop! me enamoré así.
La encontré diferente a otras recetas con calabaza  y deliciosa.
Esta receta está adaptada de un sitio web estupendo (en inglés) http://www.joyofbaking.com/ 

Para hacer este tronco de calabaza o zapallo  es com o todos os cake, solo que en vez de hacerlo en un molde redondo, se hace en una molde rectángular como la bandeja del horno,

Mucha gente tiene miedo con estos troncos porque se pueden quebrar.
Sólo hay que tener cuidado que al sacarlo del horno (aún tibio) enrollarlo en una toalla de cocina espolvoreada con azúcar glass.
Así la estructura del cake se enfriará mientras esté enrollado y quedará bien.

Ingredientes
150 grs. harina normal
1/2 cucharadita polvos de hornear
1/2 cucharadita bicarbonato en polvos
1/2 cucharadita canela en polvo
1/2 cucharadita nuez moscada en polvo
1/4 cucharadita de sal
3 huevos grandes temperatura ambiente
1 taza de azúcar granulada
3/4 taza puré de calabaza
1/2 cucharadita vainilla líquida

Relleno
226 grs. queso crema tipo Phildelphia
a temperatura ambiente
2 cucharadas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
3/4 taza de azúcar impalpable
1/2 cucharadita de vainilla líquida

Preparación

Precalentar el horno a 190° C.
Colocar el calor del horno al centro.
Preparar   la bandeja de horno o  un molde similar con papel engrasado (papel mantequilla) de un tamaño de 38 por 25 cm.enmantequillado y espolvoreado con harina.

En un bol unir la harina, polvos de hornear, bicarbonato, canela , nuez moscada y sal.

En otro bol   batir los huevos con el azúcar con una batidora manual, batir en velocidad alta por unos 5 minutos o hasta que esté espeso y espumoso.
Agregar el puré de zapallo y la vainilla, agregar suavemente a la mezcla de harina con polvos de hornear

Vaciar la mezcla en el molde preparadp con el papel mantequilla, esparciendo cuidadosamente con una espátula o un cuchillo.
Hornear por unos 13 a 15 minutos, no más,se puede insertar un mondadientes o un palillo para ver si está listo, preparar una  toalla de cocina limpia  espolvorear  azúcar impalpable y darlo vuelta sobre la toalla, retirar con cuidador el papel (con una brocha se puede humedecer un poco más  fácil retirar el papel)
Enrollar cuidadosamente con el paño de cocina y dejer reposar para que se vaya enfriando y tomará forma de tronco.

Relleno:
Batir el queso crema con la mantequilla y extracto de vainilla, agregar el azúcar hasta formar una crema de textura suave  y untable.

Desenrollar el tronco y con cuidado espacir la mezcla de queso crema y enrollar nuevamente, transferir  a un plato y  dejar en el refrigerador por unas horas o toda la noche.
Se puede adornar con figuras de mazapan, hojas de menta o crema batida.



39 comments:

  1. Tiene que estar delicioso. se ve estupendo!

    Besos!

    ReplyDelete
  2. Me parece una muy buena receta. Con calabazas tipo brazo de reina, ademas el relleno se ve muy rico, ese queso me encanta.
    Las calabacitas enanas son las de mazapán?, sabías que esa es mi debilidad?, te pasaste amiga, super buena tu receta.
    Besos.

    ReplyDelete
  3. The perfect way to have your pumpkin Gloria!!!!!

    ReplyDelete
  4. Hoy no me pillas, me escapo corriendo....

    Besos.

    ReplyDelete
  5. Me encanta la repostería casera. Y este tronco se ve supersabroso. En España se hace mucha repostería con calabaza en forma de cabello de ángel, que es calabaza en fideos confitada, pero no conocía este magnífico "truco", de incorporar directamente la calabaza (que pega estupendamente, pues es muy dulce) en forma de puré a la masa. Bravo Gloria.
    Y los platitos son preciosos.
    Besos.

    ReplyDelete
  6. Gracias Laura queda muy rico, besoos, gloria

    Hola Kako, no fijate que no tenìa ideas amiga, si pues esas son las calabcitas que hice y las hojitas son de menta las màs enanas que enocntrè, je!


    Thanks a lot Vall, you are nice, xxgloria

    Toro, tù te lo pierdes, es delicioso! gloria

    Gracias gato justamente le decìa que a toro que èl se lo pierde.
    En Usa e Inglaterra se usa mucho la calabaza como relleno de pies, mufins etc. hasta hat tartas. el zapallo queda muy delicioso porque se complementa perfectamente con la masa del tronco.
    De verdad que me encantò el resultado.
    Estos platos los quiero mucho, era un juego que me regalò mi papà cuando recièn me casè, era de Inglaterra, despues nunca màs llegò este diseño, es para 6 personas, cariños, gracias

    ReplyDelete
  7. ¡Hola, Gloria!

    Este roll de calabaza me encanta mucho!


    MMMMMMMMMMMMMM,....Gracias!

    ReplyDelete
  8. Your pumpkin roll is really to jump of joy...love the filling with Philadelphia :)

    Cheers!

    Gera

    ReplyDelete
  9. Hola Sophie and thanks by stopping by, xxx gloria


    Gera thanks a lot , I love philadelphia cheese in all types! x gloria


    Yes Melissa I know, and for this I wanted somethin different with pumpkin!! thanks by coming! gloria

    ReplyDelete
  10. Impressive! Very nice job, it looks wonderful. I would love a slice right now.

    ReplyDelete
  11. Thanks a lot Lyndsey, tahnks for stopping by!!! gloria

    ReplyDelete
  12. I've never made a pumpkin roll before - it looks so delicious.

    ReplyDelete
  13. Gloria, your pumpkin roll looks sooo tasty! I made one of these a few weeks back and it was delicious! This is one of my favourite things to make. I got your e-mail but haven't hd a chance to answer yet. I will soon! I love you my dear friend! xxoo

    ReplyDelete
  14. Thanks a lot dear Pam, xx gloria

    Thanks my dear Marie, you are so sweet, really I love this roll.
    Is different.

    Nice you received my mail.
    Answer when you can, dont worry!
    thanks abd huggssssss! gloria

    ReplyDelete
  15. Very original dish Gloria!! This is so yummy and healthy!

    ReplyDelete
  16. Thanks dear Dhanggit, huggss! gloria

    ReplyDelete
  17. Marvelous! I'd love a slice of it with my coffee!

    Cheers,

    Rosa

    ReplyDelete
  18. Thanks Rosa, you are really sweet, xxx gloria

    ReplyDelete
  19. This is a delicious pumpkin roll! So wonderful with cream cheese filling!

    ReplyDelete
  20. Thsnks a lot 5 star you are so nice, yes Ilove cream cheese filling, gloria

    ReplyDelete
  21. Wonderful recipe! I saw someone make one recently and wondered if the cake would break while I was rolling it. Think she used mascarpone cheese instead of cream cheese. But she added candied ginger which I don't care for.
    I would love a slice of yours right now with a cup of tea!

    ReplyDelete
  22. Thanks Barbara, really I love this was so nice!! gloria

    ReplyDelete
  23. Thanks dear Unconfidentional cook! gloria

    ReplyDelete
  24. cake rolls are always so impressive, and this one's perfect for the season. beautiful!

    ReplyDelete
  25. What a perfect recipe for thanksgiving day, Gloria! Se ve delicioso.

    ReplyDelete
  26. Thanks Grace really I love cake rolls, gloria

    Gracias Erika, you are so nice dera Erica, xx gloria

    ReplyDelete
  27. Nice job on the pumpkin roll Gloria. It came out all in one piece and looks perfect! I know how difficult these things can be to pull off :)

    ReplyDelete
  28. Dear Adam, a lot of thanks, really, if you wrapped in a towell kitchen and well dont have any problems, I make rolls very often, huggss gloria

    ReplyDelete
  29. volvi!!! siii ya volvi a mi blogg de una buena vez ^^ visitame por alla Gloria!

    no se si t lelgue a comentar que he estado probando unas recetas con pumpkin! desde salsa de tallarines, hasta el riquisimo pye! y me han fascinado! asi que cualqueir dia de estos me lanzo a hacer esta receta y evremos q tal me va...

    muchos besos!

    ReplyDelete
  30. ah que bueno Soleil, te echaba mucho de menos, amiga, creo que esta receta te encantarà, el pumpkin es delicioso, yo lo uso en hartas comidas, un abrazo y besooss, gloria

    ReplyDelete
  31. I've been wanting to make a pumpkin roll forever!!!!

    ReplyDelete
  32. You may it dear!!! Thnaks dear Blonde duck!(LOL) gloria

    ReplyDelete
  33. what a beautiful pumpkin roll and the muffins are amazing your a great cook

    ReplyDelete
  34. Thanks a lot dear Chow and Chatter you are so nice, thanks for stopping by, gloria

    ReplyDelete
  35. This looks lovely Gloria - great job and perfect for US Thanksgiving.

    ReplyDelete

I appreciate your opinions and comments, Thanks for stopping by!

Not anonymous users

Gracias por pasar un momento y comentar, gloria.

.

p

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...

Printfriendly